Recepten voor het maken van rode bessensaus voor de winter
De gastvrouwen maken van oudsher jam van bessen. Ik stel voor om af te stappen van de traditie en een rode bessensaus te maken voor de winter. Voor de productie kunt u verschillende soorten bessen gebruiken die in het land groeien. Bessen van rode en zwarte bessen geleren beter, en we zullen ze in onze recepten gebruiken. Je kunt ook verschillende blanco's maken van witte bessen.
Rode bessensaus voor de winter
We halen krenten uit een struik of halen bevroren krenten uit de koelkast. We sorteren verse bessen van takjes en ander vuil, spoelen ze af en gooien ze op een zeef. Nadat het water volledig uit de bessen is weggelopen, maalt u ze in een blender. We hebben geen botten en huidresten nodig, dus nemen we een fijne zeef en malen en wegen we de bessenmassa.
Gewicht is nodig om het suikergehalte te bepalen. Suiker heeft precies de helft van het ontvangen gewicht nodig. Als je 2 kg puree hebt gekregen, dan is 1 kg suiker nodig.
We koken de bessensaus in een geëmailleerde pan. Breng de bessenmassa op laag vuur bijna aan de kook, waarna we er suiker in beginnen te gieten. De massa kan gemakkelijk verbranden, om dit te voorkomen moet deze continu worden geroerd. Voeg 1/4 theelepel zout toe als de suiker is opgelost.
Voeg kruiden toe om de smaak rijker te maken:
- een mengsel van paprika's;
- gemalen kaneel;
- droge, gehakte kruidnagel.
We nemen alle kruiden voor bereiding naar smaak, voegen een beetje toe, proeven. Na 20 minuten koken moet de massa dikker worden, giet er op dit moment citroensap (25 ml) in.
Citroensap is een geweldig conserveermiddel. We wassen kleine potjes, steriliseren ze voor betrouwbaarheid en schenken er hete saus in. We nemen de gekoelde blikken mee voor opslag. Vleesjus bevat vitamine C en is erg handig in de winter.
Pittige zwarte bessensaus
Een pittige zelfgemaakte zwarte bessensaus past goed bij karbonade. Je hebt 500 g rijpe bessen nodig. Rijpheid is belangrijk.
Gekookte hete zwarte bessensaus voor de winter uit onrijpe haarden zal te zuur blijken te zijn.
Giet een glas water in een pan en giet het schoongewassen en gesorteerde fruit eruit. Je moet ze een beetje koken zodat ze sap geven, giet dan 100 g suiker in en doe 1 pod hete peper. De verzachte vruchten worden gemakkelijk door een zeef gewreven. Hak hete pepers met een mes, voeg toe aan de resulterende massa.
Giet kruiden in de gepureerde pasta naar keuze. Ik zet:
- 10 g paprikapoeder en koriander elk.
- Piment - 5 g.
Ik kook het werkstuk ongeveer 15-20 minuten. Giet de afgewerkte saus in kleine potjes. Banken van tevoren, ik zal steriliseren. Het werkstuk kan zowel in de koelkast als in het landhuis in de kelder worden bewaard.
Tkemali-saus koken van rode aalbes
Voor tkemali-saus heb je 2 kg gewassen, gesorteerde rode, rijpe bessenbessen nodig. Kook ze in een beetje water (250 ml) en wrijf ze door een vergiet met gaatjes.
De resulterende massa heeft een zeer delicate consistentie. Het moet goed worden gekookt op laag vuur. Het duurt ongeveer een uur om te koken, terwijl de gehakte bessen de hele tijd worden geroerd. Voeg 0,5 el toe aan de pan. l zout en suiker 6 el. l.
Knoflook geeft een scherpe smaak aan de kruiden, voor het koken nemen we het 30 g. Schil de knoflook en hak het in een knoflookpers. Droge dille (10 g), gemalen hete peper (10 g) worden toegevoegd. Kook de saus met kruiden en knoflook 10 minuten. Plaats het alleen in schone, steriele potten. Gebruik verzegelde hoezen.
Rode bessenketchup voor de winter in een uur
We zullen snel rode bessenketchup koken. Het recept is heel simpel. We nemen 1000 g rode bessen, spoelen ze af, drogen ze en malen ze door een fijnmazige zeef. We gooien de taart weg. Voeg kruiden toe aan de bessensaus:
- Paprika.
- Piment.
- Zwarte peper.
- Kaneel.
- Anjer.
- Zout.
Bovendien moet je daar 350 g suiker toevoegen, 1 eetlepel plantaardige olie en tafelazijn gieten. We meten het volume van de resulterende puree. Uit het volume berekenen we de benodigde hoeveelheid aardappelzetmeel. Het heeft 1/5 van het resulterende volume bessenpuree nodig. Meng opnieuw en kook gedurende 15 minuten. Kant-en-klare ketchup blijft verpakt in schone blikken (flessen). Je kunt alle vleesgerechten decoreren met aalbessenketchup.
Adjika voor de winter van rode bes
Wat een sjasliek zonder adjika. Laten we matig pittige adjika bereiden van rode aalbessen. We selecteren en wassen 250 g Alle bessen moeten rijp zijn. De kleur van rijpe bessen is robijnrood. Giet schone bessen in een grote slakom, druk met een stamper tot pap vormt.
We nemen een dikwandige rode paprika, maken deze schoon van zaden, verwijderen alle scheidingswanden. Peper heeft 150 g nodig Neem chilipeper (zonder zaden en tussenschotten) en 4 teentjes knoflook voor kruiden. Doe alles in een blenderkom, maal het.
De bessenmassa moet worden afgeveegd, neem hiervoor een fijne zeef. We sturen de resulterende puree naar een blender. Voeg een eetlepel suiker en een theelepel zout toe, chili op de punt van een mes. Maal alle componenten met een blender, giet de resulterende puree in een pan, kook 7 minuten. Adjika is klaar. Het blijft om het in gesteriliseerde potten te gieten en ze gedurende 10 minuten te steriliseren. In de winter is het beter om adjika in de koelkast te bewaren, omdat het zonder azijn is. Recepten voor rode bessensauzen voor de winter zijn handig voor elke huisvrouw.
