TOP 13 recepten voor de stapsgewijze bereiding van bietensalades voor de winter
Het wordt aanbevolen om op elk moment van het jaar bieten te eten voor een goede gezondheid en kracht. Deze gezonde groente is rijk aan ijzer, fosfor, jodium, vitamines, plantaardige vezels en andere waardevolle componenten. Met de recepten voor bietensalades die hier voor de winter worden gepresenteerd, kunt u op koude dagen gezonde vitamines krijgen.
Kookfuncties
Bietensalade is een van de eenvoudigste en meest economische winterconserven. Maar het is belangrijk om verschillende kenmerken te kennen waarvan de smaak en nuttige eigenschappen van het eindproduct afhangen.
Salade bereid volgens de regels is beter bewaard gebleven:
- Voor het inblikken moeten culinaire bieten worden gebruikt, maar geen voederbieten. Wortelgewassen moeten maximale sappigheid hebben, evenals een rijke en uniforme bordeauxrode kleur, zonder bleke aderen of donkerbruine vlekken.
- Om verkleuring van de wortels van rode bieten te voorkomen, kan het helpen om tafelazijn toe te voegen aan het begin van het koken.
- Om de salade smakelijk te houden, moet u voorkomen dat u te veel kookt tijdens het koken van het groentemengsel.
- Omdat bieten zoet zijn, moet je niet veel kristalsuiker toevoegen.
Selectie en bereiding van bieten
Voor het oogsten in de winter is het noodzakelijk om middelgrote bieten te kiezen met een uniforme kleurrijke bordeaux zonder vreemde donkere of lichte insluitsels.
De meest geschikte soorten zijn:
- Bordeaux 237;
- Valent;
- Bravo;
- Onvergelijkbaar -463;
- Mulat;
- Mona;
- Cilinder;
- Pablo F1;
- Raket F1.
Geselecteerde wortelgewassen worden gewassen en schoongemaakt.
Container voorbereiding
Vóór het inblikken is het noodzakelijk om glazen containers met een geschikt volume te selecteren, die eerst moeten worden gedesinfecteerd. Om dit te doen, wast u met een oplossing van zuiveringszout en verwarmt u in de oven.
Bietensalade recepten voor de winter
Onder de verscheidenheid aan recepten kan elke huisvrouw naar haar smaak kiezen.
De klassieke manier
Deze optie kenmerkt zich door het gebruik van een minimale hoeveelheid extra ingrediënten. Naast een kilo voorgekookte rode bieten heb je nodig:
- citroen fruit;
- vier eetlepels suiker;
- een vergelijkbare hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie;
- een volle theelepel grofkorrelig keukenzout.
Een aperitief koken is eenvoudig en van korte duur:
- Allereerst moet je de groente in grote plakjes raspen en in een handige keukenkom doen.
- Giet de benodigde hoeveelheid olie erbij en voeg dan suiker en zout toe.
- Pers het sap uit de hele citroen en roer om het door de groentemassa te verdelen.
- Laat het mengsel na het koken een kwartier op het vuur staan, doe het in voorbereide potten en sluit het goed af.
Zonder sterilisatie
Net als het vorige, bespaart dit recept tijd:
- Snijd de gewassen tomaten volgens de geprefereerde methode goed en doe ze in een kom.
- Sprenkel groenten lichtjes met olie, zout en indien gewenst zoet.
- Snijd de geschilde uien in vierkante miniatuurstukjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in middelgrote reepjes.
- Blijf groenten nog een uur stoven, tegen het einde van het proces, breng ze op smaak met een heet peper-knoflookmengsel en besprenkel met een paar druppels azijn.
Je kunt de gekookte massa in tien minuten in containers verdelen.
Met wortelen
Om biet-wortelsalade te bereiden heb je nodig:
- Verwerk rauwe groenten zoals bieten en wortels met een vleesmolen of rasp.
- Kook de tomatenvruchten twee minuten en snijd ze, als ze afgekoeld zijn, in blokjes.
- Verhit de olie en doe de helft van de rode bietenmassa met wat kruiden erbij. Breng op smaak met azijnessence.
- Voeg de wortels met de overgebleven bietenmassa toe, evenals de hele tomaten samen met het sap dat ze vrijgeven.
- Pureer de gepelde teentjes knoflook.
Met knoflook
Dit recept is niet anders in complexiteit.
Verwijder de schil van de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes, en de bieten in reepjes. Om plantaardige olie op te warmen, neem je een pan met een dikke bodem. Voeg knoflook toe en bak tien minuten. Voeg de bietenmassa toe en bak nog vijf minuten. Voeg zout, suiker, pepermengsel en azijnessence toe en laat dertig minuten sudderen. Schik de hete salade in potten en rol op. Wikkel de containers ondersteboven in een deken.
Met witte kool
Bieten moeten worden gebakken, en als ze afkoelen, schillen en raspen. Verwijder de kool en eventueel de verwelkte bladeren en hak de kool fijn. Schil de uien en snijd ze in halve ringen. Doe alle componenten in een pan en meng. Meng water met suiker, azijn en zout in een aparte kom en kook gedurende één minuut. Giet het dan over het groentemengsel.
Dek af met een bord bovenop en druk het naar beneden met een gewicht (dit kan in de vorm van een pot gevuld met water). Stuur naar de koelkast om een dag aan te staan. Verdeel in glazen containers en dek af met gesteriliseerde deksels. Neem een grote pan en bedek de bodem met een handdoek en plaats de potten, giet warm water. Een half uur op het minimum warmteniveau bewaren en voorzichtig verwijderen.
Met paprika
De kooktechniek is als volgt:
- Verwerk de bieten op een grove rasp.
- Was de paprika en verwijder het steeltje samen met de zaadjes, in dunne reepjes gesneden.
- Stuur knoflookteentjes naar de pers.
- Snijd de uien zo klein mogelijk.
- Doe alle groenten in een pan met dikke bodem, breng op smaak met azijn, zout, peper en suiker.
- Breng op laag vuur aan de kook, onder voortdurend roeren en laat twintig minuten koken.
- Verdeel het mengsel over voorbereide containers en sluit goed af.
Met tomatenpuree
De kookmethode is eenvoudig:
- Hak de gepelde knoflookteentjes fijn.
- Kook de bieten tot ze half gaar zijn en rasp (liefst grof).
- Schil de uien en snijd ze in dunne plakjes.
- Fruit de ui en knoflook in een ruime hoeveelheid olie.
- Leg de bietenmassa erop en laat een kwartier zachtjes koken.
- Voeg essence en tomatenpuree toe en zout naar smaak. Kook nog eens vijf minuten.
- Schik de voorbereide salade in een gesteriliseerde bak en sluit deze goed af.
Met tomaten, paprika's en uien
Hak of hak de bieten fijn voor Koreaanse wortelen. Snijd de paprika's, tomaten en uien in kleine stukjes. Roer de ingrediënten, met uitzondering van azijn, door elkaar en zet op laag vuur. Voeg olie toe, wacht tot het kookt en kook tot de groenten gaar zijn. Voeg nu hete peper toe, giet azijn en meng alles opnieuw. Blijf nog tien minuten koken en verdeel de salade over de bakjes.
Koreaanse rode biet
De Koreaanse methode om bieten te koken vereist het volgende:
- Spoel plantaardige ingrediënten af en maak ze schoon.
- Wrijf op een Koreaanse rasp met middelgrote strepen.
- Voeg kruiden toe met plantaardige olie en roer.
- Voeg azijn toe en roer opnieuw.
- Pers de knoflook fijn met een pers.
- Laat het mengsel een uur in de koelkast trekken.
- Doe in kleine gesteriliseerde potjes.
Appel en bietensalade
Voor deze wintersnack moet je de bieten met wortels koken en op een gemakkelijke manier raspen. Snijd de uien in dunne ringen en bak ze goudbruin. Voeg er bieten en wortels aan toe, roer en bak nog vijf minuten.
Verwijder de schil en rasp de appels, voeg toe aan de groenten. Na kort frituren water erbij gieten, suiker en zout toevoegen. Laat twee uur sudderen, afgedekt. Plaats in steriele potten en sluit af met een luchtdicht deksel.
Met gezouten sprot
Hak tomaten willekeurig voor een pittige salade en verwerk ze in een vleesmolen om een puree te maken. Maal de bieten met wortelen op een rasp. Snijd de uien in dunne plakjes. Doe de groenten in een grote pan of ketel en giet de tomatenpuree erover. Laat anderhalf uur sudderen op een laag vuur. Doe op dit moment de voorbereiding van de sprot - verwijder de koppen, interne delen en staarten. Voeg vis toe aan groenten en breng op smaak met kruiden, en blijf dan een half uur stoven. Voeg als laatste de azijnessence toe, meng, verdeel in bakjes en rol op.
Met mierikswortel
Het voorgerecht, gekenmerkt door verhoogde scherpte en pikantheid, wordt gecombineerd met vlees en vis.
Bak de rode bietvruchten in de schil. Mierikswortel schil en draai in een vleesmolen. Schil de bieten en snijd ze in blokjes. Los het zout en de suiker op in een pan met water. Giet na het koken de azijn erbij en haal na een minuut de marinade van het vuur. Doe de plantaardige ingrediënten in een handige bak en roer gelijkmatig. Bedek containers met gesteriliseerde deksels en kook gedurende tien minuten, rol ze dan op.
Met tomaten en bonen
De bonen moeten eerst 12 uur in warm gekookt water worden geweekt. Doe dan het volgende:
- Spoel groenten af en dep ze droog op keukenpapier.
- Rasp de wortels op Koreaanse wijze en doe ze in een grote pan of ketel.
- Voeg grof geraspte bieten toe.
- Snijd de kleine uien in halve ringen en de grotere in vieren van de ringen, voeg ze toe aan de rest van de groenten.
- Snijd de tomaten, afhankelijk van hun grootte, doormidden of in meerdere plakjes.
De volgende stap is het maken van een marinade door gedestilleerd water te mengen met suiker, zout en plantaardige olie, en het toevoegen van gemalen pepermengsel opgelost in warm water.
Giet de marinade over de verwarmde groenten, roer, kook en zet het vuur laag tot het minimum. Blijf in dergelijke omstandigheden anderhalf uur sudderen, af en toe roeren met een houten spatel. Voeg na deze tijd de essence toe en laat ongeveer twintig minuten koken.
Verdeel de voorbereide salade in hete gesteriliseerde potten en sluit af met een rolmachine.
Hoe bewaar ik het eindproduct correct?
Ingeblikte bietenblikken worden in een luchtdichte verpakking op een donkere en koele plaats bewaard. Het optimale temperatuurbereik is van 0 tot -3 graden Celsius.
Houdbaarheid van ingeblikte groenten
Groentesalades behouden hun smaak en gezondheidsvoordelen gedurende twee jaar.
