Eenvoudige recepten voor komkommers met kaneel voor de winter zonder sterilisatie in potten
U zult niemand verrassen met de gebruikelijke ingeblikte komkommers. Maar als u wilt, kunt u uw huishouden en gasten een plezier doen als u komkommers met kaneel klaarmaakt voor de winter. Ze kunnen worden geserveerd als aperitief voor een hoofdgerecht of als salade.
algemene informatie
In de oudheid was kaneel maar voor enkelen verkrijgbaar. Deze specerij wordt tegenwoordig in bijna elke winkel verkocht. Het wordt gebruikt bij het koken, cosmetologie, diëtetiek. Naast het feit dat het kruid verfijning aan gerechten toevoegt, draagt het ook bij aan de normalisatie van het metabolisme in het lichaam. Daarom wordt kaneel met succes gebruikt in diëten als u wilt afvallen.
Meestal wordt het kruid toegevoegd aan zoete gerechten, maar kaneel heeft goed gewerkt als ingrediënt in het inblikken van groenten. Onder de vele manieren om komkommers voor de winter te bereiden, zijn er recepten om ze in te blikken met de toevoeging van kaneel, waardoor de komkommers een specerij krijgen.
Als kaneel in huishoudens geen aangename smaak veroorzaakt, moet je niet experimenteren - hoogstwaarschijnlijk zal het gezin niet van gezouten komkommers houden volgens dit recept.
Komkommer salade
Dit stuk heeft een exquise en ongebruikelijke smaak. Gastvrouwen worden aangetrokken door de eenvoud van koken.
Ingredienten:
- komkommers (bij voorkeur augurken) - 4 kg;
- 100 g gehakte verse peterselie;
- 1 grote kop knoflook;
- 1 eetl. l. gemalen kaneel;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 200 g kristalsuiker;
- 80 g (4 el. L.) keukenzout;
- tafelazijn - 250 ml;
- 1 kopje geraffineerde plantaardige olie
Droog de komkommers grondig gewassen onder stromend water. Schil de knoflookteentjes en snijd ze in grote stukken. Droog de gewassen peterselie en hak deze fijn.
Pas als je alle ingrediënten hebt voorbereid, kun je de komkommers gaan snijden. Snijd voor klein fruit de uiteinden af en snijd ze in ronde plakjes. Grotere komkommers kunnen vooraf in twee delen worden verdeeld en vervolgens in halve ringen worden gesneden.
Alle ingrediënten, inclusief olie, azijn, zout, kaneel en suiker, worden in een bakje gedaan en voorzichtig gemengd met de peterselie. Daarna wordt de pan afgedekt met een deksel en 24 uur in de koelkast geplaatst.
Na een dag moet je kleine potjes (0,5 en 1 l) wassen, ze vullen met kant-en-klare salade uit de koelkast en gedurende 15 tot 25 minuten in een pan met kokend water steriliseren, afhankelijk van de grootte. Aan het einde van deze tijd wordt de container opgerold met gesteriliseerde deksels.
Nadat de potten zijn omgedraaid met het deksel naar beneden en afgedekt met een badstofhanddoek tot ze zijn afgekoeld, worden ze in de kelder neergelaten. Deze salade kan na afkoeling direct geserveerd worden.
Ingelegde komkommers
Je kunt ook hele komkommers inmaken met kaneel. Een dergelijke bewaring heeft een eigenaardige en unieke smaak.
Ingrediënten voor 5 kg middelgrote komkommers:
- een mengsel van verschillende soorten peper (zwart en piment) - in een pot van 3 liter, 15 stuks;
- 3 bloeiwijzen van een anjer voor 1 blikje;
- 2 - 3 teentjes knoflook voor 1 blik;
- 3 uienkoppen;
- voor elk kan 1 theelepel. kaneelpoeder;
- 150 g zout;
- laurierblad - 7-8 stuks;
- 250 ml azijn.
Recepten voor het inblikken van komkommer bevatten geen duidelijke doses ingrediënten. Ze kunnen naar smaak worden aangepast. U kunt bijvoorbeeld meer uien toevoegen als gezinsleden van deze groente houden.
Voordat u met het inblikken begint, moet u de potten grondig wassen en ze 20 minuten in een waterbad of in de oven steriliseren. Vervolgens worden de komkommers gewassen met een zacht washandje onder stromend water en worden hun uiteinden afgesneden. Snijd de gepelde uien en knoflook in ringetjes.
Op de bodem liggen specerijen, kruiden, uien en knoflook. Daarna worden komkommers netjes en strak ingedeeld zodat er, indien mogelijk, geen lege nissen meer zijn. Water wordt in een gevulde pot gegoten. De vloeistof uit de potten wordt vervolgens in een grote pan gegoten om de marinades te bereiden. Voeg suiker, kaneel, zout, suiker en laurierblad toe. Water voor inblikken moet worden gezuiverd, het is beter om put- of putwater te gebruiken.
Nadat de pekel kookt, laat ongeveer 4 minuten sudderen, zeef en giet in potten. Het is het beste om de azijn rechtstreeks in de pot te gieten voordat u de pekel giet. Daarna wordt de container ongeveer 20 minuten gesteriliseerd in een waterbad.
Aan het einde van de sterilisatie wordt een sluiting met een metalen deksel uitgevoerd Hete potten worden bedekt met een warme handdoek en nadat ze zijn afgekoeld, worden ingelegde komkommers met kaneel naar de kelder of kast in het appartement verwijderd.
De tweede manier om komkommers met kaneel te bewaren
Met een dergelijke conservering is het niet nodig om potten gevuld met komkommers in kokend water te steriliseren, zoals vereist door eerdere recepten.
Ingredienten:
- 2 kg middelgrote komkommers;
- 3 eetlepels. l. zout;
- 6 stuks. kersen- en bessenbladeren;
- 70 g azijn 9%;
- dille-paraplu's met een snelheid van één voor elk blikje;
- 1,2 - 1,5 liter water;
- voor elke pot op een laurierblad;
- peperkorrels (6 - 10 stuks per 1 blik)
- 1 eetl. l. kaneelpoeder of 1 stokje per pot;
- 2 - 3 zaden van een anjer voor 1 blik.
Grondig gewassen komkommers schenken koud water en laten 3 - 4 uur staan. Verwijder aan het einde van de tijd de komkommers en snijd de uiteinden aan beide kanten af.
Was de potten met zuiveringszout en steriliseer. Leg de kruiden, inclusief kaneel, op de bodem en leg de komkommers er stevig bovenop. Je moet ze zo dicht mogelijk proberen te stapelen. Zet een paraplu van dille met zaadjes bij de hals van de pot op de komkommers.
Kook water in een pan en voeg de ingrediënten toe voor het maken van de pekel (zout, suiker en azijn tijdens de laatste kookbeurt). Giet de voorbereide containers met kokende vloeistof en dek af met steriele deksels, zoals andere recepten bieden.
Na 10 minuten infusie wordt het water in een pan gegoten en opnieuw gekookt. Voor meer veiligheid kan het koken tot 3 keer worden gedaan. Aldus maakt het proces af van de sterilisatie van de gevulde blikken. Daarna worden ze verzegeld met deksels en apart gezet om af te koelen.
Het wordt niet aanbevolen om komkommers in grote potten in te zamelen, omdat groenten hun smaak kunnen verliezen tijdens het bewaren na het openen van het deksel.
Dergelijke komkommers worden, net als andere ingeblikte groenten, bewaard in een donkere kamer, uit de buurt van verwarmingstoestellen. Dergelijke komkommers worden niet alleen op weekdagen aan tafel geserveerd, maar ook voor een feestelijk feest. Ingelegde komkommers behouden een aangename crunch bij het doorbijten en een interessant aroma.
Ik rolde komkommers voor de winter volgens dit recept, het bleek erg lekker, kaneel geeft een ongewone smaak. Ik koos niet voor niets voor dit recept, je hoeft de potjes niet te steriliseren, voor mij is dit een pluspunt.