In welke verhouding azijn vervangen door citroenzuur voor conservering
Er zijn 2 populaire ingrediënten in culinair: azijn en citroenzuur. De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om citroen te gebruiken voor conservering, omdat ze denken dat dit de bereiding veel nuttiger maakt dan met azijn. Is dit waar? We stellen voor om de voordelen te overwegen, evenals de juiste verhouding citroenzuur en azijn voor conservering.
Azijn of citroenzuur voor conservering?
Om te kiezen wat u voor conservering wilt gebruiken, moet u de voordelen van producten begrijpen.
| Citroenzuur | Azijn |
| Verkregen door een chemisch proces. Als azijn synthetisch en natuurlijk is, dan is er geen keus - citroenpoeder is alleen synthetisch. Bij correct gebruik helpt het ingrediënt om overgewicht te verminderen, het spijsverteringsproces te verbeteren en ook schadelijke en giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen. | Er zijn verschillende soorten azijn: tafelazijn, appelciderazijn, synthetisch. Als het product natuurlijk is, dan bevat het micro- en macro-elementen, bepaalde vitamines (vooral als het om appelzuur gaat). Het wordt aanbevolen om alleen natuurlijke look te gebruiken voor conservering. |
Ondanks alle positieve aspecten mogen azijn en citroen niet worden gebruikt voor:
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- pathologieën van het spijsverteringsstelsel;
- zenuwaandoeningen;
- suikerziekte;
- hoge bloeddruk;
- disfunctie van de nieren.
Deze producten hebben een negatieve invloed op de conditie van het tandglazuur en hebben een destructief effect. Wat is de beste keuze voor conservering?
Het wordt aanbevolen om natuurlijke azijn te verkiezen boven chemisch aangemaakt poeder.
Hoe azijnessentie te verdunnen?
Waarom zou u teveel betalen voor 9% azijn als u de azijnessence kunt verdunnen tot het gewenste percentage. Het is niet moeilijk om het aandeel water en essentie te berekenen, onthoud gewoon de wiskunde. Laten we eens kijken hoe we 9% uit 70% zuur kunnen halen:
- Azijnzuur bevat 70% van de stof en een verdunde vloeistof heeft 100 ml nodig.
- De vergelijking blijkt (70 - 100) = (9 - x). 100 is de vereiste hoeveelheid zuur, 70 is de essentieconcentratie, 9 is de vereiste oplossingsconcentratie en x is de hoeveelheid.
- Om het probleem op te lossen, heb je 9 * 100/70 = 12,5 nodig.
Om 100 ml azijn 9% te krijgen, moet u 1 eetl. l. 70% essence en voeg water toe aan 100 ml. Evenzo kunt u elke concentratie azijn berekenen.
Hoe citroenzuuroplossing bereiden?
Een oplossing van citroen wordt gebruikt bij het koken om te koken, evenals een conserveermiddel en smaakstof.Het zal niet moeilijk zijn om het voor te bereiden.
Om een oplossing met een concentratie van 9% te verkrijgen, heeft u 2 eetlepels nodig. l. Los het poeder op in 100 ml warm water. Om een minder zure samenstelling te krijgen, volstaat het om één lepel van de poedervormige substantie te gebruiken.
Citroen is een uitstekende vervanger van azijn bij het bewaren van tomaten, komkommers en andere snacks voor de winter.
In welke verhoudingen citroenzuur verdunnen per 1 liter?
Voor gebruik bij het koken is zuur populairder in vloeibare vorm, maar in winkels wordt het uitsluitend in poedervorm verkocht. Hoe je er 1 liter geconcentreerde oplossing van maakt.
Producten en inventaris:
- citroenzuur (poeder) - 500 g;
- gefilterd water - 1 l;
- bakjes die niet oxideren tijdens het koken. Het is belangrijk dat het steriel schoon is.
De voorbereide hoeveelheid poeder moet in een geschikte container worden gegoten. Breng water aan de kook in een aparte bak. Dit kan op het fornuis of in de magnetron. In het laatste geval moet eraan worden herinnerd dat tijdens het koken de vloeistof kan overlopen. Daarom moet dit proces zorgvuldig worden gevolgd.
Voeg water toe aan het poeder onder regelmatig roeren. Gebruik een plastic lepel. Zeef de resulterende oplossing door kaasdoek en een zeef. Wacht tot het volledig is afgekoeld. Giet de compositie in een geschikte container. Koel bewaren. Indien nodig wordt de geconcentreerde oplossing verdund met water.
Hoe citroenzuur te vervangen bij conservering?
Vervanging tijdens het inblikken hangt rechtstreeks af van het type werkstuk. Bij het maken van compote, jam van bessen, kan men niet zonder citroen, want zij is het die het gerecht een pikante en ongebruikelijke smaak geeft. In dit geval kunt u het vervangen door citroen- of sinaasappelschil.
Andere vervangingsopties:
- zure bessen - rode bosbessen, veenbessen, rode aalbessen. De vruchten vervangen niet alleen het conserveermiddel, maar geven het product ook een heldere uitstraling en aangename smaak;
- natuurlijk sap - cranberry, druif, appel;
- azijn - appel, wijn, tafel.
Uit het bovenstaande blijkt dat het vervangen van de citroen niet moeilijk is. Er zijn veel manieren, en sommige compenseren het gebrek aan citroen en verbeteren de smaak en het aroma van het gerecht.
Vergeet tijdens het vervangen niet de verhouding van producten, anders kunt u het werkstuk bederven.
