Methoden voor het oogsten en eten van bonen voor de winter, TOP 10 recepten en contra-indicaties
Bean blanks voor de winter zijn buitengewoon voedzaam en gezond tijdens het seizoen waarin het lichaam een tekort aan vitamines heeft. Bovendien waarderen veel mensen peulvruchten vanwege hun smaak en de verscheidenheid aan gerechten die ze gebruiken.
De voordelen van peulvruchten
Peulvruchten bevatten veel nuttige stoffen voor mensen: vitamine C en PP, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en calcium. Ze stimuleren de spijsverteringsprocessen door de grote hoeveelheid vezels in de samenstelling, verbeteren de darmmicroflora. Plantaardig eiwit uit deze culturen is betrokken bij de opbouw van nieuwe cellen, hoewel niet zo actief als dierlijk eiwit.
Bonen stabiliseren cholesterol en bloedsuikerspiegels, hormonen. Het eten ervan versterkt de bloedvaten en het hart, verbetert het geheugen. Ze worden ook aanbevolen voor diabetici, omdat de koolhydraten uit de bonen worden opgenomen zonder dat er insuline vrijkomt.
De stabiele aanwezigheid van peulvruchten in de voeding heeft een positief effect op het immuunsysteem en het zenuwstelsel. Het is echter niet aan te raden om dagelijks bonen te eten en ze als hoofdgerecht te gebruiken: het is vrij zwaar voedsel.
Wie is ongewenst om te eten
Peulvruchten zijn zeker goed voor het lichaam, maar ze moeten goed gaar zijn. Anders geven ze giftige stoffen af die gevaarlijk zijn voor mensen.
Voor bepaalde groepen mensen zijn er contra-indicaties voor het opnemen van bonen in de voeding. Dit zijn patiënten met hepatitis en pancreatitis, jicht en gastro-intestinale stoornissen. Peulvruchten kunnen ook zwaar voedsel zijn voor ouderen en mensen met een pancreasziekte.
De oligosacchariden in deze gewassen zijn moeilijk verteerbaar en leiden daarom zelfs bij gezonde mensen tot een verhoogde gasproductie. Verschillende windafdrijvende middelen, die vaak worden gebruikt in de recepten voor het maken van bonen, verzachten het effect van winderigheid.
Heerlijke recepten voor de winter
Veel huisvrouwen zijn van mening dat de omstandigheden in huis buitengewoon gunstig zijn voor het creëren van allerlei blanco's: alle apparaten zijn bij de hand en de mogelijkheid voor creativiteit in de vorm van een experiment met ingrediënten gaat open.
U kunt elk van de onderstaande recepten bereiden om het recept te vinden dat het beste werkt.
Bonen in tomatensaus
Zelfgemaakte tomatensaus zal het uiterlijk van het gerecht versieren en extra nuttige eigenschappen toevoegen. Zeker als je je eigen gekweekte groenten gebruikt.
Ingrediënten voor conservering:
- 1 kilo bonen van welke soort dan ook;
- 500 gram uien;
- 1 kleine wortel;
- een half glas zonnebloemolie;
- 5 kilo tomaten;
- zout, suiker, kruiden elk minstens 1 theelepel.
- Week de bonen 5 uur en kook ze dan. Ze kunnen in geen geval worden verteerd.
- Bereid de ui en wortel gebraden. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Zorg ervoor dat er geen schil op elke tomaat achterblijft. Snijd hiervoor de tomaten in kleine stukjes of maal ze met een blender.
- Verplaats de braadpan naar een pan, voeg olie toe en voeg de tomaten toe. Roer en verwarm gedurende 20 minuten.
- Doop de bonen in de resulterende massa, voeg zout en suiker toe. Breng aan de kook en breng over in gepasteuriseerde containers.
- Koel het werkstuk langzaam af onder een wollen deken. Dit zal het gelijkmatig afkoelen.
In tomatenpuree
Dit recept bespaart tijd, omdat de saus niet gekookt hoeft te worden, maar je kunt gewone tomatenpuree uit de supermarkt halen.
Bereiden:
- 1 kilo bonen;
- 1 klein pakje tomatenpuree;
- 300 gram wortelen;
- 3 kleine uien;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels zout en suiker;
- 5 liter bron- of gekookt water;
- 5 theelepels gemalen peper.
- Kook gewassen bonen samen met suiker en zout.
- Maak het gebraden wortel en ui klaar en giet het water van de bonen en de inhoud van de pot met tomatenpuree erbij. Na het koken nog 15 minuten verwarmen.
- Voeg bonen en olie toe. Kook, verwarm nog eens 15 minuten. Voeg desgewenst kruiden toe.
- Sluit de deksels en zet de omgekeerde potten in de kelder.
Ingeblikte witte bonen
De bonen in dit voorgerecht bevatten alle belangrijke voedingsstoffen.
Verplicht:
- 1 kilo witte bonen;
- 3 theelepels zout;
- 2 theelepels kristalsuiker;
- 1 kleine pod bittere peper;
- 10 stukjes piment;
- 3 kilo tomaten;
- 2 stuks laurierblaadjes.
- De geweekte bonen moeten gaar zijn, maar niet te gaar. Kook op laag vuur met 3 theelepels zout en 2 theelepels suiker. Als je klaar bent, doe je de bonen in een vergiet.
- Blancheer de tomaten en maal ze met een vleesmolen of blender.
- Doe witte bonen en tomatenpuree in een grote kom. Voeg kruiden toe, 1 theelepel zout. Verwarm gedurende 30 minuten, een paar minuten voor het begin van het koken, gooi de lavrushka in de pan.
- Het voorgerecht is klaar. Nu moet het in containers worden neergelegd en tot de winter worden bewaard.
Rood
Een eenvoudig recept om rode bonen uit blik in je eigen sap te maken.
Ingredienten:
- 1 kilo rode bonen;
- 3 eetlepels 9% azijn
- 500 gram uien;
- een half glas zonnebloemolie;
- 500 gram wortelen;
- 3 theelepels grof zout;
- 2 theelepels kristalsuiker;
- de rest van de kruiden is optioneel.
- Week de bonen 12 uur. Ververs het water meerdere keren tijdens deze procedure. Kook ze met zout en suiker.
- Fruit de uienringen met wortelschijfjes 10 minuten in een pan. Voeg heel weinig olie toe.
- Giet de resterende olie en voeg de bonen toe. Verhit nog 10 minuten nadat het kookt. Voeg desgewenst kruiden toe 2 minuten voor het einde van de bereiding.
- Verdeel het voedsel in potjes en rol voorzichtig op. Gedaan!
Snack met groenten
Bonen-augurk met groenten is een van de lekkerste snacks op de dagelijkse eettafel of op vakantiebijeenkomsten.
De volgende componenten moeten worden voorbereid:
- 5 kilo gekookte bonen van welke soort dan ook;
- 500 gram verse paprika;
- 50 gram verse aubergine;
- 1 kilo tomaten;
- 1 glas zonnebloemolie;
- 3 eetlepels zout;
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel azijn voor 9 procent
- tijm, paprika, knoflook naar smaak.
- Kook peulvruchten volgens het gebruikelijke schema met weken.
- Snijd de tomaten zonder schil en doe ze in een pan, voeg zout, suiker en boter toe. Verwarm gedurende 20 minuten.
- Voeg de gekookte bonen toe en dan de blokjes aubergine. Dit wordt gevolgd door nog eens 15 minuten koken op middelhoog vuur.
- Snijd de paprika in reepjes en doe het mengsel met azijn erbij. B' olie. Voeg aan het einde kruiden toe zoals gewenst.
- Pittige conservering is klaar! Het blijft om het in gepasteuriseerde potten te schikken en de deksels stevig in te pakken.
Ingelegde bonen
Voor dit soort conservering kun je aspergebonen gebruiken, aangezien dit praktisch de enige manier is om de voedingsstoffen van deze cultuur te behouden.
Het marineren van aspergebonen is heel eenvoudig omdat er geen extra sterilisatie nodig is.
Na het blancheren worden de peulen met kokende marinade gegoten.
Aankoop in de winkel:
- 1 kilo aspergebonen;
- 2 eetlepels zout;
- 3 theelepels 9% azijn
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 1 liter bronwater;
- 4 stuks zwarte peper.
De berekening van de componenten wordt gegeven voor een capaciteit, volume per liter.
- Was de peulvruchten en verwijder de steeltjes met staarten. Dompel in kokend water en spoel af met koud water.
- Vervolgens moet u beslissen in welke vorm de bonen zullen worden gemarineerd. Je kunt het intact laten, of je kunt het doormidden snijden, dan past er iets meer in de pot. Gehakte peulvruchten zijn gemakkelijk toe te voegen aan salades.
- Plaats bonen in steriel glaswerk tot aan de randen.
- Het is tijd voor de pekel. Vul de pan met een liter gekookt of bronwater, voeg suiker en zout toe, voeg 3 eetlepels azijn en zwarte peper toe.
- Kook de pekel gedurende 3 minuten. Giet het in een kom met bonen en sluit af. Wikkel in een doek en wacht tot het is afgekoeld. Het wordt aanbevolen om de container ondersteboven te draaien voor efficiëntie.
Lecho-recept met bonen
Het koken van lecho duurt langer dan het conventionele inblikken, maar het is een onafhankelijk gerecht dat vleesproducten volledig vervangt tijdens de vastenperiode.
Om een heerlijke lecho met bonen te maken heb je nodig:
- 5 kilo tomaten;
- 1 kilo wortelen;
- 1 kilo verse Bulgaarse peper;
- 1 kilo bonen van welke soort dan ook;
- 1 pod hete peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 glas zonnebloemolie;
- 1 kilo uien;
- 1 eetlepel grof zout
- 1 theelepel suiker
- 2 uur schone tijd en een verlangen om de beste lecho te maken.
- Laat de bonen een nacht weken. Kook het een beetje, maar bereik het niet.
- Schil de tomaten. Je kunt de onderste delen van de vrucht afsnijden en daarna blancheren: de schil is dan makkelijker te verwijderen. Vorm de groenten in blokjes.
- Doe peulvruchten en tomaten in een kom of ketel. Laat 20 minuten sudderen.
- Was en schil de uien en wortelen, hak ze fijn. Verwijder de schil van de ui en knoflook. Kern de paprika's. Hak alle groenten fijn.
- Giet olie in een ander gerecht, voeg suiker en zout toe. Roer om en doe alle gekookte groenten erin, behalve de hete peper en knoflook. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Voeg na 20 minuten een mengsel van tomaten, bonen en azijn toe aan de resulterende massa. Roer erdoor en voeg hete peper toe met knoflookteentjes. B' olie.
- Giet in potten met ijzeren deksels.
Bean kaviaar
Geserveerd met knapperige crackers of op sandwiches met kruiden.
Om bonenkaviaar te maken, heb je nodig:
- 1 kilo bonen;
- 1 pot tomatenpuree;
- 1 kilo tomaten;
- 500 gram wortelen;
- 1 kilo uien;
- zout, peper, 2 theelepels;
- 1 pakje plantaardige olie;
- 4 bladeren van lavrushka.
Tijm en paprika worden ook aan het recept toegevoegd.
- Spoel de bonen af, doe ze in een pan en bedek ze volledig met water. B' olie.
- Voeg bij het koken zout toe, voeg ui toe. Verwarm tot de bonen gaar zijn.
- Zet het vuur uit, laat de vloeistof uitlekken en spoel de bonen in een vergiet met koud water. De lamp kan worden weggegooid: hij is later niet bruikbaar.
- Maal de bonen met een blender.
- Giet een half glas zonnebloemolie in een ketel, voeg uiblokjes en geraspte wortels toe. Bak tot de uien glazig zijn.
- Hak of rasp de tomaten fijn. Het belangrijkste is om van de schil af te komen.
- Voeg de bonen, tomaten en tomatenpuree toe aan de geroosterde ketel. Voeg peper en zout toe. Roer en kook op 1/3 van het maximale vermogen tot de kaviaar een dikke textuur heeft.
- Breng de kaviaar over in kleine potjes. Leg een handdoek op de bodem van een grote pan, zet er potten op. Voeg water toe zodat het de potten bedekt en kook. Na het koken nog 15 minuten verwarmen.
- De gekoelde kaviaar kan worden bewaard.
Ingeblikte sperziebonen
Behouden groene bonenzijn er maar heel weinig componenten nodig:
- sperziebonen - 1 kilogram;
- bronwater - 1 liter;
- grof zout - 2 eetlepels.
- Snijd de uiteinden van schone bonen af en kook tot de peulen zacht zijn.
- Als de peulvruchten zijn afgekoeld, doe je ze in een bewaarbakje.
- Giet het water dat overblijft na het koken van de peulen in de potten en rol de deksels op.
- Maak een waterbad en verwarm gedurende 1 uur op kookpunt.
- Verwijder de bakjes, zet ze in de koelkast. Serveer met zout.
Hoe peulvruchten op de juiste manier te bewaren
Vergeet de speciale bewaarcondities voor de werkstukken niet: altijd op koele, donkere plaatsen, en zet open potten direct in de koelkast.
