5 beste recepten voor het koken van pittige aubergines voor de winter en opslag

Het koken van pittige aubergines voor de winter heeft veel functies. Om een ​​lekkere en gezonde bereiding te krijgen, is het belangrijk om de juiste producten te kiezen. De groenten moeten rijp en vrij van bederf zijn. Om een ​​kwaliteitssnack te bereiden, moet u zich strikt aan het recept houden. Naleving van de regels voor het bewaren van het eindproduct is niet onbelangrijk.

Technologie voor het koken van pittige aubergines voor de winter

Snacks op basis van aubergines worden beschouwd als zeer populaire en gevraagde gerechten die meestal worden bereid voor toekomstig gebruik. Hierdoor is het mogelijk om de hele winter groenten te eten zonder aan de kwaliteit van het product te twijfelen. Het wordt aanbevolen om aan het einde van de zomer of in de eerste helft van de herfst te oogsten. Groenten bevatten in deze periode veel vitamines en andere waardevolle stoffen. Bovendien zijn ze vrij goedkoop.


Er zijn veel technologieën om gezonde gerechten te bereiden. Ze verschillen aanzienlijk van elkaar. Tegelijkertijd is er één universele regel die strikt moet worden nageleefd. Alleen jonge aubergines met een glanzende schil zijn geschikt voor conservering. Als u geen jong fruit kunt kopen, moet u de schil van groenten verwijderen en grote zaden eruit halen.

Selectie en bereiding van producten

Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van groenten voor conservering. Allereerst wordt aanbevolen om op het uiterlijk van de vrucht te letten.

Mening van een expert
Zarechny Maxim Valerievich
Agronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste zomerhuisjesexpert.
Grote maten duiden op een groot aantal zaden in de pulp. Daarom moet u dergelijke groenten niet oogsten.

Het vruchtvlees van klein fruit heeft een delicate en rijke smaak. Voordat u met het conserveren begint, moet u de groenten zorgvuldig onderzoeken. Ze mogen niet worden gekleurd. Kwaliteitsgroenten hebben een regelmatige vorm en een vlak oppervlak.

pittige aubergine

Aan de staart kun je de versheid van het product beoordelen. Als het fruit onlangs is geplukt, zal de staart levendig en groen zijn. Als de groenten lange tijd zijn bewaard, zal de staart uitdrogen en eraf vallen. Grote vruchten hebben een bittere smaak. Het moet extra worden verwijderd. Er zit geen bitterheid in kleine groenten.

De beste bewaarrecepten

Tegenwoordig zijn er veel interessante conserveringsrecepten waarmee u smakelijke en gezonde bereidingen kunt krijgen.

Snack "Cobra"

Dit gerecht vereist:

  • 3 kilo aubergine;
  • 500 milliliter drinkwater;
  • 100 gram hete peper;
  • 1 paprika;
  • 100 gram knoflook;
  • plantaardige olie;
  • 1 kleine lepel suiker;
  • een beetje zout;
  • 2 grote lepels 70% azijn.

pittige aubergine

Aubergine moet worden gewassen en in plakjes worden gesneden. Dan is het aan te raden om ze te zouten en een paar uur te laten staan, af en toe roeren. Zoete en hete pepers moeten worden geschild en gehakt. Om dit te doen, kunt u een vleesmolen gebruiken. Voeg zout, azijn en water toe aan het mengsel. Fruit de vruchten in zonnebloemolie, doop ze in de groentemassa en doe ze in gesteriliseerde potten. Leg de rest van de marinade erop. Rol de potten met steriele deksels op.

Snack "Manjo"

Om blauwe te koken volgens dit recept, moet u het volgende nemen:

  • 2 kilo aubergine;
  • 1 kop knoflook;
  • 2 kilo paprika;
  • 1 kilo uien;
  • 300 gram wortelen;
  • 3 kilo tomaten;
  • 100 gram azijn 9%;
  • 100 gram zout;
  • 1/2 kleine lepel zwarte peper
  • 100 gram suiker;
  • 1/2 kleine lepel hete peper.

pittige aubergine

Hak de tomaten fijn. Het is het beste om ze door een vleesmolen te halen. Snijd de aubergines in cirkels. Snijd de gewassen en gepelde paprika's in reepjes. Was de ui en snij in dunne halve ringen. Was de geschilde wortelen. Verwijder de steel van de hete peper en hak deze samen met de wortels fijn. Dit kun je het beste doen met een vleesmolen.

Meng alle groenten in een diepe kom, voeg kruiden toe en laat 40 minuten sudderen. Breng over naar droge potten, die moeten worden opgerold met steriele deksels.

In het Georgisch

Om een ​​pittige aubergine te koken, moet u het volgende nemen:

  • 500 gram aubergine;
  • 1 hete peper;
  • 200 gram paprika;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 40 gram azijn met een concentratie van 9%;
  • 1 grote lepel suiker;
  • 50 gram zonnebloemolie;
  • 1 kleine lepel zout.

pittige aubergine

Het wordt aanbevolen om aubergines in blokjes te snijden, te zout en een half uur te laten staan. Hak de gepelde knoflook en peper fijn met een vleesmolen, meng met azijn. Doe de voorbereide compositie in een pan, doe suiker en zet op het vuur. Laat 4 minuten koken. Bak de blauwe in een pan en breng ze over tot een mengsel op basis van peper en knoflook. Kook de compositie 10 minuten. Breng het over in gesteriliseerde potten en draai vast.

Met ui

Om zo'n snack te maken, moet u het volgende nemen:

  • 3 middelgrote aubergines;
  • halve paprika;
  • 2 middelgrote uien;
  • 60 gram azijn 6%;
  • 2 grote eetlepels zonnebloemolie;
  • 1 kleine lepel zout;
  • 2 teentjes knoflook.

pittige aubergine

Het wordt aanbevolen om aubergines te koken tot ze zacht en koel zijn. Voor de marinade, neem water en meng met azijn, zout en zonnebloemolie. Voeg peper en knoflook toe aan de compositie. Snijd de afgekoelde vruchten in cirkels, voeg de gehakte uien toe en giet de marinade erover. Plaats de lading bovenop en verwijder 1-2 dagen op een donkere plaats.

Zonder sterilisatie

Om groenten te sluiten zonder sterilisatie, moet u het volgende nemen:

  • 2 kilo aubergine;
  • 1 kilo paprika;
  • 100 gram knoflook;
  • 200 milliliter water;
  • 50 gram paprika;
  • 2 kilo tomaten;
  • 60 gram azijn 9%;
  • 50 gram zout;
  • 100 gram suiker;
  • 100 milliliter plantaardige olie.

pittige aubergine

Was de groenten, hak ze fijn en doe ze in een diepe schaal. Maak de marinade apart door alles behalve de azijn te mengen. Kook groenten in de marinade gedurende 20 minuten. Voeg azijn toe, roer, doe in gesteriliseerde potten en rol op.

Opslag regels

Als aan de voorwaarden is voldaan, kunnen auberginepreparaten 1 jaar worden bewaard. In een privéwoning moeten ze in een kelder of op een terras worden geplaatst. Het is toegestaan ​​om in het appartement een glazen balkon of koelkast te gebruiken. Het is belangrijk om de temperatuur 0… + 15 graden te houden. De banken mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Er zijn veel recepten om tapas van aubergine te maken. Hierdoor kan elke huisvrouw de beste optie kiezen. Het is belangrijk om producten van de hoogste kwaliteit te gebruiken.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen