9 eenvoudige recepten voor het maken van ingelegde peren voor de winter

Peren zijn voor meer dan 80% uit water, maar de overige 15-20 procent bevatten etherische oliën, vezels en pectines. Het caloriegehalte van de vrucht is niet hoger dan 42 kcal. Fruit rijpt dichter bij de herfst, dus voor de winter persen ze er sappen uit, koken ze compotes en jam. Peren gemarineerd met appels, pruimen of sinaasappels vormen een echte combinatie. Ingeblikt fruit wordt goed bewaard, ze worden met plezier gegeten door zowel volwassenen als kinderen.

Kenmerken van beitsperen voor de winter

De meeste zoete vruchten worden gebruikt om compotes, jam, jam, marmelade te bereiden, die als dessert worden gebruikt. Veel soorten peren zijn uitstekend geschikt om te beitsen, zonder sterilisatie, ze behouden hun nuttige samenstelling, vullen vleesgerechten perfect aan en worden geserveerd met wijn, nok, sterke drank.

Afhankelijk van wat er in de marinade wordt gedaan, krijgt het fruit een scherpe, delicate of pittige smaak.

Hoe de juiste ingrediënten kiezen en bereiden?

Vruchten met harde pulp en dunne schil zijn geschikt voor winterbewaring. Vruchten met een harde schil moeten ervan worden schoongemaakt. Voor het koken worden de peren gewassen met stromend koud water, gehalveerd of geplet in 4 delen, de staarten en de kern met zaden worden afgesneden.

De vruchten kunnen heel worden gepekeld.

Container voorbereiding

Peren worden gesloten in glaswerk met een volume van 1 tot 3. Banken zonder chips worden grondig gewassen met soda, mosterdpoeder of wasmiddel en vervolgens gedesinfecteerd tegen bacteriën en schimmels, waarbij ze worden gesteriliseerd:

• in een pan met kokend water;
• in een dubbele ketel;
• in de oven;
• in de magnetron.

Voor het desinfecteren van een litercontainer is 10-12 minuten voldoende. Gerechten met een inhoud van 3 liter dienen een half uur gedesinfecteerd te worden.

Hoe peren thuis in te pikken?

Veel vrouwen bedekken fruit met behulp van een persoonlijk geverifieerd recept. Sommigen geven er de voorkeur aan om conservering te steriliseren, anderen gieten gewoon meerdere keren kokend water over de vruchten.

Geheel gebeitst

Een heerlijk en aromatisch dessert bederft niet lang, het behoudt de meeste nuttige componenten als citroenzuur aan peren wordt toegevoegd. Een container met een inhoud van 3 liter bevat 2 kg heel fruit, zonder in stukjes te snijden:

1. De vruchten worden onder de kraan gewassen, de staarten worden verwijderd.
2. Schone peren worden in een pan gedaan, waar suiker wordt gegoten en water wordt gegoten.
3. De gerechten worden op het fornuis geplaatst, nadat de vloeistof kookt, worden de vruchten overgebracht naar een steriele container, wordt 5 g zuur toegevoegd, de pot wordt gevuld met hete siroop.

Om peren te marineren volgens dit eenvoudige recept, neem je 2 kopjes suiker, twee liter water.Na het oprollen wordt de container omgedraaid en verpakt.

Met appels

In augustus rijpen verschillende soorten fruit, waaruit u een assortiment kunt maken. Voor het beitsen is het beter om licht onrijpe winterperen en eventuele appels te kiezen:

1. De vruchten moeten grondig worden afgespoeld, het midden worden verwijderd, in plakjes worden gesneden en in een litercontainer met kaneel en 2 druivenbladeren worden gedaan.
2. Kook water op het fornuis, giet er suiker in, haal van het vuur en voeg azijn toe.
3. De fruitcontainer is gevuld met hete marinade en een kwartier gesteriliseerd.

Kijk eens ook

Recepten voor het koken van gemarineerde aubergines in Azerbeidzjaanse stijl voor de winter

Peren en appels worden in dezelfde hoeveelheid gebruikt. Een pot van 1 liter kan 6-8 vruchten bevatten, afhankelijk van de grootte. Voor het gieten heb je 2 glazen water, 2 eetlepels azijn, 40 g suiker nodig. Sommige vrouwen bereiden dit dessert in kleine potjes.

Met citroenzuur

Kinderen genieten van aromatische peren in een marinade. Het dessert kan aan baby's worden gegeven omdat het zonder azijn is gemaakt. Om 900 gram fruit te pekelen, heb je nodig:

• ½ theelepel citroenzuur;
• 0,5 kopjes suiker;
• een halve liter water;
• 3 anjerknoppen;
• laurierblad;
• kaneel.

De vruchten worden gewassen, in vieren geplet, de kern eruit gesneden, geschild en in een oplossing met citroenzuur gedaan, waarna ze gedurende 3 minuten in kokend water worden ondergedompeld.

De vruchten worden verwijderd met een schuimspaan, suiker wordt in het water gegoten, kruiden worden toegevoegd, gekookt en in een steriele schaal geplaatst, het resterende zuur wordt verzonden, verzegeld met deksels.

Met azijn

Peren met geconcentreerde marinade en kruiden passen goed bij vlees, worden gebruikt met wijn. Om een ​​kilo fruit te sluiten, neem je:

• een glas suiker;
• 0,5 l water;
• 3 l. beet;
• 5-6 peperkorrels;
• 1 laurierblad;
• 2 anjerknoppen.

De vruchten worden gewassen, losgemaakt van de staarten en het midden, in plakjes gehakt. Water wordt in een pan of stoofpan gegoten, suiker wordt gegoten, marinade wordt gekookt. Plakjes peren worden erin gedoopt, 4-5 minuten gekookt, op smaak gebracht met azijn. Specerijen worden in een schone container gedaan, de pot is gevuld met marinade, fruit is stevig verpakt, gepasteuriseerd onder een deksel in een container met water gedurende een kwartier.

In het Pools

Een eenvoudig recept kan worden gebruikt door vrouwen die zowel werken als kinderen opvoeden. Het kost niet veel tijd om te koken.

Een container van drie liter kan een kilo fruit bevatten, in tweeën gesneden, klein fruit wordt heel genomen.

5 liter water wordt in een grote kom gegoten, als er bubbels in verschijnen, giet je citroenzuur. De vruchten worden 4–6 minuten gekookt en in een kom afgekoeld.

Een paar kruidnagelknoppen, peperkorrels en kaneel, peren worden op de bodem van de container geplaatst, die worden verschoven met citroenringen. Een marinade wordt gemaakt van suiker, azijn en water, een pot met fruit wordt ermee gevuld en afgesloten met een deksel.

Om peren in het Pools te oogsten heb je nodig:

• 1 citrusvrucht;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 250 g suiker;
• ½ liter azijn;
• specerijen.

De container hoeft niet gesteriliseerd te worden, wat tijd bespaart. De vruchten zijn aromatisch, hebben een delicate en pikante smaak.

Met knoflook

Het originele voorgerecht, dat zeer wordt gewaardeerd door echte fijnproevers, wordt verkregen uit zoet fruit dat is gemarineerd met pittige groenten en knoflook, schijnbaar onverenigbaar met fruit.

Kijk eens ook

Recepten voor het marineren van courgette met dille voor de winter waar je je vingers bij aflikt

Peren, die 2 kg nodig hebben, worden gewassen, het midden wordt verwijderd en in plakjes gehakt. Een kilo wortelen wordt in stukjes gesneden. Doe 5 pimenterwten, 6 kruidnagelknoppen in een bak, giet 10 g kardemom, een glas suiker, giet water, kook op het vuur. Als de compositie is doordrenkt, doe je knoflookteentjes en selderij.

Elke peer wordt gevuld met een schijfje wortel en in een glazen bak geplaatst, die tot de bovenkant gevuld is met marinade, gesloten en een tijdje geïsoleerd.

Met sinaasappels

Citrusvruchten geven peren pit. Om van 2 kg fruit een dessert voor de winter te maken, heb je nodig:

• 2 kopjes suiker
• limoen;
• oranje.

Peren worden onder de kraan gewassen, de schil, de kern afgesneden, in kokend water gegooid en 3-4 minuten gekookt. De vruchten worden verwijderd en naar koud water gestuurd. De schil wordt verwijderd uit limoen en sinaasappel en gebruikt als vulling voor gekoelde peren. De vruchten worden naar een schone glazen container gestuurd, die gevuld is met siroop gemaakt van twee glazen suiker en 2 liter water. Blikken van drie liter worden gedesinfecteerd door ongeveer een half uur te koken.

Pittige peren voor vlees en salades

Zoete conservering wordt als dessert gebruikt. Vrouwen weten hoe ze een aperitief moeten bereiden dat wordt geserveerd met de tweede gang - gebakken kip, gebraden vlees.

Om een ​​gezin te plezieren met een pittig bijgerecht, heb je 2,5 kg peren nodig, die in 2 delen worden gesneden, de kern wordt verwijderd:

1. Van anderhalve liter water, een kilo bruine suiker en een lepel zout, wordt marinade gekookt, fruit wordt erin gekookt gedurende 5 minuten.
2. De vruchten worden uit de vloeistof gehaald, neergelegd in containers, waarin elk kardemom, 2 of 3 of jeneverbessen, een cirkel van citroen, indien gewenst, gember wordt geplaatst.
3. De marinade wordt verwarmd, 100 ml van de bite wordt toegevoegd en in een bak met peren gegoten.
4. De containers worden in een pan geplaatst en gesteriliseerd in water.

Draai de vaat om om te controleren op lekken. De hals moet onderaan zijn.

Geen recept voor sterilisatie

Zodat de container met gepekeld fruit niet extra kookt, wordt een conserveermiddel toegevoegd aan de afgewerkte siroop, voor 2 kilogram peren wordt het genomen:

• een glas azijn;
• ½ kg suiker;
• 60 g zout;
• zoete en zwarte erwten - 20 stuks;
• kruidnagel;
• Laurierblad.

Puur fruit zonder zaden en merg wordt in vieren geplet. De marinade wordt gekookt door kruiden in de vorm van suiker en zout te combineren met 1,5 liter water, daarna wordt azijn toegevoegd. Doe peren in de siroop en laat 2-3 uur staan. Kruiden worden in een glazen container gegoten. Verwarm de marinade met fruit, dat met een vork wordt verwijderd, naar containers wordt gestuurd en kokende siroop wordt gegoten. Hermetisch afgesloten potten worden naar de kelder gebracht.

Voorwaarden voor opslag

Fruit gemarineerd met azijn of citroenzuur hoeft niet in de kelder te worden afgevoerd. In het appartement zullen ze pas in de volgende lente verslechteren, maar toch kan de conservering beter in een koele kamer worden bewaard.