TOP 10 recepten voor ingelegde komkommers met mosterdzaad voor de winter, met en zonder sterilisatie
De zomer geeft ons royaal allerlei soorten groenten en fruit, en de meeste gezinnen doen op dit moment de conservering. Een van de favoriete beitsen van onze mensen zijn komkommers met hele mosterdzaadjes voor de winter. Zelentsy in potten heeft pikant en knapperig. Deze komkommers passen overal: zowel als zelfstandig gerecht voor aardappelen, als als salade-ingrediënt in Olivier en vinaigrette.
Kenmerken van het inblikken van komkommers met mosterd
De scherpte in deze ingeblikte voedingsmiddelen komt precies voort uit het gebruik van mosterd. Het voegt een lichte geur en een beetje pit toe aan groenten, dus je hoeft je niet al te veel zorgen te maken over het toevoegen van veel kruiden.
De beste conservering wordt verkregen uit ingelegde variëteiten van zelents. Ze zien er compact uit en er zijn bultjes op de huid. Bij het zouten van gesneden komkommers moet u oppassen dat u niet te veel hakt, anders worden ze zacht. De optimale grootte van de cirkels is 1 centimeter dik.
Bereiding van de belangrijkste ingrediënten
Om komkommers met mosterd te conserveren, worden veel kruiden, knoflooktanden en mierikswortelwortels bereid. Dillestengels en -veren, evenals peterselieblaadjes, worden zorgvuldig gewassen en gedroogd. Ook de overige ingrediënten worden gewassen en, indien nodig, geschild en gehakt. Komkommers worden geweekt en de uiteinden worden bijgesneden.
Containers voor conserven worden van tevoren voorbereid: ze nemen blikken met een inhoud van 1 tot 3 liter en controleren op integriteit. Daarna worden ze gewassen met een soda-oplossing. Hetzelfde geldt voor felskappen. Al deze schalen zijn gesteriliseerd.
Voor het koken van de marinade heb je geëmailleerde of roestvrijstalen schalen nodig.
Manieren om thuis komkommers met mosterd in te maken
Tegenwoordig zijn er veel opties om komkommers met mosterd te rollen. De meest populaire recepten zijn met wodka, zonder azijn, met peper, zonder sterilisatie, met dille en uien. Al deze methoden zullen hieronder worden besproken.
Met mosterdzaadjes voor de winter
Dit zijn klassieke groenten in het zuur, ze smaken net als in de winkel gekochte groenten: de groenten zijn knapperig en pittig.
Om zelents met hele mosterdzaadjes te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- komkommers;
- greens en mierikswortelwortels;
- knoflookteentjes;
- hele mosterd;
- zout;
- kristalsuiker;
- tafelazijn.
Verzamel eerst de gekookte komkommers met kruiden en knoflook in een bakje. Giet vervolgens kokend water over en incubeer gedurende 15 minuten. Daarna wordt het uitgelekt. Deze procedure wordt herhaald.
U kunt uitgelekt water gebruiken om de marinade te koken. Zout en suiker worden aan kokend water toegevoegd en nog een minuut in brand gehouden.
Geef vervolgens in elke kom met komkommers 0,5 theelepels droge mosterdzaadjes en 1 theelepel 9% azijnoplossing. Giet de gekookte marinade erover. Een pot met groenten wordt met marinade gegoten, opgerold en bewaard onder ijzeren deksels.
Met droge mosterd
Dit recept verschilt ook van het vorige in de aanwezigheid van plantaardige olie, waardoor de komkommers bijzonder mals zijn en het is heerlijk. Gebruik voor het bereiden van het gerecht potten van een halve liter.
Ingredienten:
- komkommers;
- droog mosterdpoeder;
- zonnebloemolie;
- suiker;
- zwarte peper poeder;
- zout;
- 9% azijnoplossing.
Voor het inblikken worden komkommers in de lengte gesneden en in een pan gedaan. Alle droge ingrediënten worden daar toegevoegd, evenals olie en azijn. Sta erop een halve dag. Vervolgens worden de groenten in de potten gelegd en wordt het sap gegoten, dat verscheen als gevolg van een infusie. Het zouten wordt binnen 40 minuten aan de kook gebracht en gesteriliseerd.
Met basilicum
In dit geval worden ingeblikte komkommers verkregen met een uitstekende smaak en aroma.
Ingredienten:
- komkommers;
- mosterdkorrels;
- water;
- 9% azijnoplossing;
- zout;
- mierikswortel wortel;
- gedroogde basilicumblaadjes;
- dille bloeiwijzen;
- verse basilicum.
Eerst worden groenten en andere plantcomponenten in potten neergelegd. Vervolgens wordt een marinade bereid die bestaat uit water, kristalsuiker, 9% azijn en zoutoplossing. De inhoud van de blikken wordt met hete vloeistof gegoten en 15 minuten gekookt, verzegeld.
Met wodka
Wodka staat al lang bekend als een extra conserveermiddel. Als je komkommers marineert met de toevoeging, krijgen ze stevigheid en een interessante smaak. Ook zullen bessen- en kersenbladeren "schil" toevoegen, en een mengsel van paprika's zal pikant toevoegen.
Ingredienten:
- komkommers;
- mosterdpoeder;
- wodka;
- dille greens;
- piment;
- mierikswortel bladeren;
- paprika;
- laurierblad;
- knoflookteentjes;
- hete peper peulen;
- bessen en kersenbladeren;
- kristalsuiker;
- zout;
- 9% azijnoplossing.
Koken begint met paprika en bittere pepers. Het wordt gewassen, uit het midden bevrijd en geplet. Vervolgens worden de gewassen kruiden en bieslook gesneden. Alles wordt in potten gedaan en na de groenten worden de voorbereide groenten daarheen gestuurd.
Daarna worden de potten met de inhoud met kokend water gegoten en zijn ze, nadat ze zijn gesloten met deksels, bestand tegen een derde van een uur. Giet het water af en herhaal het proces opnieuw. Om de marinade te bereiden, neemt u de vloeistof na de infusie. Als het water kookt, voegen ze zout, kristalsuiker en azijn toe. Mosterdpoeder en wodka worden in elke pot gegoten en vervolgens wordt de marinade eroverheen gegoten.
Zonder sterilisatie
Volgens dit recept moet je komkommers inmaken met koud zouten. Banken bereiden containers van 3 liter voor.
Ingredienten:
- middelgrote komkommers;
- gemalen mosterd;
- knoflookteentjes;
- zout;
- mierikswortelblad en wortels;
- dille bloeiwijzen;
- kersenbladeren;
- zwarte Peperbollen;
- piment;
- bessen en eikenbladeren, laurier, rode peper (optioneel).
Zorg ervoor dat de groenten even groot zijn, ze zijn voorbereid. Blikken en ijzeren deksels worden parallel verwarmd. Groenen, wortels en knoflook worden gewassen.
Een blad en mierikswortelwortel, dille-paraplu's, een beetje knoflook, kersenblaadjes, paprika's worden op de bodem van de blikken geplaatst. Dan worden zelents strak gevouwen. Doe weer alle ingrediënten die op de bodem van de pot stonden, behalve het mierikswortelblad. Mosterdpoeder wordt gegoten.
Vervolgens wordt zout opgelost in gekookt koud water. Deze pekel wordt in potten gegoten. Bedek de augurken met plastic deksels.
Geen azijn
Dit recept maakt ook gebruik van graanmosterd en vervangt azijn door citroenzuur.
Ingredienten:
- komkommers;
- mosterdzaden;
- bieslook;
- dille bloeiwijzen;
- laurierblad;
- citroenzuur;
- erwten van witte en zwarte peper;
- kristalsuiker;
- zout.
Dille, laurierblad, knoflookplaten worden in de voorbereide container geplaatst.Vouw daarna de groenten goed dicht en giet er kokend water overheen. Giet na een kwartier uit. Voeg vervolgens kristalsuiker, zout en citroenzuur toe. Breng aan de kook en kook gedurende een minuut. Peper, mosterd worden in een bak met groenten gegeven en met pekel gegoten. Daarna worden ze verzegeld met ijzeren deksels.
Met dille en uien
Dit recept is al vele jaren oud, maar deze rolletjes worden perfect gegeten in de winter, omdat komkommers ervan een smaak hebben die de eetlust opwekt.
Ingredienten:
- zelentsy;
- mosterdpoeder;
- ui;
- laurierblad;
- dille greens;
- grond zwarte peper;
- zout en kristalsuiker;
- water;
- azijn.
Om deze zouten te bereiden, worden de voorbereide ui en dille fijngehakt. Was en snijd ook de uiteinden van de komkommers. Vervolgens worden alle ingrediënten in een pan gedaan, aan de kook gebracht en 15 minuten in brand gehouden.
Zelentsy wordt eruit gehaald en verpakt in steriele potten. Giet de pekel erin waarin ze gekookt zijn en sluit af.
Met peper
Liefhebbers van pittige gerechten zullen deze augurken lekker vinden.
Ingredienten:
- komkommers;
- mosterdpoeder;
- dille takken met zaden;
- mierikswortel wortel;
- bittere peper in peulen;
- kop knoflook;
- zout;
- water.
Ze beginnen met het bereiden van de ingrediënten. Vervolgens worden specerijen en kruiden op de bodem van de pot geplaatst, greens worden stevig geplaatst. Bereid de marinade voor. Daarna wordt het gekoeld en in containers met groenten gegoten. Sta 3 dagen in een koude kamer, waarna de vloeistof wordt afgetapt en opnieuw wordt gekookt. Het wordt onmiddellijk na het koken uitgegoten en verzegeld.
Conservering opslag
Voor een goede conservering van zouten en naden is een koele en donkere kamer geschikt. Dit kan een koelkast, kelder, berging of balkonruimte zijn. 1 jaar houdbaar.
Rol je in de zomer veel overheerlijke komkommers met mosterd op, dan is er in de winter altijd een aanvulling op hoofdgerechten of een uitstekend ingrediënt in je favoriete salade.
