12 beste instant-zuurkoolrecepten

In tegenstelling tot thermofiele tomaten en aubergines voelt kool zich prettig in gematigde en noordelijke breedtegraden. Het wordt in elk landhuis en elke tuin geplant. De kroppen van wintervariëteiten worden lange tijd bewaard, gezouten en gefermenteerd in een vat, gebruikt voor snelle bereiding van zuurkool met groenten of champignons. Elk ingrediënt brengt zijn eigen smaak, zoetheid of kruiden met zich mee.

Kenmerken van snel beitsen van kool

De producten worden meerdere dagen gefermenteerd, hoewel de pekel in 5 minuten kan worden gemaakt. Het zal veel minder tijd kosten om ingemaakte groenten of kool te koken. In 12 uur veranderen taaie bladeren in een delicaat en verrukkelijk tussendoortje, dat veel nuttige componenten bevat.

Het beitsen van groenten gebeurt met behulp van het zuur dat ze afgeven. Kool wordt ingelegd in een vulling, waar altijd azijn aanwezig is. Afhankelijk van het recept en de extra ingrediënten die worden gebruikt, worden de kroppen 2 uur gemarineerd, maar vaker 's nachts, en soms duurt het twee dagen.

Groenten selecteren en bereiden

Zodat de kool niet zacht wordt, maar knapperig blijkt te zijn, worden late en middelgrote variëteiten gebruikt voor zouten, fermenteren en conserveren met azijn.

Onrijpe koolkoppen smaken een beetje bitter; bij rijpe koppen worden de bladeren wit, droog aan de uiteinden.

Gebruik voor de bereiding van de marinade geen gejodeerd zout, dat de kool verzacht. Voor het versnipperen worden de verwelkte bovenste bladeren verwijderd, de stronk verwijderd, de koolkop in verschillende stukken gesneden.

De marinade wordt gekookt uit zuiver water en kruiden, in potten gegoten, aan elk wordt azijn toegevoegd. Voor een snack die voor de winter gesloten is, wordt jonge kool gebruikt.

Hoe containers goed worden voorbereid

Glaswerk waarin ingemaakte groenten worden gerold, wordt gewassen met soda, gespoeld, na drogen gesteriliseerd op een van de volgende manieren:

• in de oven;
• in een magnetron;
• in een bak of pan;
• in een dubbele ketel.

Banken met een inhoud van 0,5 of 1 liter warmen 10 minuten op, in een magnetron - 3 of 5. Een bak van drie liter moet een half uur worden gesteriliseerd, tinnen deksels worden gedesinfecteerd in kokend water.

Snelle kookmethoden voor kool

Ingeblikte kroppen van late en middelgrote variëteiten, gecombineerd met andere plantaardige producten, gebruiken een andere smaakmaker.

Het klassieke recept voor instant zuurkool - "Lick your Fingers"

Een knapperige groentesnack behoudt het maximale aan voedingsstoffen. Een kleine kop wordt gehakt, de wortels worden ingewreven, de peper wordt in reepjes gesneden. De ingrediënten worden overgebracht naar een bak, gecombineerd met erwten en knoflook.

Giet suiker in gezouten water, voeg olie en ¼ kopje azijn toe en kook een paar minuten. Groenten worden gegoten met een kokende samenstelling, bedekt met een schotel, onderdrukking wordt geplaatst.

Ingemaakte vroege kool wordt niet overwinterd. Het wordt snel gezouten, het blijkt erg lekker, het wordt onmiddellijk gebruikt, maar het wordt niet lang bewaard.

Sappige en knapperige kool in een pot van 3 liter met hete marinade

Vrouwen blikken vaak groenten en fruit in grote containers, om de blikken niet te wassen en te steriliseren. De kop van de kool wordt van de bovenste bladeren schoongemaakt, met een mes gesneden of gehakt, 1 of 2 wortels gehakt. Naast groenten heb je nodig:

• azijn - ½ kopje;
• suiker - 100 g;
• zout - 1 l.

De bladeren van het hoofd worden overgebracht naar een kom, gecombineerd met wortelen. Gesneden groenten worden naar containers gestuurd en worden goed verdicht.

Een marinade wordt gemaakt van 6 glazen water en kruiden. De gezouten vloeistof wordt naar het vuur gestuurd en een halve minuut gekookt. Een bak met kool wordt gevuld met pekel en azijn, gedraaid en gemarineerd tot de volgende ochtend.

Kijk eens ook

TOP 11 eenvoudige recepten voor het maken van gepekelde paprika's voor de winter

Snel recept in 2 uur

Een mooie en geurige salade kan voor de winter in potjes worden gesloten door een kilo sappige witte kool te hakken. Verse of bevroren paprika's worden ontdaan van granen, in reepjes gesneden en 1 wortel wordt gehakt met een grove rasp.

Alle componenten worden gemengd en overgebracht naar glaswerk, tot de rand gevuld met kokende marinade, afgedekt en in de keuken achtergelaten. Om pekel te bereiden, wordt 0,5 l water gecombineerd:

• met ½ glas suiker;
• een lepel zout;
• olie en azijn.

Gele en rode paprika's onderscheiden zich van de bladeren en voegen zoetheid toe. Groenten worden slechts 2 uur gemarineerd.

Koreaanse kool in grote stukken

Het is niet nodig om veel tijd te besteden aan het bereiden van een geurige salade, waarvan de verbazingwekkende roze tint wordt gegeven door slechts één biet, en hete peper - pittig.

Om het gezin te plezieren met Koreaanse kool:

1. Een kleine kop kool is verdeeld in 8 delen, elk wordt in tweeën gesneden en in nog 4 stukken gehakt.
2. Bieten worden op een rasp gewreven in de vorm van grote reepjes.
3. De knoflook wordt van de schil bevrijd, de tanden worden met een mes in blokjes omgezet.
4. Gehakte groenten worden in lagen naar een pot van 3 liter gestuurd, op smaak gebracht met hete peper.
5. Het water wordt gezouten, olie wordt gegoten, gekookt met suiker en laurierblaadjes.
6. Een bakje met plakjes groenten is gevuld met kokende marinade, op smaak gebracht met azijn, bedekt met een bord met onderdrukking voor een dag.

Kool moet nog 2 dagen worden toegediend. Gedurende deze tijd neemt het zuur en suiker op en krijgt het een scherpte. Om de salade in te schenken heb je nodig:

• anderhalve liter water;
• een glas olie;
• zout.

Breng het voorgerecht op smaak met hete peper. Er worden geen andere kruiden gebruikt.

Variatie met wortelen, azijn en plantaardige olie

Om de salade te bereiden, worden overtollige groenten van het hoofd afgesneden. De knoflook wordt in plakjes gesneden, de wortels worden met een rasp gehakt. Om vloeistof te onderscheiden van groenten, doe je 2 eetlepels zout en meng je goed.

Suiker wordt in een liter water gegoten en de marinade wordt gekookt, waaraan peper, olie en azijn worden toegevoegd. Een bak met kool is gevuld met vloeistof. Er wordt een lading bovenop geplaatst, de groenten worden gedurende minstens 12 uur in het gieten geweekt. Voor de bereiding van een geurige snack gebruikt:

• knoflook;
• peper - 15-20 erwten;
• 150 ml olie;
• 8 eetlepels suiker;
• wortelen - 4 stuks.

Het gebeitste werkstuk wordt binnen opgeslagen bij 2–5 ° C. Serveer salade voor warme gerechten.

Pittige bloemkool met knoflook, dille en peper

Zowel verse als ingemaakte groenten worden in de winter met plezier gegeten, het bewaren van tomaten, komkommers en aubergines wordt snel geconsumeerd. Voor de verandering, augurken vrouwen niet alleen witte kool, maar ook bloemkool.

Om de salade aromatisch en smakelijk te maken, voegt u kruiden toe in de vorm van:

• laurierblaadjes;
• peterselie en dille;
• chilipepers.

De gedemonteerde koolbloeiwijzen worden een halve minuut ondergedompeld in een pan met kokend water en geselecteerd in een vergiet. Kruiden worden in 3 liter water gegoten, 3 liter. steenzout en maak een marinade.

Bladeren, kruiden, peper, 4-5 teentjes knoflook en in 2 delen gesneden wortelen worden in een glazen pot gedaan. Doe de bloemkool, dan weer - kruiden, giet hete marinade in de nek, laat een paar dagen in de keuken staan.

Georgische rode biet zonder azijn en olie

Een geurig voorgerecht voor pittige vleesgerechten wordt gemaakt in de Kaukasus. Voor de bereiding wordt veel piment gebruikt. Het belangrijkste ingrediënt is kool:

1. Twee dichte en stevige koolkoppen worden bevrijd van overtollige groenten, verdeeld in 8 delen.
2. Elk stuk wordt in gezouten kokend water gegooid, er maximaal 3 minuten in bewaard en op een rooster of vergiet verwijderd.
3. Het geurige poeder wordt naar water gestuurd, kruiden en bladeren worden toegevoegd en de vulling wordt gekookt.
4. Bieten worden in plakjes gehakt, hete pepers worden in 4 delen verdeeld.
5. Op de bodem van een grote pot worden groenten in lagen geplaatst, afgewisseld met stukjes kool.

De container is gevuld met pekel, bedekt met gaas en in een kom geplaatst. Azijn wordt niet gebruikt om de salade te bereiden, maar je hebt nodig:

• een snufje peper;
• een bosje peterselie en selderij;
• bieten - 3 of 4 stuks;
• 60 g zout;
• knoflook.

Kijk eens ook

TOP 5 stap-voor-stap recepten voor het maken van geweekte peren voor de winter

In de keuken blijft een potje met een groentebereiding staan. Ze proberen het na 4 dagen, gebruiken het met zonnebloemolie.

Ingemaakte Chinese kool in stukjes per dag

Om de menukaart te diversifiëren met gezonde kruidenproducten, is geen speciale kennis en kunde vereist, wordt er veel tijd en veel ingrediënten niet besteed. Een kilo Peking-kool wordt onder de kraan gewassen, gehalveerd, in plakjes gesneden. Uien worden in ringen veranderd, wortels - in reepjes, knoflook - in borden.

Kruiden worden in het water gegoten en de marinade wordt gekookt. Azijn wordt aan de kokende vloeistof toegevoegd, zonnebloemolie wordt erin gegoten, een bak met groenten wordt gevuld met pekel en een schotel wordt afgedekt. "Dagelijkse" snack wordt geserveerd met aardappelpuree, behalve kool, er worden slechts een paar ingrediënten gebruikt voor de bereiding:

• 2 uien;
• 2 wortelen;
• ½ bol knoflook.

Om te gieten heb je 100-120 ml azijn, 70 olie, 4 glazen water nodig. Je kunt de salade 10 dagen bewaren in de koelkast of oprollen in potjes.

Pittig met gember

Niet iedereen wordt aangeraden om pittige snacks te eten, maar de groentesalade die volgens dit recept wordt bereid, irriteert het slijmvlies niet, is rijk aan vitamines en versterkt het immuunsysteem. Om een ​​koolkop in te maken, heb je nodig:

• 60-70 g gemberwortel;
• een halve knoflook;
• peper - 1 stuk;
• 1 wortel.

Geen tafelazijn, maar appelciderazijn wordt in de marinade gegoten. Koken bestaat uit verschillende stappen:

1. Snijd de kool in plakjes, geschilde peper - in reepjes, pers de knoflook uit.
2. Hak de wortels fijn.
3. De groenten worden grondig gemengd en in een kom gedaan, en gemberwortelcirkels worden toegevoegd.
4. Giet 2 eetlepels zout, 5 suiker in de gekookte vloeistof, kook het en giet 150 ml appelciderazijn.
5. Een bak met kool wordt gevuld met marinade, geperst zodat er sap verschijnt.

De gekoelde groentesnack wordt naar de koelkast gestuurd. Als je het goed doet, zal deze delicate en hartige salade een maand lang niet bederven.

Met paprika

Je kunt witte kool marineren met exotische kruiden, paddenstoelen, fruit, maar meestal sluiten vrouwen het voor de winter met groenten. Als je 1 harde kop gebruikt, heb je 500 g wortelen nodig, die in reepjes worden gesneden. Zaden worden gewonnen uit een halve kilo peper, de vruchten worden in reepjes gesneden. De bovenste bladeren worden van de kool verwijderd, de koolkop wordt met een mes gehakt.Meerdere bollen worden geschild en in ringetjes gehakt. Voeg toe aan het water om de marinade te bereiden:

• 1 eetlepel suiker en zout;
• Laurierblad;
• peperkorrels - 5 stuks;
• zonnebloemolie - 1/2 kopje.

Giet 70-80 ml azijn als de vloeistof kookt. Het groentemengsel wordt in potten gedaan, op smaak gebracht met marinade. De container wordt een kwartier gesteriliseerd.

Met appels en veenbessen

Een zoete en aromatische snack met zuurheid wordt verkregen als bessen en fruit worden gebruikt in plaats van peper. Ze bereidt zich snel voor. Je moet een krop kool hakken, 1 à 2 wortels hakken, 4 Antonovka-appels fijnhakken, mengen met een glas verse of bevroren veenbessen. Alle ingrediënten moeten gevuld zijn met marinade gemaakt van suiker, zout en azijn. Na een dag zal het voorgerecht trekken en kan het op tafel worden geserveerd.

Met groenten en appels

Zuurkool wordt gecombineerd met verschillende gerechten, maar omdat het nergens in deze vorm in het appartement kan worden bewaard, wordt een dichte koolkool gekozen, in reepjes gesneden en gemarineerd met geraspte wortels en appels, in dunne plakjes gesneden. Doe alle ingrediënten in een kom, giet een glas suiker, voeg 2 eetlepels zout toe, piment erwten.

Na een paar uur worden steriele potten gevuld met de massa die het sap vrijgeeft, gegoten met een marinade bereid uit 1,5 liter water en 200 ml azijn. Containers worden 20-25 minuten gesteriliseerd. Voor 1 krop kool, 5 appels, worden 2 wortels genomen.

Bewaarregels en houdbaarheid

Kool opgerold met azijn voor de winter bederft pas in de lente. Vanuit een open blik in de koelkast moet je binnen een week een snack eten, omdat het donker begint te worden. Fastfoodassortimenten worden slechts een maand bewaard zonder sterilisatie.