10 beste recepten voor thuisconserven in een autoclaaf
Dankzij het assortiment recepten voor een autoclaaf voor thuisconserven, kunnen huisvrouwen snel en efficiënt blanco's maken die huishoudens de hele winter zullen verrassen. Dankzij de apparatuur wordt het bewerkelijke sterilisatieproces geoptimaliseerd en wordt het kwaliteitsniveau van de twist verhoogd. Elk recept kan onafhankelijk worden verfijnd, op basis van smaakvoorkeuren.
Kenmerken van het inblikken voor de winter met behulp van een autoclaaf
Het grote voordeel van de autoclaaf is dat de temperatuur erin 120 graden Celsius bereikt. Hierdoor neemt de inmaakprocedure een minimum aan tijd in beslag. De voordelen van producten, smaak en aroma blijven lang behouden.
Soorten apparaten
Op ontwerptype zijn apparaten onderverdeeld in:
- Verticale modellen - gebruikt in de voedingsindustrie, voor laboratoriumdoeleinden, voor de implementatie van chemische reacties in de geneeskunde.
- Horizontaal - gebruikt voor houtverwerking, lamineren.
Autoclaven zijn gemaakt van twee soorten metalen:
- Zwart is een goedkope optie die niet helemaal veilig is om te koken.
- Gemaakt van roestvrij staal - gaat tot 50 jaar mee, maakt het gebruik van verschillende conserveringstechnologieën mogelijk.
Volgens het type verwarming zijn apparaten onderverdeeld in:
- externe verwarming - door vuur of gas;
- elektrisch.
De maten van autoclaven kunnen verschillen - van kleine modellen voor 5 blikken van 0,5 liter tot 1000 dezelfde blikken. De halsdiameter is ook gevarieerd. De meest voorkomende voor huishoudelijk gebruik is 15,9 en 21 centimeter.
Autoclaaf apparaat
Het apparaat is een stoomsterilisator, die een thermometer, manometer, warmtebron, uitlaat- en inlaatkranen omvat. Het actieve middel is hete stoom onder druk. Het laden van materialen vindt plaats in bix.
De werking van het apparaat wordt gecontroleerd door een thermometer en een manometer.
De belangrijkste vormen van sterilisatie worden onderscheiden:
- 60 minuten - bij een atmosferische druk van 1,1;
- 45 minuten - op 1,5;
- 30 minuten - om 2.
Voorbereiding op het werk
De workflow impliceert de volgende volgorde van acties:
- Maak schone potten klaar.
- Leg een dikke doek op de bodem van het apparaat.
- Zet de potten in 2 lagen op de stof.
- Vul de autoclaaf met water.
- Stel de begindruk in.
- Verwarm het apparaat.
Autoclaaf recepten
Er zijn veel recepten voor conservering die in een autoclaaf zijn bereid. Diverse soorten vlees, granen, groenten worden vaak gebruikt.
Vlees in blik
Om een runderbouillon in je eigen sap te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rund vlees;
- hersenbeenderen;
- vet;
- ui;
- wortel;
- zira;
- Laurierblad;
- piment erwten;
- zout.
Voorbereiding:
- Kook de bouillon op basis van runderbotten.
- Snijd het vlees in kleine blokjes, bak in een pan.
- Leg kruiden en gehakte groenten op de bodem van de potten.
- Leg het vlees stevig in een bakje.
- Giet de bouillon erbij.
- Sluit af met deksels.
- Laat 115 minuten sudderen in een autoclaaf bij een temperatuur van 117 graden.
Een indicator voor de kwaliteit van ingeblikt voedsel is de vorming van een geleiachtige massa in de pot na afkoeling.
Ingeblikt vlees van pluimvee
Om een smakelijke bereiding te creëren, wordt er gekozen voor kip, eend, gans, kalkoen. De volgende componenten zijn nodig:
- 1 kilo vlees;
- 1 eetlepel zout;
- zwarte peperhamers;
- 2 uien.
Stap voor stap acties:
- Snijd gevogeltevlees in kleine stukjes, meng met zout en gesneden ui.
- Doe in een bakje en rol op.
- Stuur de potten gedurende 30 minuten op 100-110 graden naar de autoclaaf.
Als er kippenvlees wordt gebruikt, voeg dan 6 eetlepels water per liter toe. Vet is aanwezig in andere soorten vlees van pluimvee.
Van vis
Voor de vervaardiging van ingeblikt voedsel is het gebruik van elke vis populair: brasem, makreel, sprot, baars, zilverkarper, snoek, grondels. Voor een recept met een output van 1 blik van 0,5 liter zijn producten nodig in het volgende volume:
- 0,5 kilogram schoongemaakte vis;
- 1 theelepel zout
- 5 zwarte peperkorrels;
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- kruiden naar smaak.
Processen:
- Snijd de vis in kleine stukjes.
- Plaats het hoofdonderdeel op de bodem van de glazen container.
- Bestrooi met zout en kruiden.
- Leg de vis in lagen tot aan de bovenkant van de pot.
- Rol op en autoclaaf voor verwerking.
Groente
Door het correct inblikken van groenten in een autoclaaf kun je een groot aantal nuttige elementen behouden die volwaardige vitaminebronnen worden. Voor een klassiek recept moet u producten bereiden:
- 3 kilo aubergine;
- 2 kilo paprika;
- 1 kilo tomaten en wortelen;
- 500 gram uien;
- 2 eetlepels zout;
- 150 milliliter plantaardige olie.
Kookstappen:
- Schil en snijd de aubergine in ringen. Breng op smaak met zout en laat 3 uur staan.
- Maal de rest van de groenten.
- Bak elk onderdeel apart in een pan met olie.
- Doe de verwerkte gemengde groenten en aubergine in lagen in voorbereide schone potten.
- Steriliseer gesloten potten gedurende 15-20 minuten in een autoclaaf.
Tomatensauzen
Voor een hete tomatensaus in een volume van 1 kilogram worden de volgende componenten gebruikt:
- 2800 gram tomaten;
- 23 gram zout;
- 15 gram suiker;
- teentje knoflook;
- grond zwarte peper;
- piment;
- 3 milligram kruidnagel
- nootmuskaat;
- azijnessence 80%;
- kaneel.
Recept:
- Gewassen en gedroogde tomaten gehakt.
- Kook op laag vuur tot de massa 2-3 keer is verminderd.
- Hak wortelen, paprika en knoflook fijn.
- Combineer alle elementen en kook gedurende 30 minuten op laag vuur, voeg op het einde de azijnessence toe.
- Bewaar gesloten potten in een autoclaaf voor sterilisatie.
Paddestoelen
Om meerdere potten van 0,5 liter met gepekelde champignons te maken, moet u de producten bereiden:
- 1 kilo honingzwammen;
- voor 1 liter water - 1 eetlepel zout, suiker en azijn;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 stukjes kruidnagel;
- 3-4 teentjes knoflook;
- zonnebloemolie.
Kook methode:
- Sorteer de champignons en spoel ze af.
- Giet honingpaddestoelen met water, zout. Kook gedurende 7-10 minuten.
- Giet de vloeistof af. Vul met schoon water. Laat 30 minuten koken.
- Zeef met een vergiet.
- Voor de marinade moet je alle bovenstaande kruiden in warm water combineren.
- Kook de champignons 5-7 minuten in de marinade.
- Schik de champignons in de potten. Giet de marinade erover. Voeg 5-7 druppels olie toe aan elke container.
- Autoclaveer de werkstukken gedurende 10 minuten op 110 graden Celsius.
Varkensvlees stoofpot
Vereiste ingrediënten:
- 0,5 kilo varkensvlees;
- 1 ui;
- 3 zwarte peperkorrels;
- 1 theelepel zout
- water;
- 1 laurierblad.
Recept:
- Bestrooi met zout en water over het in blokjes gesneden vlees.
- Leg kruiden op de bodem van de container, vul met vlees en laat een lege ruimte van 2 centimeter naar boven.
- Rol op en laat 40 minuten in een autoclaaf op 110 graden staan.
Rijstpap met varkensvlees
Voor een origineel gerecht heb je nodig:
- 2 kilo varkensvlees;
- 200 gram reuzel;
- 120 gram rijst voor elk blik;
- 3 uien;
- 2 wortelen;
- zout;
- piment;
- zonnebloemolie;
- berberis;
- zira;
- lavrushka.
Stap voor stap uitvoering:
- Haal het gewassen vlees door een grote vleesmolen of snijd het in kleine blokjes.
- Smelt de reuzel in een koekenpan.
- Bak de gehakte uien en wortelen.
- Spoel de granen af met water.
- Leg op de bodem van de bak ½ laurierblad, frituur, rijst, een paar stukjes vlees, een lepel reuzel, zout en kruiden.
- Giet kokend water over de pot. Sluit het deksel.
- Kook 35-40 minuten in een autoclaaf op 120 graden.
Gerst met lamsvlees
De volgende elementen worden aanbevolen:
- 0,5 kilo lamsvlees;
- 2 glazen parelgort;
- 1 ui, wortel en paprika;
- 1 theelepel mosterdbonen
- 2 theelepels Italiaanse kruidenmix
- zout;
- olie om te frituren.
Kookstappen:
- Maal het vlees fijn.
- Hak gewassen en gepelde groenten fijn. Bak ze 3-5 minuten in een pan met boter.
- Bak het lamsvlees in een pan goudbruin.
- Doe vlees, zout met kruiden, parelgort, groenten in glazen potten.
- Draai vast met deksels.
- Laat 40 minuten steriliseren in een autoclaaf op 120 graden.
Hoe en hoeveel u het eindproduct thuis kunt bewaren
De werkstukken dienen opgeslagen te worden in een donkere, droge ruimte met een temperatuur van niet meer dan 10 graden. Banken moeten regelmatig worden gecontroleerd op tekenen van opgeblazen gevoel en achteruitgang. Als er verdachte containers met dezelfde batch twists worden gevonden, moet opnieuw worden gesteriliseerd.
De optimale houdbaarheid is 2-3 jaar. Vet de potten in voor een betere opslag. Ervaren huisvrouwen raden aan om voor het gemak te tekenen behoud, met vermelding van de fabricagedatum en de naam van de blanco.
