De lekkerste Georgische tomatenrecepten voor de wintermoment
Tomaten zijn bijna niet weg te denken uit de Georgische keuken. Ze zijn altijd aanwezig, vers en als toevoeging bij de bereiding van diverse gerechten. Van alle groenten die door Columbus naar Amerika werden gebracht, waren het tomaten die wijdverspreid raakten. Ze zijn in staat om gerechten een karakteristieke zuurheid te geven. Een zeer smaakvolle bereiding wordt verkregen als de tomaten op Georgische wijze worden gekookt.
Kenmerken van het beitsen van tomaten in het Georgisch
Heel vaak worden groene tomaten genomen om het werkstuk voor te bereiden, die elastisch zijn en een minimum aan sap bevatten. Wortelen, uien, knoflook, hete pepers fungeren als extra componenten.
Kenmerken van het inleggen van groenten in het Georgisch:
- Bij het zouten wordt een minimale hoeveelheid conserveermiddel gebruikt - azijn.
- Groenten moeten worden gevuld voordat ze worden gezouten.
- Het wordt aanbevolen om alleen hele, niet-deukte tomaten te kiezen.
- Als een pot van 500 ml wordt gebruikt, wordt de tomaat in stukjes gesneden.
- Om te zouten, moet je hete groenten en uien nemen. Dan zal de blanco blijken met een "vonk".
- Voor een luchtdichte afsluiting is het noodzakelijk om de deksels en potten vooraf te steriliseren.
Tomaten kiezen en klaarmaken
De goede smaak van de bereiding is direct afhankelijk van de juiste keuze van groenten.
Aanbevelingen voor de selectie van tomaten:
- Kleine groene vruchten zijn ideaal, compact en vrij van zichtbare gebreken.
- Het oogsten moet onmiddellijk na het oogsten van het fruit worden gedaan. Als ze meerdere dagen liggen, zal het effect niet meer hetzelfde zijn.
- De kleur van de tomaten moet groen of lichtroze zijn.
- Groenten moeten van dezelfde grootte zijn.
- In sommige gevallen zijn rode, zeer stevige vruchten geschikt.
Georgische recepten voor het beitsen van tomaten
Er zijn veel recepten om te koken. Sommige mensen houden van pittig, anderen van zout. De meest succesvolle opties worden hieronder weergegeven.
Gevulde Tomaten
De lekkerste tomaten worden gemaakt met vulling.
Vereiste ingrediënten:
- groene tomaten - 1 kg;
- groene peper - 5 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- dille - een grote bos;
- elke favoriete greens.
Kook methode:
- Spoel de tomaten af en verdeel ze over een handdoek om overtollig vocht af te tappen.
- Snijd elke tomaat doormidden zonder tot de basis te snijden. Je zou een soort zak moeten krijgen.
- Wrijf de binnenkant goed in met zout en doe in een bakje. Tomaten moeten worden geperst.
- Hak de kruiden en paprika's fijn. Je kunt met een mes snijden, of je kunt een hakmolen gebruiken.
- Meng goed.
- Elke tomaat moet worden gevuld met groene massa.De geschatte hoeveelheid voor 1 tomaat is 1 eetlepel.
- Plaats in een glazen of emaille container en druk lichtjes aan. Er wordt geen speciale schaduw gebruikt. De tomaten zelf zorgen voor de benodigde hoeveelheid sap.
- Zet op een koele plaats en verschuif ze van tijd tot tijd zodat het werkstuk gelijkmatig gezouten is.
- Zet op een koele, donkere plaats.
- Na tien dagen zijn de tomaten klaar om gegeten te worden. Ze zijn heerlijk en aromatisch.
Ingemaakte tomaten
Het recept is niet bedoeld voor langdurige opslag.
Boodschappenlijstje:
- tomaten - 2 kg;
- peper - 2 stuks;
- een boeket van pittige kruiden;
- knoflook;
- peperkorrels;
- zout - 2 eetlepels
Kook methode:
- Om te beginnen moet je kleine, dichte rode tomaten pakken. Ze moeten eerst op schade worden gecontroleerd. Gebarsten en deuken kunnen het beste opzij worden gezet.
- Giet over de tomaten met warm water en laat even staan. Spoel af onder stromend water en verdeel over een handdoek. Pluk niet aan de staarten, het blijkt er lekkerder mee te zijn.
- Was de paprika goed en snijd hem in de lengte in 4 stukken. Laat de zaden en staarten ook staan, ze zullen een speciale pikantheid toevoegen.
- Hak een kleine hoeveelheid kruiden fijn: mierikswortel, dille, koriander. Je kunt de bladeren van fruitbomen gebruiken.
- De vulvloeistof wordt op de volgende manier bereid: het is noodzakelijk om 1,5 liter water te koken, zout toe te voegen en te wachten tot het volledig is opgelost.
- Afkoelen. De pekel moet koud zijn.
- Vul de pot met kruiden en specerijen en vul met tomaten.
- Vul met vulling en dek af met een nylon dop.
- Stuur 4 dagen naar een koele donkere plaats. Zorg ervoor dat u een bord onder de bodem legt. Tijdens de fermentatie kan pekel uitstromen.
- Stuur de tomaten na de aangegeven tijd op voor verdere opslag in de kelder of kelder.
- Je kunt het binnen een maand eten.
- Houdbaar tot 4 maanden.
Met knoflook en kruiden
Ingemaakte tomaten kunnen worden gemaakt door knoflook en je favoriete groenten toe te voegen.
Vereiste ingrediënten:
- tomaten - 1,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- greens - 1 bos;
- zout;
- suiker;
- peperkorrels.
Kook methode:
- Spoel geselecteerde tomaten af onder druk van water. Dompel een voor een in kokend water en verwijder de schil.
- Maal de overige ingrediënten. Desinfecteer de container vooraf door hem boven stoom te houden.
- Schik de tomaten en maak laagjes knoflook en kruiden.
- Wissel af totdat de pot helemaal vol is.
- Bereid de pekel voor. Kook water, zout en voeg suiker toe in de hierboven aangegeven hoeveelheid. De pekel moet een rijke smaak hebben.
- Vul de potten tot aan de bovenkant en laat ze enkele dagen staan.
- Koel bewaren
Met noten
Ingrediënten voor het bereiden van de blanco:
- groene elastische tomaten - 1 kg;
- pitten van noten - 1 eetl .;
- korianderzaad - 1 eetl. l .;
- knoflook - 3 teentjes;
- wijnazijn, zout en azijn.
Stadia van voorbereiding van het werkstuk:
- Was de tomaten onder stromend water. Vouw in een kom en giet er kokend water overheen. Laat 20 minuten weken.
- Snijd elke groente in 4 stukken.
- Rasp de noten, het zout en de knoflook goed in een vijzel en pers de olie eruit.
- Voeg korianderzaad en wijnazijn toe. Meng alles goed.
- Voeg het hoofdproduct toe en meng voorzichtig.
- Verdeel in containers, licht aanstampen.
- Giet er notenboter over en sluit goed af.
- Bewaar in een kelder.
Pittig voorgerecht met pepperoni
Om een snack met een vonk te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- groene tomaten - 2 kg;
- knoflook - 1 kop;
- peper - 8 stuks;
- zout;
- favoriete greens in een bos.
Stadia van het bereiden van een snack:
- Vruchten moeten stevig en stevig worden gekozen, klein van formaat en zonder zichtbare schade.
- Afspoelen en op een handdoek uitsmeren om te drogen.
- Snijd kruiselings zonder naar de basis te snijden. Bestrooi met zout en doe in een bakje.
- De groenten worden samen met de peper fijngehakt. Het is beter om een helikopter te gebruiken.
- Vul de tomaten met de vulling en zet ze onder druk. Stuur naar de kelder om te beitsen.
- Doe de tomaten na twee weken in potten en stuur ze op voor verdere opslag.
- In dit geval is een verzegelde naad niet vereist.
Adjika tomaten
Georgiërs koken gezouten tomaten met toevoeging van adjika.
Vereiste ingrediënten:
- tomaten;
- adjika - 1 eetl. l .;
- knoflook - 1 kop;
- pittige groenten;
- water, zout.
Stadia van voorbereiding van het werkstuk:
- Bereid het hoofdproduct voor, verwijder stof en vuil. Halveer.
- Bereid de vulvloeistof voor: voeg adjika en zout toe aan twee liter water. Kook en wacht tot de kristallen zijn opgelost.
- Hak de knoflook op een gemakkelijke manier fijn.
- Vul de container met fruit, afgewisseld met kruiden.
- Zet onderdrukking uit en bewaar 24 uur op een temperatuur van 20-22 graden.
- Voor gemakkelijke opslag, schik in voorbereide potten en stuur ze naar een plaats voor verdere opslag.
Instant recept
Als er heel weinig tijd is, kun je dit recept gebruiken.
Ingrediënten lijst:
- tomaten - 500 g;
- bittere peper - 1 pod;
- zout - 1 eetl. l .;
- azijn - 1 eetl. l .;
- knoflook - 5 teentjes;
- groen.
Kookstappen:
- Was de groenten en verwijder stof en vuil.
- Peperzaden en hak. Haal de knoflook door een pers.
- Vul een bakje met tomaten, afwisselend met kruiden.
- Leg er een paar plakjes peper op.
- Voeg de benodigde hoeveelheid zout en conserveermiddel toe. Vul de pot tot aan de bovenkant met kokend water en sluit het deksel van de capron. Inpakken en volledig laten afkoelen.
- Koud houden. Je kunt het na twee weken eten.
Licht gezouten tomaten
U kunt een recept gebruiken dat enigszins verschilt van de klassieker - in een verpakking. Om te koken heb je wat ingrediënten en een zakje nodig. Duur van het zouten is 2 dagen. Wanneer een conserveermiddel wordt toegevoegd, wordt het proces versneld.
Vereiste ingrediënten:
- tomaten - 1 kg;
- zout - 1 eetl. l .;
- suiker - 1 theelepel;
- knoflook - 4 teentjes;
- dille - 1 bos.
Kook methode:
- Was en droog rijpe, hele tomaten. Snijd de steel conisch. En snijd de neus kruiselings door.
- Doe de tomaten in een plastic zak.
- Breng op smaak met specerijen en kruiden.
- Bind de zak goed vast en schud om de inhoud te mengen.
- U kunt voorkomen dat vloeistof weglekt door een zak te dragen of in een kom te plaatsen.
- Laat 48 uur thuis, weg van direct zonlicht. Daarna uitgespreid in plastic bakjes en in de koelkast zetten.
Opslag
Tomaten in blik, hermetisch afgesloten, kunnen op kamertemperatuur worden bewaard. Het belangrijkste is dat de banken uit de buurt van warmtebronnen zijn. De houdbaarheid is 2 jaar.
Licht gezouten, gebeitst en gezouten onder een nylon deksel moet in de koelkast of kelder worden bewaard. De houdbaarheid is 6 tot 10 maanden. Daarna worden ze zuur en worden ze erg zuur.
