Oogsten van ingelegde bloemkool voor de winter, instant recepten
Bloemkool wordt gebruikt in de dieetvoeding, heeft een hele reeks sporenelementen en voedingsstoffen. Het wordt niet zo vaak ingeblikt als traditionele groenten (bijvoorbeeld komkommers of tomaten), maar de voordelen van dergelijke gerechten zijn veel groter en ze zijn niet minderwaardig van smaak. Bloemkool in blik voor de winter, waarvan de bereidingen steeds populairder worden, wordt gebruikt om kinderen en mensen te voeden die aan verschillende ziekten lijden en die een dieet nodig hebben.
Kenmerken van het oogsten van bloemkool voor de winter
Kroppen kool met een uniforme kleur, zonder vlekken en zichtbare gebreken, met een dichte textuur zijn beter geschikt voor winteropslag. Banken moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd voordat het proces wordt gestart. Als het recept het gebruik van azijn vereist, voeg deze dan pas aan het einde van de bereiding toe. Nadat u het blikje heeft opgerold, moet u het deksel naar beneden draaien en in deze positie laten tot het volledig is afgekoeld.
Alleen verse bloemkoolkoppen worden gebruikt om in te vriezen, zonder zichtbare gebreken of gebreken. De kop is verdeeld in bloeiwijzen van ongeveer dezelfde grootte.
Hoe u kool kiest en klaarmaakt voordat u met het proces begint
Bij het kiezen van een bloemkoolkop om te oogsten, wordt deze zorgvuldig onderzocht op defecten, ongedierte of andere gebreken. Het hoofd moet effen van kleur zijn. De geelheid die aanwezig is op de bloeiwijzen duidt op hun overrijpheid.
In principe kan een dergelijk product worden gebruikt voor wintervoorbereidingen, maar u moet het afbreken en in kleine bloeiwijzen verdelen.
Manieren om thuis bloemkool te oogsten
De wens om niet alleen in het zomerseizoen, maar ook in de koude winter van bloemkool te smullen, dwong de koks om recepten voor voorbereidingen te bedenken. H.Ik moet toegeven dat je tussen al hun diversiteit zeker iets voor jezelf kunt vinden.
Het klassieke recept voor conservering
Een snel en smakelijk recept gaat uit van de aanwezigheid van de volgende componenten:
- paprika's - 2 stuks;
- zwarte peperkorrels - 11 stuks;
- water - 1 liter;
- bloemkool bloeiwijzen - 750 g;
- jonge middelgrote wortelen - 1-2 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- hete peper - 1 pod;
- voedselazijn - 5,5 el. l .;
- tafelzout - 2,5 theelepel;
- pimenterwten - 7 stuks;
- kruidnagel - 2-3 stuks;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. l. geen erwt.
Kook methode:
Een eenvoudige oogstmethode begint met het splitsen van de bloemkool in kleine roosjes en het wassen. Gooi daarna een beetje zout in schoon water en laat de voorbereide bloeiwijzen daar zakken, en laat een tijdje staan voordat alle insecten tevoorschijn komen. Hak de gewassen en geschilde uien fijn, dan de wortels, snijd de paprika's in halve ringen.
Op de bodem van de gerechten die zijn voorbereid voor conservering, worden groenten neergelegd, vervolgens kool, gebroeid met kokend water en onmiddellijk in de gootsteen gegoten. Vervolgens beginnen ze de marinade te bereiden uit de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, zout en water. Giet aan het einde van het proces azijn in en giet de bereide vloeistof in de potten.
Koreaanse bloemkool
Een zeer nuttige en smakelijke conservering wordt bereid uit de volgende componenten:
- knoflook - 10 teentjes;
- water - 1000 ml;
- bloemkool bloeiwijzen - 1000 g;
- gehakte koriander - naar smaak;
- tafelzout - 2 el. l. (volledig);
- grote jonge wortelen - 3-4 stuks;
- voedselazijn - 0,5 el;
- hete peper - naar smaak;
- zonnebloemolie - 1⁄4 st .;
- kristalsuiker - 1 eetl.
Kook methode:
De kop van bloemkool wordt uitgewassen, verdeeld in kleine, gelijke bloeiwijzen. Tondelwortels op een speciale Koreaanse rasp. Hak de knoflook fijn met een mes. Kool wordt een paar minuten in kokend water gegooid en overgebracht naar een vergiet, waarna het wordt gemengd met gekookte kruiden en in vooraf voorbereide potten wordt gestampt.
De beste optie om de marinade voor dit recept te bereiden, is gekookt uit een oplossing van suiker en zout, voeg aan het einde van het koken azijn en geraffineerde plantaardige olie toe en giet het in potten. Sluit en wikkel in een warme deken. Ingelegde kool moet minstens een dag afkoelen, waarna het naar de kelder of voorraadkast wordt verplaatst.
Ingelegde met tomaten
Om conservering voor te bereiden, heeft u de volgende componenten nodig:
- bloemkool bloeiwijzen - 1000 g;
- Kersentomaten - 2000 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- tafelzout - 2,5 eetl. l .;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. l .;
- mosterdzaad - 1 eetl. l .;
- dille-paraplu's - 1 st. voor elk blikje;
- lavrushka - naar smaak;
- azijnessence 70% voor een pot van 1,5 liter - 1/2 theelepel;
- water - 1 liter.
Kook methode:
Spoel alle groenten uit het recept af, verdeel de bloemkool in kleine, gelijke bloeiwijzen en doe ze in een geschikte kom. Plaats dille, lavrushka en een bieslook op de bodem van voorgesteriliseerde potten. Lagen op dezelfde plaats leggen koolbloeiwijzen en kerstomaatjes.
Kook water, giet groenten en laat 20 minuten staan, giet dan het vocht af en maak een marinade met mosterdzaadjes, zout en suiker. Voeg aan het einde van de bereiding de azijnessence toe. Giet in potten. Ingemaakte groenten worden 24 uur onder een deken gekoeld en naar de opslag gestuurd.
Conservering zonder sterilisatie
Om zo'n blanco voor te bereiden, heb je nodig:
- Bulgaarse peper - 3-4 stuks;
- bittere paprika - 1 stuk;
- lavrushka - 4 stuks;
- bloemkool bloeiwijzen - 2000 g;
- keukenzout - 4 el. l .;
- kristalsuiker - 5,5 eetl. l .;
- jonge wortel - 0,2 kg;
- voedselazijn - 50 ml.
Kook methode:
Een bloemkoolkop wordt voorzichtig in kleine bloeiwijzen gedemonteerd, een paar minuten in kokend water gekookt, in een vergiet gegooid en afgekoeld. Snijd de paprika in kleine plakjes of halve ringen, wortels in dunne ringen. Een marinade wordt bereid uit suiker, zout en water en aan het einde van het koken wordt azijn gegoten. Lavrushka, bloeiwijzen, paprika's en wortels worden op de bodem van een steriele container geplaatst, alles wordt met voorbereide marinade gegoten en opgerold.
Recept in tomatensaus
Je kunt ook bloemkool uit blik in tomatensaus. Om dit te doen, moet u de volgende componenten in voorraad hebben:
- rijpe tomaten van welke aard dan ook - 1200 g;
- zoete paprika - 4 stuks;
- suiker - 0,5 el;
- bloemkool bloeiwijzen - 2000 g;
- rots tafelzout - 3 el. l .;
- knoflook - 10-12 teentjes;
- geraffineerde zonnebloemolie - 1 eetl;
- peterseliegroenten - 1 bos;
- voedselazijn 6% - 120 g.
Kook methode:
Alle groenten worden gewassen, geschild, de bloemkool wordt verdeeld in kleine, gelijke bloeiwijzen, een paar minuten gekookt in gezouten water. Sap wordt op elke beschikbare manier uit tomaten bereid. De groenten die in het recept worden vermeld, worden fijngehakt en in een aparte geschikte schaal geplaatst.
Gekookt tomatensap wordt daar gegoten, suiker, keukenzout wordt gegoten, azijn en olie worden gegoten, in brand gestoken en een half uur gekookt. Vervolgens worden de bloeiwijzen laten vallen en nog eens 5 minuten gekookt. Het hete mengsel wordt in een voorbereide glazen container geplaatst en gesteriliseerd.
Beitsen met appels
Ingeblikte kool met appels zal u verrassen in een koude winter. Om te koken heb je nodig:
- grote zure appel - 1 stuk;
- middelgrote wortelen - 2 stuks;
- alle groenten - naar smaak;
- bloemkool bloeiwijzen - 1,3 kg;
- zwarte peper - 3-4 erwten;
- geraffineerde zonnebloemolie - 2 el. l .;
- water - 1 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- lavrushka - 2 stuks;
- voedselazijn - 1/2 el;
- steenzout - 2,5 eetl. l .;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. l.
Kook methode:
De koolkop wordt onder stromend water gewassen en in bloeiwijzen verdeeld, de appel wordt in plakjes gesneden, de wortel - in dunne cirkels. Groenten en gekookte kruiden (indien nodig) worden in een gesteriliseerde container gedaan, kruiden worden daarheen gegooid en plantaardige olie wordt gegoten.
Op een standaard manier wordt een marinade bereid uit suiker, keukenzout en voedselazijn, in kant-en-klare potten gegoten en gesloten.
Met wortelen en knoflook
Om conservering voor te bereiden heb je nodig:
- steenzout - 0,7 theelepel;
- kristalsuiker - 2 theelepels;
- middelgrote bloemkool - 1 stuk;
- jonge wortel - 130 g;
- knoflook - 20 g;
- water - 400 ml;
- geraffineerde zonnebloemolie - 80 ml;
- voedselazijn - 60 ml;
- lavrushka - 1 stuk;
- zwart en piment - elk 4 erwten;
- kruidnagel - optioneel.
Kook methode:
Spoel de bloemkool af, verdeel in kleine gelijke bloeiwijzen. Gepelde en gewassen knoflook met wortelen wordt in dunne plakjes gesneden. Groenten worden met kokend water in een pan gegooid en enkele minuten gekookt, waarna ze met een schuimspaan worden verwijderd en een paar minuten in koud water worden gegooid.
De marinade wordt in een apart vat bereid, de groenten worden in glazen potten gestampt en de nodige kruiden worden daarheen gestuurd. Apart zouten in dit recept is niet nodig, al het zout gaat in de marinade. Ze schenken er groenten in, zetten de potten op sterilisatie en rollen ze vervolgens op.
Met paprika en ui
De hele familie zal deze salade geweldig vinden. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- lavrushka - 8 stuks;
- water - 1300 ml;
- bloemkool bloeiwijzen - 2000 g;
- geschilde uien - 0,5 kg;
- bulgaarse peper - 750 g;
- zwart en piment - elk 15 erwten;
- steenzout - 2,5 eetl. l .;
- kristalsuiker - 0,2 kg;
- voedselazijn - 200 ml;
- zonnebloemolie - 200 ml.
Kook methode:
Snijd de paprika in dunne reepjes, de ui in halve ringen. Verdeel de bloemkool in kleine, gelijke bloeiwijzen en blancheer. Combineer alle groenten die nodig zijn voor het recept in een grote kom. Gooi peperkorrels en lavrushka op de bodem van de voorbereide blikken. Druk de salade in potten, kook de marinade en giet deze over de groenten. Steriliseren en bewaren.
Met bieten
Het is erg interessant om zo'n gerecht te marineren, omdat het niet alleen lekker, maar ook gezond blijkt te zijn. Je zal nodig hebben:
- bloemkoolkop - 1 st. middelgroot;
- middelgrote bieten - 1 stuk;
- tafelzout - 1,5 eetl. l .;
- kristalsuiker - 1,5 eetl. l .;
- voedselazijn - 2,5 eetl. l .;
- zwarte peper - 7 erwten;
- lavrushka - 2 stuks;
- water - op aanvraag.
Kook methode:
De groenten in het recept worden grondig gewassen en geschild, de bloemkoolkop is verdeeld in gelijke bloeiwijzen. Bieten worden op een grove rasp in blokjes of tondel gesneden.Bieten en kool worden zo in lagen in de voorbereide container geplaatst dat bieten de laatste laag zijn. Kruiden worden daar gegooid, azijn wordt gegoten, zout, suiker wordt toegevoegd en tot de rand gevuld met kokend water. Ze werden gesteriliseerd en ingeblikt.
We bewaren in de vriezer
Als er geen wens of mogelijkheid is om bloemkool in potten te bewaren, dan kun je deze invriezen. Zo behoudt u alle voedingsstoffen en sporenelementen en kunt u zo'n blanco voor elk culinair doel gebruiken. Om dit te doen, moet de koolkop in bloeiwijzen worden gedemonteerd, in gezouten kokend water worden gegooid en enkele minuten worden geblancheerd. Daarna volledig laten afkoelen, in sachets verpakken en in de vriezer bewaren.
