9 beste stap-voor-stap recepten voor tomaten met uien en olie voor de winter
Tomaten uit blik met uien en zonnebloemolie zijn een gebruikelijke oogstmethode voor de winter. Zo'n blanco onderscheidt zich door een interessante smaak en eenvoudige implementatie.
De subtiliteiten van het koken van tomaten met uien en olie voor de winter
Grote tomaten worden in plakjes gesneden, terwijl het steeltje moet worden verwijderd. Het verdient de voorkeur om plantaardige olie te kiezen zonder extra smaken, verfijnd.
Als de ui groot is, wordt deze in halve ringen gesneden, kleine in ringen.
Knoflook wordt naar smaak toegevoegd; voor een helderdere pittige smaak wordt het geplet in een knoflookpers.
Om het blikvoer te verrijken, wordt de pekel van tevoren bereid.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Het belangrijkste ingrediënt voor het koken van tomaten, hun keuze moet met speciale aandacht worden benaderd, omdat de smaak van het gerecht voor de winter van hen afhangt.
Tomaten moeten worden gekozen uit harde variëteiten met een dikke schil, die hun vorm behouden, zelfs wanneer ze worden gesneden, en niet zuur worden in een pot. Het is beter om geen saladesoorten te nemen, dergelijke tomaten hebben een zoetere smaak, een dunne schil, ze zijn wateriger en verliezen gemakkelijk hun vorm. De beste optie is om een verscheidenheid aan room te gebruiken, dergelijke tomaten verliezen hun vorm niet en blijven goed bewaard in ingeblikte vorm, zelfs als ze in plakjes worden gesneden.
Dressing met plantaardige olie is een belangrijk ingrediënt, het hangt af van de kwaliteit: of de pekel in de pot bitter zal smaken en of er een ranzig nasmaak en een onaangename geur op ingeblikte tomaten achterblijft. Elke huisvrouw kiest volgens haar smaak, ongeraffineerd heeft meer vitamines, maar laat een helder aroma en smaak achter in het gerecht. Verfijnde zonnebloemolie gaat niet weg, dus tomaten in blik smaken naar uien, tomaten en kruiden. Plantaardige olie moet natuurlijk en van hoge kwaliteit zijn.
Een enorme variëteit aan uiensoorten kan een andere smaak geven, sommige zijn zoet, andere zijn bitter en andere zijn bitterzoet. Afhankelijk van de wensen en smaakvoorkeuren van de gastvrouw, kunt u kiezen uit soorten witte, gele of rode uien. Maar het is beter om die te kiezen die geschikt zijn voor langdurige opslag, in ingeblikte vorm zullen ze een stevige structuur hebben en hun nuttige eigenschappen behouden.
Containers voorbereiden voor conservering
Voor conservering wordt de container 15-20 minuten in warm water geweekt, waarna de binnen- en buitenkant van de pot grondig worden gewassen met een schuurspons en soda. Een schone container wordt ondersteboven gedraaid en 10-20 minuten bewaard. afvoer.
Metalen deksels worden gesteriliseerd met stoom.
Kookmethodes
De volgende populaire methoden voor het bereiden van groentesnacks vallen op.
Het klassieke recept 'Lik je vingers'
Componenten:
- tomaten - 1 kilogram;
- uien - 120 gram;
- olie - 40 ml;
- laurierblad - 1;
- knoflook - 2-4 kruidnagel;
- peperkorrels - 3 stuks;
- greens - 3-4 takken;
- kruid.
Recept algoritme:
- Was de tomaten, verwijder de steel, hak ze fijn.
- Snij de ui.
- Hak de greens fijn.
- Maal de knoflookteentjes fijn.
- Tomaten en uien worden gestapeld in glazen containers, besprenkeld met kruiden en knoflook.
- Kook suiker, laurier en peper in een liter water om pekel te verkrijgen.
- Voeg olie toe en bedek met pekel.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
Het wordt aanbevolen om een container van 1 liter te gebruiken. Dit is nodig om groenten hun vorm goed te laten behouden..
Snelle manier zonder sterilisatie
De snelle methode bestaat uit dezelfde verscheidenheid aan ingrediënten, maar je moet azijn toevoegen, dan wordt zo'n conservering goed bewaard:
- tomaten - 1 kilogram;
- uien - 120 gram;
- olie - 40 ml;
- groot laurierblad - 1 stuk;
- knoflook - 2-4 kruidnagel;
- peperkorrels - 5 stuks;
- peterselie - 3-4 takken;
- azijn - 1 lepel;
- kruiden naar smaak.
Snijd de steel van tomaten. Leg de tomaten doormidden met uien. Bestrooi met peterselie en gehakte knoflook. Breng water aan de kook en voeg kruiden toe. Voeg olie en azijn toe aan groenten en bedek ze met pekel. Draai de banken vast met een speciale sleutel.
Dille kan worden gebruikt. Deze kruiden geven een speciale smaak aan gepekelde tomaten. Het mengen van kruiden wordt echter niet aanbevolen, bij voorkeur een van de soorten kruiden.
Met kruidnagel
Kruidnagel geeft een speciaal aroma en een zure smaak aan gepekelde tomaten, maar het is beter om het in 5 minuten aan de marinade toe te voegen. tot ze klaar is, zodat ze haar etherische oliën kan weggeven en ze geen tijd hebben om te verdampen met hete stoom. De conserveringskit en de bereiding van de ingrediënten worden uitgevoerd zoals in het hierboven beschreven recept. Gehakte groenten zijn verzadigd met aroma en snel gebeitst.
Met wortelen
De variëteit aan wortels is sappig gekozen, het wordt in dunne stukjes gesneden of op een rasp gehakt. U kunt de container naar keuze van de gastvrouw afsluiten met speciale plastic deksels of naaddeksels. Zo'n ingeblikt gerecht moet worden gesteriliseerd, omdat het alleen gieten van hete marinade het niet volledig zal koken en zodat de deksels niet "exploderen", het volledig klaar moet zijn.
Ingredienten:
- harde tomaten - 1 kilogram;
- uien - 120 gram;
- olie - 40 ml;
- groot laurierblad - 1;
- knoflook - 2-4 kruidnagel;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- verse peterselie - 3-4 takken;
- bittere peper - 0,5 pod;
- azijn - een eetlepel;
- zout, suiker naar smaak.
De tomaten worden in ringen gesneden. Doe peperkorrels, laurier, knoflook, peterselie takjes in de potten. Hak de wortels fijn, leg ze in lagen met tomaten en uien. Kook 2 liter water, voeg zout en suiker toe. Giet olie en azijn, giet in pekel en steriliseer gedurende 10-15 minuten.
Indien nodig kunnen de tomaten in plakjes worden gesneden en de wortelen in plakjes. Dit maakt de ingemaakte tomaten aantrekkelijk en kleurrijk.
Belangrijk. Tomaten moeten stevig zijn. Sappige tomaten verliezen snel hun vorm.
Met mosterdzaadjes
De mosterdzaadjes geven de salade van tomaten en uien met boter een ongebruikelijke scherp-pittige afdronk, waardoor het lijkt alsof de tomaten vers zijn.
Componenten:
- tomaten - 1 kilogram;
- uien - 150 gram;
- olie - 50 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- peperkorrels - elk 5 stuks;
- verse peterselie en dille - elk 1 tak;
- bittere peper - 0,5 pod;
- azijn - 2 eetlepels;
- droge mosterdkorrels - 2 theelepels;
- zout, suiker naar smaak.
Algoritme van acties:
- Snipper de ui, knoflook.
- Snijd de tomaten in partjes.
- Doe peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook, peterselie en dille-takjes, droge mosterd met granen in de pot.
- Maak een marinade met zout, suiker.
- Voeg olie en azijn toe aan de pot.
- Laat 10-15 minuten steriliseren, rol de blikken op met een speciale sluitmoersleutel.
- Leg ze op een draagstoel en wikkel ze in een deken.
Gebruik voor blanco's een glazen container van 1 liter. In kleinere containers kunnen tomaten in blik hun vorm verliezen.
Mierikswortel zonder azijn
Mierikswortel is niet alleen gezond, maar geeft ook een pittig-bittere, scherpe smaak aan gerechten en verzadigt ze met nuttige stoffen. Ook vermindert het gebruik van mierikswortel bij de oogst de kans op fermentatie, omdat de wortel een schimmelwerende werking heeft.
Ingredienten:
- tomaten - 1 kilogram;
- uien - 100 g;
- olie - 30 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- pimenterwten - 3 stuks;
- peterselie en dille - elk 1 tak;
- bittere peper - 0,5 pod;
- azijn 9% - 1 lepel;
- jong mierikswortelblad - 1 stuk;
- mierikswortelwortel - 25 gram (1 dunne wortel);
- zout, suiker naar smaak.
Algoritme van acties:
- Snipper de ui, knoflook, mierikswortel.
- Hak de tomaten grof.
- Plaats aromatische kruiden op de bodem van de glazen container.
- Maak een marinade met zout, suiker.
- Voeg olie en azijn toe, vul met pekel en draai vast met een speciale sleutel voor blanco's.
In de laatste laag wordt een vers mierikswortelblad geplaatst. Snijd in de lengterichting op het vel en bedek de groenten. De naad kan lange tijd worden bewaard.
Met geurige kruiden
Aromatische kruiden, in blik, geven alle aroma en smaak aan de pekel en verrijken ook de smaak van tomaten. Welke geurige kruiden je moet kiezen voor het inblikken van tomaten met uien in plantaardige olie, iedereen beslist voor zichzelf, sommigen voegen 1-2 soorten kruiden toe, anderen combineren met succes een heel boeket.
Ingredienten:
- tomaten - 0,9 kilogram;
- ui - 1 groot voor 1 blik;
- olie - 30 ml;
- laurierblad - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- peperkorrels - 2 stuks;
- greens - elk 1 tak;
- bittere peper - 0,5 pod;
- azijn - 1 dessertlepel;
- jong mierikswortelblad - 1 stuk;
- estagon (dragon) - 1 tak;
- paarse basilicum - 4-5 bladeren;
- rozemarijn - verschillende stengels;
- zout, suiker naar smaak.
Algoritme van acties:
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Snij de tomaten in stukjes.
- Leg geurige kruiden op de bodem.
- Maak een marinade met zout, suiker.
- Voeg olie en azijn toe aan de pot, giet de marinade, rol op.
Inblikken kan na enkele weken op tafel worden geserveerd. Deze periode is voldoende om de groenten te laten verzadigen met tonen van aromatische kruiden. Met behulp van olievulling krijgt het gerecht een interessante smaak en kan het lange tijd worden bewaard.
Met paprika
Het gebruik van paprika's bij het inblikken van tomaten zorgt voor een interessante smaak. Er is een groot aantal verschillende recepten, waaronder de meest gebruikte recepten moeten worden gemarkeerd:
- tomaten (de hoeveelheid wordt bepaald tijdens het kookproces);
- rode peper - 2 stuks;
- knoflook - 6 teentjes;
- groen;
- mierikswortel (dunne wortel).
De marinade wordt bereid volgens het volgende recept: een liter water, een lepel zout, twee eetlepels suiker, twee theelepels azijn.
Het inblikken wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:
- Snij groenten in stukjes.
- Peper, knoflook, tomaten bovenop worden op de bodem van de glazen container geplaatst. Als je het midden van de pot hebt bereikt, leg je een laag groen en paprika, bedek met tomaten.
- Giet kokend water over groenten.
- Giet af, breng aan de kook en voeg kruiden toe.
- Giet over de tomaten en draai de deksels vast.
Om een kant-en-klaar tussendoortje te krijgen, moet je minimaal een maand wachten, zodat de groenten met hoge kwaliteit worden gemarineerd en verzadigd met de smaak van knoflook en kruiden.
Zoete tomaten met knoflook en boter
Dit recept heeft een ongebruikelijke smaakcombinatie. Tomaten hebben een aangename zoete smaak met een vleugje knoflook. Dit recept zal niet meer dan één gezinslid onverschillig laten.
Ingredienten:
- kleine tomaten - 3 kilogram;
- knoflook - 2 kopjes;
- peper - 1 kilogram;
- uien - 1 kilogram.
Augurk pekel:
- water - 3 liter;
- suiker - 7 eetlepels;
- zout - 3 eetlepels;
- azijn - 2 eetlepels;
- olie - 2 eetlepels.
Algoritme van acties:
- Maal groenten, leg ze in lagen met hele tomaten.
- Kook de marinade en giet over de groenten.
- Steriliseer binnen 20 minuten.
Zo rol je in korte tijd hele tomaten op. Groenten blijven de hele winter goed in vorm.
Hoe conserven correct te bewaren
Om de werkstukken langdurig op te slaan, moeten de volgende kenmerken in acht worden genomen:
- potten worden op een koele plaats bewaard;
- de containers mogen geen vocht en direct zonlicht krijgen;
- het wordt afgeraden om de werkstukken vaak te schudden.
Op deksels met blanco's moeten de datum en het jaar worden vermeld. Dit verkleint het risico op het eten van ongeschikt voedsel.
Bewaartermijnen
Het werkstuk kan maximaal een jaar in de kelder worden bewaard. Als het deksel gezwollen is, is het verboden om een dergelijk product te gebruiken.
Dankzij de verschillende oogstmethoden voor tomaten kunt u in de winter genieten van snacks. Sommige soorten blanco's hebben een ongebruikelijke smaak en kunnen als onafhankelijk gerecht worden gebruikt.
