TOP 10 stap-voor-stap recepten voor satsebel voor de winter thuis, opslag
Satsebeli is een heerlijke pittige saus afkomstig uit Georgië. In ons land is hij het die met deze naam wordt geassocieerd. In Georgië worden absoluut alle sauzen dit woord genoemd. Daarom zijn er veel opties voor recepten voor de bereiding ervan. In de meeste gevallen hebben sauzen van deze soort een dikke consistentie met een uitgesproken zoetzure smaak en aroma van verschillende kruiden. Het is de moeite waard om de meest populaire recepten voor het maken van satsebeli voor de winter in detail te beschouwen.
Inhoud
Kenmerken van het gerecht
Satsebeli-saus kan worden geserveerd bij vlees, vis, diverse bijgerechten en gebak. Het is een echt veelzijdig supplement dat bij bijna elke maaltijd past. De voedingswaarde van de beschreven saus is rechtstreeks afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Een gerecht met de toevoeging van noten, druiven en granaatappel in grote hoeveelheden is bijvoorbeeld verzadigd met zulke nuttige mineralen en stoffen als fosfor, ijzer, B-vitamines.
Bovendien versterkt satsebeli naast zijn voedingswaarde en bruikbaarheid ook het immuunsysteem in de strijd tegen verschillende ziekten. Deze omvatten diabetes mellitus, vele ziekten van het endocriene systeem, de lever en het cardiovasculaire systeem.
De meeste van deze gunstige eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van een gevarieerde set specerijen en kruiden in het gerecht. Knoflook, ui, koriander - dit alles versterkt het immuunsysteem.
We bereiden de nodige ingrediënten voor
De set ingrediënten die wordt gebruikt om satsebeli te bereiden, kan variëren, afhankelijk van het gekozen recept. Het gerecht kan worden bereid uit:
- tomaten;
- zoete paprika;
- rode bittere peper;
- kersenpruimen;
- noten;
- druiven.
Het volgende kan worden gebruikt als specerijen, kruiden en kruiden:
- ui;
- knoflook;
- koriander;
- zout;
- koriander;
- dille;
- peterselie.
Zo'n aantal variaties in het beschreven gerecht, zoals reeds vermeld, is te wijten aan het feit dat in het thuisland van de saus - in Georgië - alle sauzen "satsebeli" worden genoemd. Daarom zijn er veel recepten voor de bereiding ervan in Rusland.
Zelfgemaakte sausopties
Het is de moeite waard om in detail stil te staan bij de meest populaire recepten om thuis satsebeli-saus te maken. In de onderstaande informatie worden de volgende variaties van het beschreven gerecht in overweging genomen:
- klassiek;
- van tomaten;
- met de toevoeging van kersenpruim;
- van noten;
- met rode aalbessen;
- van druiven;
- met de toevoeging van kornoelje.
De klassieke manier
Om satsebeli-saus te bereiden en verder te conserveren volgens het klassieke recept, heb je nodig:
- tomaten;
- suiker;
- zoete pepers;
- koriander;
- hete pepers;
- knoflook;
- greens (dille, peterselie).
Voordat u begint met koken, wordt het aanbevolen om de grootste en vlezige tomaten te selecteren. Het recept ziet er als volgt uit:
- In eerste instantie moet je de tomaten verbranden met kokend water. Om dit te doen, is het voldoende om ze 20-30 seconden in kokend water te doen. Dan moet je ze eruit halen en pellen.
- De peper moet in kleine stukjes worden gesneden, nadat de zaden van de vrucht zijn verwijderd.
- De voorbereide groenten moeten in een blender tot een gladde massa worden gemengd en vervolgens het eerder geplette teentje knoflook toevoegen aan de resulterende pap.
- De resulterende massa moet gedurende 30-40 minuten op laag vuur worden gekookt. Hiervoor gebruik je best pannen met dikke wanden.
- Voeg tien minuten voor het einde van de bereiding kruiden en specerijen naar smaak toe aan het gerecht.
Van tomaat
Tomato satsebeli wordt op bijna dezelfde manier bereid als de klassieke, met als enige uitzondering dat deze versie van de saus weinig paprika gebruikt. Daarom moet er extra suiker worden toegevoegd om de satsebel een milde smaak te geven.
Bijna alle specerijen of kruiden kunnen worden gebruikt om smaak aan een gerecht te geven. In de meeste gevallen worden uien, knoflook, dille en peterselie toegevoegd.
Met toevoeging van kersenpruim
Om satsebeli te bereiden met de toevoeging van kersenpruim (pruim), heb je nodig:
- voorgekookte pruimenpuree;
- zoete en hete pepers;
- knoflook;
- adjika (kan zowel droog als in de vorm van een saus worden gebruikt);
- zout en kruiden naar smaak.
Kersenpruimenpuree wordt als volgt bereid: de bessen worden grondig gewassen en vervolgens enkele minuten in kokend water geplaatst. Na vijf tot zeven minuten koken worden de schil van de bessen verwijderd. Daarna worden ze met een blender tot een gladde massa vermalen.
Na het bereiden van de pruimenpuree, moet je direct doorgaan met de bereiding van kersenpruim satsebeli, ook wel tkemali genoemd. Dit gaat als volgt:
- zoete en hete pepers worden gemalen met een blender;
- de resulterende pap wordt van de aardappelpuree gehaald en gedurende veertig minuten op laag vuur gekookt;
- vijf tot tien minuten voordat de saus klaar is, worden voorgemalen knoflook en ui aan de saus toegevoegd, waarna naar smaak kruiden en specerijen aan de saus worden toegevoegd.
Recept met noten
In tegenstelling tot de hierboven beschreven recepten, zijn bij het bereiden van een gerecht met hun noten het belangrijkste niet tomaten en paprika's, maar tomatenpuree. De overige ingrediënten staan hieronder vermeld:
- hete chili;
- knoflook;
- walnoten;
- koriander;
- verzameling van kruiden Khmeli-suneli;
- azijn;
- zout en suiker naar smaak.
Idealiter wil je een zo dik mogelijke tomatenpuree gebruiken. Het wordt verdund met water en gemengd met tafelazijn. De resulterende massa wordt gemengd met voorbereide knoflookpap, peper en koriander.
Het gemaakte mengsel wordt een uur op laag vuur gekookt. Een paar minuten voordat het klaar is, worden gehakte walnoten, zout en suiker aan het gerecht toegevoegd.
Er zijn alternatieve versies van dit recept die citroensap gebruiken in plaats van azijn.
Druivensaus
Satsebeli kan worden gemaakt van druiven. Om te koken heb je licht onrijp groen fruit nodig. Het recept ziet er als volgt uit:
- sap wordt uit druiven geperst;
- het sap wordt samen met het fruit een half uur in een waterbad bewaard;
- vervolgens wordt het mengsel naar smaak gezouten (met een uitgesproken zuur kan suiker worden toegevoegd om te verzachten);
- de volgende stap is om het mengsel te filteren en de resulterende vloeistof in blikjes of flessen te gieten.
In deze vorm is de saus vrij lang houdbaar. Voor gebruik worden gemalen walnoten en knoflook toegevoegd aan druivensatsebeli. Een andere optie is om deze ingrediënten bij je maaltijd te serveren.
Met de toevoeging van greens en kornoelje
Om kornoelje satsebel te koken heb je nodig:
- kornoelje bessen;
- kruiden (koriander, munt, peterselie);
- hete chili;
- knoflook;
- kruiden hop-suneli;
- wijn of appelciderazijn;
- olijfolie;
- zout en suiker naar smaak.
Om te koken, moet je grote, volledig rijpe bessen kiezen. Ze worden gestoomd in kokend water tot ze zacht zijn en vervolgens gemengd met peper, knoflook en kruiden, gemalen in een blender. De resulterende massa wordt door een zeef gefilterd. Er wordt olie, zout en suiker aan toegevoegd. Als de consistentie van het gekookte voedsel te dik lijkt, kan het worden verdund met water tot een consistentie van "zure room".
Met rode bes
Rode bessen satsebel koken is hetzelfde als kornoeljessaus maken. Het verschil is dat de bessen niet voorgemalen of gekookt hoeven te worden. Ze worden gemengd met peper en knoflook en op middelhoog vuur gekookt.
De overige specerijen en kruiden worden toegevoegd nadat het gerecht volledig gaar is. Ze combineren met de nog hete saus. Giet het na de schaal in potten of andere bakjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Georgisch
Om stap voor stap een echte Georgische satsebeli te koken, moet je onderstaande instructies volgen. De belangrijkste saus is tomatenpuree en koriander.
- Koriander moet grondig worden gespoeld en in kleine stukjes worden gesneden.
- Vervolgens wordt het gemengd met knoflook, kruiden, zwarte peper en andere kruiden (hop-suneli, zout).
- De resulterende pap wordt gemengd met voorverwarmde tomatenpuree.
- Het mengsel wordt verdund met water. De hoeveelheid water die wordt gebruikt, is direct afhankelijk van de gewenste dikte van het gerecht.
Hoe blanco's te bewaren
Ongeacht het recept dat wordt gebruikt voor het bereiden van satsebeli, kan het resulterende gerecht worden bewaard en voor de winter naar de kelder of kelder worden gestuurd. Om dit te doen, moet u de saus, die na het koken nog niet is afgekoeld, in voorgesteriliseerde tanks of flessen gieten en ze hermetisch oprollen met deksels.
Voeg een eetlepel gewone azijn toe aan het gerecht om de houdbaarheid van het gerecht te verlengen. Het belangrijkste is dat de potten in geen geval kunstmatig in de koelkast of op een andere manier mogen worden gekoeld. Ze moeten vanzelf afkoelen op kamertemperatuur. Daarna kan het werkstuk in een kelder of kelder worden geplaatst voor opslag.
