TOP 5 snelle recepten voor het koken van aubergines ingelegd met knoflook voor de winter
Elk jaar houden steeds meer huisvrouwen zich bezig met de bereiding van ingelegde aubergines met knoflook en verschillende toevoegingen. Het groentevoorgerecht blijkt lekker en mals te zijn, en de overvloed aan producten in de ingeblikte samenstelling draagt bij aan het gevoel de hele winter van de originele smaaktonen te genieten. Het gerecht is perfect voor een alledaagse lunch en een feestelijke tafel.
Kenmerken van het koken van aubergine met knoflook voor de winter
Bij het maken van salades moet u zich aan enkele regels houden:
- het is beter om kleine blikken te kiezen voor het inblikken om het werkstuk onmiddellijk tegelijk te gebruiken;
- onrijpe groenten kunnen worden gebruikt om kaviaar te maken en te sauteren;
- voordat u het gerecht maakt, moet u de gesneden geschilde aubergines gezouten laten om overtollig vocht en bitterheid te verwijderen;
- om een mooie vorm te behouden, hoeft de groente niet te worden geschild;
- gebruik geen metalen schalen, die een onaangename nasmaak geven bij contact met een groente;
- Snel koken op hoog vuur verkleint de kans op bederf tijdens opslag.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Voor het oogsten voor de winter moet bij het kiezen van fruit rekening worden gehouden met enkele nuances:
- de vorm moet rond, middelgroot zijn;
- het is beter om rijpe aubergines te kiezen, maar niet overrijp;
- de groente moet een dicht vruchtvlees hebben met kleine zaden, zonder de aanwezigheid van visuele holtes;
- hele aubergineschillen zijn welkom, geen schade.
Voor blanco's worden aubergines gebakken, gebakken of vers gelaten, bestrooid met zout en kruiden om het behoud van vitamines en mineralen te maximaliseren.
Voor het snijden van het product worden keramische messen en houten uitstekers gebruikt.
Hoe maak je een container klaar?
Kies voor winterse spins schone, geurloze blikken van klein formaat. Voor het inblikken worden glazen containers grondig gewassen en gesteriliseerd door ze te koken. Er is nog een andere algemene sterilisatiemethode: de blikken 10-15 minuten in de oven op hoge temperatuur houden.
Blanco methoden
Blauwe wervelingen worden op verschillende manieren voorbereid. Ze worden in de winter gebruikt, als apart kant-en-klaar gerecht dat direct na opening geconsumeerd kan worden en als halffabrikaten die aan andere gerechten worden toegevoegd zodat ze het warmtebehandelingsproces doorlopen.
Heerlijke aubergine met knoflook en kruiden voor de winter
Voor een eenvoudig recept moet u producten gebruiken:
- 1 kilo aubergine;
- 1-2 kopjes knoflook;
- dille - 1 bos;
- 2 eetlepels suiker, zout en azijn;
- 1 liter water;
- 100 milliliter plantaardige olie.
Stapsgewijze acties:
- Hak schone groenten fijn met een middelgrote dobbelsteen.
- Giet het marinadewater in een kom. In brand gestoken.
- Maal schone gedroogde dille.
- Schil de knoflook.
- Giet groenten, suiker, zout en azijn bij de gekookte marinade.
- Kook 8-9 minuten met gesloten deksel.
- Verwijder de zachte aubergines met een schuimspaan. Bestrooi met dille en geperste knoflook.
- Smeer met olie. Laat 3-5 minuten weken in de knoflookmarinade.
- Maak er kruiken van.
Met koriander
Een origineel pittig voorgerecht wordt bereid op basis van:
- 1 kilo blauw;
- 150 gram koriander;
- 2 kopjes knoflook;
- 1 chilipeper;
- 60 milliliter appelciderazijn;
- 1 kopje plantaardige olie;
- zout naar smaak.
Maak de salade als volgt klaar:
- Hak schone, droge kruiden fijn.
- Snijd de paprika in dunne ringen, verwijder de zaadjes.
- Hak de knoflook fijn.
- Combineer koriander, knoflook, peper en zout. Bedek met azijn en meng goed. Laat trekken.
- Bak de in cirkels gesneden aubergines in een koekenpan met olie goudbruin.
- Doe de eerste laag kruiden in een bakje, de volgende is aubergine.
- Vul met verwarmde olie.
- Maak wendingen.
Met ui
Om een veelzijdige snack te maken, heb je nodig:
- 800 gram aubergine;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- ½ hete peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 laurierblad;
- 1 eetlepel azijn;
- 1,5 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels zout;
- 1 liter water.
Volg deze stappen om aubergines te marineren:
- Was de blauwe, verwijder de steeltjes. Snijd in cirkels.
- Schil wortelen en paprika's. Hak in kleine stukjes.
- Kook het blauw in water met toevoeging van 1 eetlepel zout gedurende 5 minuten.
- Doe laurier, knoflook en een plakje hete peper in een bakje op de bodem.
- Leg de groenten in lagen.
- Giet de pot met gekookt water en giet de vloeistof onmiddellijk in een aparte kom. Voeg zout, suiker en azijn toe. Giet terug in de kom met groenten.
- Steriliseer de pot gedurende 10 minuten in een pan met water.
- Draai het deksel er weer op en zet het ondersteboven om af te koelen.
Met wortelen
Voor een eenvoudig recept zou u producten in het volgende volume moeten kopen:
- aubergine - 2 kilogram;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 koppen;
- peterselie of dille - 1 bos;
- zout - 2 eetlepels;
- water - 2 liter;
- laurierblad - 3-5 stukjes;
- piment - 5 erwten.
Processen:
- Kook hele aubergines gedurende 5-8 minuten in gezouten water.
- Rasp de wortelen grof.
- Haal de knoflook door een pers.
- Snijd de afgekoelde aubergines in de lengte in plakjes. Spullen met knoflook en wortels.
- Doe blauwe ballen in een kom en besprenkel ze met kruiden.
- Giet met pekel, die wordt bereid door 15 minuten kokend water, met laurierblaadjes, peper en zout.
- Laat de groenten 3 dagen gisten in een warme kamer. Stuur het dan 2 dagen naar de koelkast.
- Maak een draai.
Pittig blauw met knoflook en peper
Ingredienten:
- 9-10 aubergines;
- 1 paprika;
- 1 chilipep;
- 1 kopje olijfolie
- 5-7 teentjes knoflook;
- 5 eetlepels citroensap;
- een bosje groenten;
- zout;
- ½ theelepel komijn en gemalen peper;
- 1 eetlepel curry
Stap voor stap recept:
- Bak hele aubergines 25 minuten in de oven, bedek ze met olie.
- Sta 60 minuten aan.
- Hak de peper, kruiden en knoflook fijn. Mengen.
- Voeg zout, azijn, citroensap, olie en kruiden toe.
- Snijd elke aubergine langs de zijkant. Zout en plaats de vulling erin.
- Doe in potten, bedek met olie.
- Steriliseer en sluit af met deksels.
Verdere opslag van werkstukken
De conservering dient op een droge, donkere plaats te worden bewaard. Het temperatuurregime mag niet hoger zijn dan 5 graden Celsius. Voor deze doeleinden is een balkon in een appartement of een kelder in een huis geschikt..
Hoeveel kunt u opslaan?
De optimale houdbaarheid van de traktatie is 2-3 jaar. Het is dus niet mogelijk om het volledige volume vitamines te behouden, maar de smaak blijft ongewijzigd.
