TOP 8 eenvoudige recepten voor het thuis koken van tomaten voor de winter
De smaak van zelfgemaakte tomatenpuree is niet te vergelijken met de gekochte, die vaak gemaakt is van laagwaardige grondstoffen. Het is rijk, natuurlijk en de pasta zelf is een uitstekende dressing voor het stoven van schnitzels, vlees of borsjt, evenals een verscheidenheid aan sauzen. Er is een eenvoudig en bewezen recept voor het oogsten van tomaten voor de winter.
Kenmerken van het koken van gedraaide tomaten voor de winter
Het kookproces zelf is niet moeilijk, maar het kost veel tijd van de gastvrouw. Het koken duurt 120-180 minuten, afhankelijk van het recept. Roer bij het koken van tomaten de kokende massa regelmatig.
Groenten selecteren en bereiden
Bij het selecteren van groenten voor het koken van tomaten voor de winter, speelt de variëteit geen speciale rol. Maar tomaten moeten vlezig zijn, met een uitgesproken smaak en rijke kleur.
En natuurlijk mogen alle groenten niet worden bedorven, rot - dit zal de smaak van het toekomstige product aanzienlijk verslechteren. Bij het kiezen van roze tomaten, zal de pasta een lichte, niet-expressieve kleur blijken te zijn, het is raadzaam om ze samen met rode tomaten te verwerken. Ze worden voor verwerking in stukjes gesneden.
Hoe containers voorbereiden voordat het proces wordt gestart?
Blikken voor het rollen van gedraaide tomaten worden goed voorgewassen en vervolgens gesteriliseerd. Gebruik een magnetron. Water wordt onderaan in een bak gegoten, flessen van 2-3 liter worden op hun kant geplaatst en de oven wordt 3 minuten ingeschakeld.
Potten kunnen ook worden bereid door 10 minuten in de oven te roosteren of boven een pan te stomen.
Hoe kook je thuis een tomaat voor de winter?
Gebruik een fruitpers, vleesmolen, zeef of keukenmachine om tomaten thuis te verwerken. De rest van de ingrediënten is afhankelijk van het recept dat de chef kiest om te koken.
Tomatenpuree op het fornuis
Pasta maken is een eenvoudig maar relatief tijdrovend proces. De meeste tijd wordt direct ingenomen door te koken.
Samenstelling:
- vlezige tomaten - 4 kilogram;
- grote uien - 2 stuks;
- suiker - 1 kop (250 milliliter);
- azijn (9%) - 4 eetlepels;
- zwarte peper - 8 erwten;
- verse knoflook - 4-5 teentjes;
- zout - 2 theelepels met een glijbaan.
Kookproces: tomaten en gepelde uien en knoflook worden door een vleesmolen gehaald, vervolgens in een pan gegoten en op laag vuur gezet.Het is noodzakelijk om 2-3 uur te koken, af en toe roerend.
De bereidheid van tomatenpuree wordt bepaald door de dichtheid; het meeste vocht moet eruit verdampen. Controleer door er een eetlepel in te laten vallen. Als het niet valt, is het tijd om de rest van de ingrediënten (suiker, zout, azijn en peper) toe te voegen.
Na nog eens 5-10 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Vervolgens wordt het eindproduct in gesteriliseerde potten gegoten en afgedekt met deksels. De rol wordt omgedraaid, op de deksels gelegd, omwikkeld met een deken of deken en na afkoeling opgeslagen.
Bulgaarse paprikatomaat zonder sterilisatie
Bulgaarse peper wordt vaak toegevoegd aan tomatensap, voor een dikke consistentie en originaliteit van smaak. De peperkorrels worden gepureerd, in stukjes gesneden en zelfs heel. Tomaten worden zowel rood als geel gebruikt (3 kilo), en half zoveel peper (1,5 kilo), en 300 gram pruimen en zure appels worden ook toegevoegd. Suiker en zout worden naar smaak toegevoegd. Ze worden allemaal 15 minuten gekookt en vervolgens in potten gegoten, die met een deksel moeten worden afgesloten.
Pitloos
Veel mensen houden niet van het tomatenbroodje met zaden, die moeilijk te scheiden zijn met een vleesmolen of blender. Maar er is een speciaal en eenvoudig recept om dit probleem op te lossen. Een tomaat maken is niet moeilijk: neem 1,5 kilo tomaten, voeg zout naar smaak toe.
Vervolgens worden de tomaten in een vleesmolen gedraaid, en dan 1 keer door een zeef met grote cellen en 1 keer door een zeef met fijne cellen vermalen.
De resulterende massa wordt in een pan gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Kook na het koken 10 minuten tot het schuim verdwijnt. Klaar sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten. Tomaten die op deze manier worden gekookt, behouden hun gunstige eigenschappen. Dit sap wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten of wordt onafhankelijk geconsumeerd.
Zonder te koken
Het algemene principe van het koken van tomaten zonder warmtebehandeling is om hete kruiden, peper, mosterd, maar ook zout en azijn te gebruiken. Ze laten niet toe dat de conservering tijdens opslag verslechtert.
Samenstelling:
- tomaten - 6 kilogram;
- zonnebloemolie - 600 milliliter;
- uien - 1 kilogram;
- knoflook - 1 grote kop;
- tafelazijn (9%) - 250 milliliter;
- suiker - 100 gram;
- zout - 150 gram;
- water;
- zwarte peper in een pot, laurierblaadjes en kruidnagel naar smaak.
Eerst wordt een marinade op het fornuis bereid: zout, suiker worden aan het water toegevoegd en aan de kook gebracht. Tomaat wordt in ronde plakjes gesneden, knoflook wordt gehakt en ui in ringen gesneden. De gehakte ingrediënten worden in een pot gedaan en met elkaar gemengd, en er worden kruiden overheen gegoten. Vervolgens worden de groenten met hete marinade gegoten en gedurende 10 minuten in een waterbad gesteriliseerd. Voeg aan het einde van de verwerking olie en azijn toe en draai de deksels vast.
Met wortelen en uien
Het is lekker en voedzaam om voor de winter tomaten met wortelen en uien te koken. De tomaten worden door een vleesmolen gehaald, in een pan gegoten en gekookt, zout, suiker en peper toegevoegd gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de in halve ringen gesneden ui en de geraspte wortelen toe. Dit alles moet nog 5 minuten worden gekookt, af en toe roeren. Voeg op het einde de geraspte knoflook toe en rol deze in potten.
Met knoflook
Lekker en gezond, als saus of als smaakmaker, bereid een tomaat met knoflook voor de winter. Tomaten moeten door een vleesmolen worden gedraaid, vervolgens in een pan worden gegoten en, aan de kook worden gebracht, zout worden toegevoegd en ook suiker worden toegevoegd. Je moet 5 minuten koken, voeg knoflook, laurier en zwarte peper toe. Hete tomaat moet in potten worden gegoten en kan worden afgesloten met een deksel.
Met selderij
Neem voor het koken 1 kilo tomaten, 3 stengels bleekselderij, een eetlepel zout en een theelepel gemalen peper. Het is niet moeilijk om het te maken: sap wordt uit tomaten geperst, in potten gegoten en aan de kook gebracht. Voeg vervolgens gehakte bleekselderij toe; de tomaat moet weer koken.Nadat het met een blender tot een homogene massa is geklopt, zout, peper toevoegen en voor de derde keer laten koken. Vervolgens moet het sap in potten worden gegoten en met deksels worden afgesloten.
Met citroenzuur per liter pot
Je kunt ook een pittige, zure tomaat voor de winter bereiden door citroenzuur te gebruiken in plaats van azijn. Neem voor een literpot 600-700 gram tomaten, 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker en een derde van een theelepel citroenzuur.
Tomaten worden gemalen en in een pan gegoten. Voeg na het koken zout, suiker, citroenzuur toe en kook, onder voortdurend roeren, nog eens 7-10 minuten.
Daarna worden ze in potten gegoten, die onmiddellijk kunnen worden gedraaid en, na afkoeling, worden opgeborgen voor permanente opslag.
Hoe werkstukken correct op te slaan?
Geopende blikken tomatenpuree worden niet langer dan een maand in de koelkast bewaard, anders wordt het beschimmeld. Zowel in de vriezer als in gesloten verpakking is de houdbaarheid 1 jaar, zonder verlies van productkwaliteit.
Opgerolde blikken worden perfect bewaard op een koele, donkere plaats (kelder, kelder), het is mogelijk om een thuis pantry te gebruiken.
