13 beste zelfgemaakte greens-recepten voor de winter
Verse kruiden kunnen worden bereid voor de winter. Er zijn veel eenvoudige en interessante bereidingsmethoden. Gedroogde, ingevroren, ingelegde of gepekelde groenten zijn een ideale aanvulling op soepen, borsjt, salades en vitaminedranken. Het smaakt naar verse kruiden en er zitten veel vitamines in. Het kost een minimum aan tijd om voor te bereiden, maar in de winter, wanneer alles duur is in de winkel, helpt dit het gezinsbudget te besparen.
Kenmerken van het oogsten van greens voor de winter
Verse dille, peterselie, basilicum, zuring zijn kruiden die in de zomer vol zitten, en in de winter moet je in de winkels tegen fantastische prijzen kopen. Als u greens klaarmaakt voor toekomstig gebruik, kunt u gedurende het koude seizoen geen tekort aan dit product ervaren.
Er zijn verschillende bekende methoden voor het oogsten van verse planten voor de winter: drogen, invriezen, conserveren, zouten. Elke methode heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Wat u moet weten bij het oogsten van groenten:
- kruiden voor het oogsten zijn vers, groen, zonder rot en onaangename geur;
- afhankelijk van de bereidingswijze worden bladeren en stengels fijn gesneden of in hun geheel geoogst;
- voor het bewaren van kruiden heb je plastic dozen of bakjes, diepvrieszakjes, katoenen zakken, potjes met plastic of twist-off deksels nodig;
- neem geen gejodeerd zout, azijn - 9 procent;
- de minste hoeveelheid vitamines zit in gedroogde groenten, de grootste in bevroren.
Voorbereiding van grondstoffen
De kruiden worden bereid tijdens het hoogtepunt van het zomerseizoen. Voor het oogsten nemen ze verse groenten die op de markt zijn gekocht of onafhankelijk zijn gekweekt. De kruiden worden zorgvuldig onderzocht, rotte of droge bladeren, twijgen worden verwijderd, gewassen in water en 2-3 uur gedroogd. Het is niet wenselijk om greens te gebruiken die lang in het water hebben gestaan of verwelkt.
Methoden voor het oogsten van groen
Er zijn 4 manieren om vegetatie voor de winter te oogsten: drogen, invriezen, zouten en conserveren. Groenen bereid volgens een of andere methode zullen verschillen in smaak, kleur en de hoeveelheid opgeslagen vitamines.
Groene benodigdheden drogen
Een gemakkelijke manier om kruiden te oogsten. Met deze methode kunt u de smaak en het aroma van planten behouden, evenals 50 procent van de vitamines. Voordat de greens worden gedroogd, moeten ze worden gesorteerd, gesorteerd, in koud water gewassen, overtollige vloeistof worden afgeschud en op tafelzeil worden gedroogd. Het wordt aanbevolen om kruiden horizontaal te drogen op een blad, multiplex bekleed met papier of hangend (in bundels).
In de open lucht
Tuingroenten kunnen buiten worden gedroogd. In de zomer met een dun laagje gras uitgespreid, worden ze in de frisse lucht gebracht en enkele dagen in de schaduw onder een luifel gelaten. Het belangrijkste is dat de zonnestralen niet op het groen vallen, anders vervaagt het. Je kunt kruiden drogen op de vensterbank, veranda, aan een touw onder een luifel. Droge blanco's worden bewaard in zakken of potten.
In de oven
De gemakkelijkste en snelste methode om tuinkruiden te oogsten. Planten worden 1-2 uur gedroogd op een droge bakplaat (op papier) in de oven bij een temperatuur van 42-52 graden. De gedroogde kruiden worden bewaard in stoffen zakken of glazen potten met een plastic deksel.
Bevriezing
De verzamelde basilicum, oregano, peterselie, koriander, dille worden fijngehakt en ingevroren in de vriezer. Deze methode behoudt tot 90 procent van de vitamines, evenals de natuurlijke kleur van planten. Voor het invriezen moeten de groenten worden gewassen, gesorteerd, goed gedroogd en fijngehakt. Vervolgens - doe ze in plastic dozen, containers of diepvrieszakken.
Je kunt fijngehakte vegetatie in ijsvormen doen en gesmolten, licht gezouten boter gieten en dan naar de vriezer sturen.
Inblikken
Om groen te behouden, moet u glazen potten bereiden (0,5 liter of 1 liter). Dille of peterselie wordt gewassen, gedroogd, grof gehakt en in containers geplaatst. Vervolgens wordt een marinade bereid uit water, zout, suiker en azijn. Dille of peterselie wordt met hete marinade gegoten, waarna de potten 10-16 minuten worden gepasteuriseerd. Na pasteurisatie worden de containers met deksel opgerold en ondersteboven gedraaid.
Groenen zouten
Deze methode is veel gemakkelijker te bewaren en helpt tot 70 procent van de vitamines te behouden. Dille of peterselie wordt gewassen, 4 uur gedroogd, fijngehakt en gemengd met zout. Neem voor 1 kilo planten 1 kilo zout. Het mengsel wordt in potten gedaan en afgedekt met plastic deksels. Het werkstuk wordt in de koelkast bewaard.
Lege recepten
U kunt de smaak en het aroma van de kruiden die u uit de tuin haalt op elke gewenste manier behouden. De gemakkelijkste is drogen, de meer bewerkelijke is conservering.
Peterselie en dille voor de winter
Degenen die het aroma en de rijke groene kleur van dille of peterselie willen behouden, kunnen worden geadviseerd om de zoutmethode te gebruiken. De greens worden voorgewassen, goed gedroogd, fijngehakt en bestrooid met zout in een verhouding van 1: 1. Vervolgens wordt de groene massa in potten gestampt en afgesloten met plastic deksels.
Koriander oogst
Verse koriander kan worden gedroogd of ingevroren. Je kunt dit pittige kruid op een andere manier bereiden: augurk. Koriander wordt voorgewassen, gedroogd, niet erg fijn gesneden en in potten van 0,5 liter geplaatst. Maak vervolgens de marinade van water (1 liter), zout (1 eetlepel), suiker (2 eetlepels) en azijn (50 milliliter). Koriander wordt gegoten met hete marinade, waarna de potten worden afgesloten met plastic deksels.
Zuring rollen met sterilisatie
Om in de winter groene koolsoep te koken, moet je in de zomer thuis zuring oprollen. Verse bladeren worden gewassen, willekeurig gehakt en in potten van 0,5 liter geplaatst. Vervolgens worden de containers in een pan met heet water geplaatst en 5-10 minuten verwarmd. Wanneer de bladeren sap geven en beginnen te bezinken, kunt u meer groen toevoegen. Nadat je de pot tot aan de bovenkant hebt gevuld, haal je hem uit de pan en rol je hem op met een deksel. Je kunt aan elke pot een theelepel zout toevoegen.
Ingelegde groene uien
U kunt groene uien koken volgens het volgende recept:
- uien - 1 kilogram;
- dille - 205 gram;
- water - 1 liter;
- suiker, zout - elk 35 gram;
- azijnzuuroplossing - 55 milliliter;
- kruid.
Uien en dille worden gewassen, gedroogd en in potten van 0,5 liter geplaatst. Een marinade wordt bereid uit water, zout, suiker, kruiden en azijn. Uien en dille worden met hete marinade gegoten, waarna de potten 5-10 minuten worden gepasteuriseerd en worden afgesloten met een deksel.
Adjika met kruiden en chili
Thuis kunt u een ongewone en pittige snack bereiden.De smaak van verse kruiden wordt het best bewaard in een pasteuze adjika.
Dit kant-en-klare voorgerecht kan gebruikt worden als spread op brood of als saus voor vlees of vis.
Hoe groene adjika te koken:
- peterselie - 1 kilogram;
- dille - 495 gram;
- knoflook - 4-6 teentjes;
- chili - pod;
- zout, suiker - elk 35 gram;
- azijnzuuroplossing - 35 milliliter.
Groenen worden gewassen, paprika's worden uit zaden gepeld. Alle ingrediënten worden gemalen in een blender tot puree. Voeg zout, suiker, azijn toe. Daarna worden de potten gevuld met een pasteuze massa en gedurende 5 minuten gepasteuriseerd.
Gedroogde peterselie
De gemakkelijkste manier om peterselie voor de winter te bereiden. Vers verzamelde kruiden worden gewassen en gedroogd op een handdoek. Vervolgens worden de takjes peterselie op een breed bord gelegd, in een bakje gelegd en 2-3 dagen in de schaduw gedroogd. U kunt greens bewaren in papier, linnen zakken, blikjes onder een deksel.
Dille en peterselie invriezen
Verse tuinkruiden worden in kleine stukjes gesneden, in ijsvormen gegoten, gevuld met gewoon water en vervolgens ingevroren in de vriezer.
Dille of peterselie die volgens deze methode is bereid, heeft een lange bewaartermijn (tot een jaar), behoudt zijn groene kleur en aroma. Je kunt de planten in een blender malen en de massa in ijsvormpjes doen. U hoeft geen gehakte dille of peterselie met water te gieten, de massa zal hoe dan ook hard worden.
