12 beste recepten om stap voor stap pittige tomaten voor de winter te koken

Er zijn veel recepten om hete, groene, rode tomaten te koken voor de winter. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen van het maken van spins. Traditioneel worden hele tomaten en paprika's, in cirkels gesneden, in schone potten gedaan en met hete marinade gegoten. Het is raadzaam om de krullen te pasteuriseren voordat u ze lang opbergt. Van tomaten kun je hartige salades maken.

Geheimen van het koken van pittige tomaten voor de winter

Wat je moet weten:

1. De belangrijkste ingrediënten van de pittige snack zijn tomaten en paprika's.
2. Neem voor blanco's alleen vers, jong, niet overrijp, veerkrachtig, zonder rot en beschadigde groenten.
3. Eerst worden de groenten grondig gewassen en vervolgens goed gedroogd.
4. Peper geeft de scherpte aan de blanco's: rood of groen. De meest brandende en scherpste is rood. Wrijf niet met uw handen in uw ogen als u met hem werkt.
5. Mierikswortel, knoflook en een mengsel van gedroogde paprika's geven een pikante smaak aan de vormstukken. Een meer delicate smaak wordt verkregen door plakjes wortelen en appels toe te voegen.
6. Voor blanco's worden schone, gesteriliseerde potten en deksels gebruikt.
7. De krullen zullen niet "exploderen" als ze worden gepasteuriseerd voordat ze worden bewaard. Je kunt een beetje (strikt volgens het recept) azijn, citroenzuur of een paar aspirientabletten toevoegen.
8. Neem voor blanco's grof zout zonder jodium, kristallijne suiker, bij voorkeur niet geraffineerde zonnebloemolie, 9 procent azijn.
9. Twists moeten strikt volgens het recept worden gedaan.
10. Een augurk of marinade wordt altijd met een marge bereid.

Selectie en bereiding van hoofdingrediënten en containers

Hoe groenten te kiezen en containers te bereiden:

1. Voor blanco's worden middelgrote tomaten genomen, het is gemakkelijker om ze in potten te doen.
2. De groenten moeten vers zijn.
3. Hoe fijner de tomaten, hoe beter ze in pekel geweekt worden.
4. Voor het koken worden tomaten 2 uur in koud water bewaard.
5. Aanbevolen kwaliteit - Crème. U kunt alle soorten rode, bruine en groene tomaten kopen.
6. Groenen worden gewassen en gedroogd voordat ze worden gecentrifugeerd.
7. Voor blanco's wordt peper (vers en droog) van welke soort dan ook gebruikt.
8. Op de bodem van elke pot, 1 laurierblad, 3-5 erwten piment of zwarte peper, moet groen worden geplaatst.
9. Glazen potten moeten worden gewassen en gesteriliseerd, onderzocht op mogelijke scheuren of schilfers.
10. Voor twists worden tinnen deksels gebruikt die met een sleutel kunnen worden afgesloten, evenals twist-off deksels voor blikken met schroefdraad.

De beste recepten voor het oogsten van pittige tomaten

Kies uit een groot aantal recepten degene die het beste bij uw smaak past.U kunt beginnen met het maken van een paar blikjes hete tomaten voor elk recept.

Kijk eens ook

9 beste recepten voor het maken van bosbessen met suiker voor de winter zonder te koken

De klassieke manier van koken

Traditioneel worden groenten eerst bereid:

1. Tomaten worden als geheel in gesteriliseerde potten geplaatst.
2. De greens worden in grote stukken gesneden.
3. Rode paprika's of hete pepers worden in reepjes of ringen gesneden.
4. Knoflook wordt heel geplaatst of in plakjes gesneden.
5. De wortelen worden in ringen gesneden.

De marinade wordt apart bereid:

• het water mag koken;
• suiker, zout toevoegen;
• Voeg op het einde azijn toe.

Groenten worden met hete marinade gegoten. Vervolgens worden de blikken gepasteuriseerd, dat wil zeggen, ze worden in een pan met heet water geplaatst en enkele minuten gekookt: 0,5 liter - 16 minuten, 1 liter - 22 minuten, 2 liter - 26 minuten, 3 liter - 35 minuten. Na pasteurisatie worden de potten met deksels opgerold en omgedraaid, gewikkeld in een deken. Je kunt wendingen pas na 3 maanden proberen.

Pittige, hartige snacks worden gemaakt van groenten. In tegenstelling tot ingelegde hele tomaten, moeten salades gemaakt van gehakte groenten gekookt in zonnebloemolie vóór opslag worden gesteriliseerd. Tomaten worden in dit geval fijngehakt, de rest van de groenten wordt gehakt met een blender of rasp.

Alle groenten worden in een pan gedaan. Voeg (volgens het recept) zout, suiker, zonnebloemolie (olijfolie) toe aan het einde - azijn. De salade wordt aan de kook gebracht en vervolgens enkele (2-4) minuten gekookt. Vervolgens wordt de snack in potten gelegd en 15-35 minuten gepasteuriseerd.

Zonder sterilisatie

U kunt gepekelde tomaten voor de winter koken zonder pasteurisatie.

Toegegeven, dergelijke pittige tomaten moeten in een koude kamer worden bewaard. In de warmte kunnen ze "schieten".

Tomaten bereiden zonder pasteurisatie:

• spoel groenten, droog ze, giet ze in potten;
• giet gewoon gekookt (heet) water;
• wacht 16 minuten;
• giet het water terug in de pan, voeg zout, suiker toe, kook, voeg op het einde een beetje azijn toe;
• giet groenten met marinade verwijderd van het vuur;
• sluit de potten met deksels.

Met groene tomaten

Een warme snack is gemaakt van groene tomaten, paprika's en knoflook. Onrijpe tomaten ruiken heerlijk en knapperig. Een snack bereid uit dergelijke tomaten kan zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Het wordt op de klassieke manier bereid: groenten worden grof gesneden, vervolgens in potten geplaatst, met hete marinade gegoten en vervolgens gesteriliseerd.

Ingemaakte warme voorgerecht:

• groene tomaten (verdeeld in 4 delen) - 3,45 kilogram;
• bittere en paprika - peul;
• knoflook - 1 kleine kop;
• greens, peperkorrels;

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - 105 gram;
• azijn - een half glas.

Met hete pepers en knoflook

Recept voor pittige tomaten (met pasteurisatie):

• hele tomaten - 3,15 kilogram;
• chilipeper - 3 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 65 gram;
• suiker - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter.

In Korea

Recept voor pittige salade uit blik (alle groenten worden gesneden):

• tomaten - 2,15 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes;
• Bulgaarse peper - 3 stuks;
• droog pepermengsel - 0,5 theelepel;
• zout - 65 gram;
• suiker - 105 gram;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter;
• zonnebloemolie - 105 milliliter.

Kijk eens ook

TOP 13 recepten voor het oogsten van groene uien voor de winter

Met honing

Hoe hele tomaten met honing te bedekken:

• tomaten - 3,15 kilogram;
• chilipeper - 3 stuks;
• knoflook - 6 teentjes.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• honing - een half glas;
• zout - 35 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter.

Met greens

Ingrediënten voor het maken van pittige salade in potjes (groenten zijn voorgesneden):

• tomaten - 3,15 kilogram;
• chili peper - 3 peulen;
• een bosje groenten (dille, peterselie, selderij);
• knoflook - kop;
• zout - 75 gram;
• suiker - een half glas;
• zonnebloemolie - 105 milliliter;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter.

Met mierikswortel, bes en kersenblaadjes

Ingemaakte hele tomaten voor de winter:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• chili peper - 2 peulen;
• knoflook - 6 teentjes;
• mierikswortelbladeren en wortel, bessenbladeren, kersen.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 65 gram;
• suiker - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter.

Met hete en paprika

Zoute en pittige salade (alle groenten worden gehakt):

• groene, rode tomaten - elk 1,45 kilogram;
• paprika - 0,450 kilogram;
• chili peper - 2 peulen;
• knoflook - kop;
• zout en suiker - elk 65 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter;
• zonnebloemolie - 105 milliliter.

Pittige kerstomaatjes

Zo sluit je hele cherrytomaatjes voor de winter:

• tomaten - 3,55 kilogram;
• chilipeper - 1 stuk;
• knoflook - 6 teentjes;
• een paar dille-paraplu's, wat peterselie.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 85 milliliter.

Met koriander en tijm

Hoe hete gekruide tomaten te sluiten:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• tijm - 4 takken;
• koriander - een snuifje;
• citroen - 2 vruchten;
• plantaardige olie - 105 milliliter;
• azijnzuuroplossing - 55 milliliter;
• zout - 35 gram;
• suiker - een halve kop.

Tomaten worden in 4 delen gesneden, gebakken in de oven. Knoflook - gemalen, gebakken in olie, kruiden worden toegevoegd. Alle ingrediënten zijn gecombineerd. Voeg suiker, azijn, citroensap, kruiden, zout toe. Vervolgens wordt de snack in potten gelegd, gesteriliseerd.

Met cayennepeper

Pittige ingelegde (hele) hete tomaten:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• cayennepeper - 0,305 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - 65 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter.

Bewaarregels voor ingelegde tomaten

Krullen moeten op een donkere, koele plaats worden bewaard. Bijvoorbeeld in een kelder (garage of zomerhuisje), een onverwarmde berging, een koelkast.

U kunt de gesteriliseerde ingemaakte groenten in het appartement bewaren.

Een open snack mag niet langer dan 3 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.