huis / Recepten / Behoud

Het lekkerste recept voor komkommers voor de winter met stap voor stap koken

Aromatische salades worden gemaakt van komkommers, gecombineerd met tomaten en wortelen, met paprika's en appels, met tomatenpuree en ketchup. Zelentsy wordt gezouten, gepekeld met azijn en zuur, augurken worden in potten gerold. Het is niet genoeg om een recept te vinden voor de lekkerste komkommers voor de winter, je moet ook weten welke groenten kunnen worden ingeblikt en gezouten, anders worden ze zacht, knarsen ze niet en verliezen ze hun mooie schaduw.

Vereisten voor het kiezen van groenten

Grote komkommers passen niet helemaal in een pot, maar doen het goed in salades. Voor het inblikken, beitsen en universele variëteiten worden gebruikt. Ze kunnen worden onderscheiden door hun uiterlijke kenmerken:

donkergroene tint;
zwarte stekels en bulten;
gevoelige huid.

Voor het beitsen zijn augurken tot 8 cm lang geschikt, evenals fruit met de maten 7 tot 12. Grote komkommers zijn slecht gezouten, ze worden gebruikt om salades te bereiden.

Containers voorbereiden voor de start van het proces

Om het groen in de winter te bewaren, worden glazen potten van verschillende afmetingen gebruikt. Ze worden gewassen met soda, mosterdpoeder en gesteriliseerd door een van de volgende methoden te kiezen:

in de oven;
in kokend water;
voor een paar;
in de magnetron.

Tinnen deksels desinfecteren. Voor het zouten van groenten kiezen veel huisvrouwen een vat dat moet worden gewassen en gedroogd.

De beste recepten voor blanco's van komkommers

Om van bitterheid af te komen, verwijdert u holtes, vóór het inblikken, worden greens 5 of 6 uur in koud water geweekt, thuis worden ze voor de winter gedraaid met behulp van verschillende oogstmethoden.

Knapperige komkommers

Veel mensen zijn dol op ingemaakte groenten vanwege hun pittige zure smaak, die wordt verkregen door aromatische kruiden en specerijen. Azijn wordt meestal gebruikt als conserveermiddel. Gebruik voor het oogsten van 1 kg verse komkommers tot 13 cm lang voor de winter:

bladeren van bes en mierikswortel;
piment en zwarte peper;
kruidnagel;
zout - 30 g;
knoflook;
2 eetlepels suiker.

Dille bij het beitsen en conserveren wordt meestal in de vorm van paraplu's gedaan.

Zelentsy wordt gewassen en in een kom met koud water geplaatst, waarbij deze binnen 4 uur meerdere keren wordt ververst. Literblikken worden gesteriliseerd in een pan met kokend water, in een oven of dubbele boiler. Bladeren en kruiden, dille en erwten, knoflookteentjes worden in een container geplaatst. De komkommers worden verticaal geplaatst. Banken zijn tot de rand gevuld met kokend water.

Om de marinade te bereiden, giet je water in de pan, giet je kruiden, kruidnagel, kook je 2 minuten, voeg azijn toe.

Vloeistof wordt gedecanteerd uit zelents, de container is gevuld met pekel.Het draaien gebeurt met tinnen deksels met een speciale sleutel, de blikken worden omgedraaid en in een warme en dikke handdoek gewikkeld.

Licht gezouten komkommers (hete methode)

De vrouwen van het oude Rus lieten geen groenten inmaken, maar gebruikten andere oogstmethoden. Veel recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, maar in gewijzigde vorm. Licht gezouten komkommers kunnen, zoals vroeger, op een hete manier worden gemaakt, waarbij groenten de vitamines en mineralen die erin zitten niet verliezen. Om de vulling voor 1 kg zelents voor te bereiden, wordt een lepel steenzout en dezelfde hoeveelheid suiker ingenomen. Mierikswortelblaadjes geven de komkommers stevigheid en knapperigheid, krenten en kersen - een aangenaam aroma.

Van gewassen vers fruit aan beide kanten worden de uiteinden verwijderd, ze worden drie uur geweekt. Doe greens, knoflook, peperkorrels, greens in de gerechten, vul de container tot aan de bovenkant met kokende pekel. Na afkoeling wordt het werkstuk naar de koelkast verwijderd.

Appels recept

Groenten worden gecombineerd met fruit, waardoor ze een pittige, interessante smaak krijgen. Was een kilo komkommers, verwijder de uiteinden en laat 1 à 2 uur weken. Bessenbladeren en dille worden in een pot gedaan, greens worden erop geplaatst. Winterappels worden in plakjes gesneden en met de rest van de ingrediënten naar een bak gestuurd, die is gevuld met hete vulling.

Voor 1 kg gebruikte zelents:

2-4 bessenbladeren;
2 dille-paraplu's;
3-4 appels;
een lepel zout.

De pot met groenten en fruit wordt op een koude plaats geplaatst. Komkommers nemen de compositie snel op, probeer ze om de dag.

Geen azijn

Pittige zure snacks irriteren de maagwand en worden niet aanbevolen voor mensen met gastritis of maagzweren. Licht gezouten komkommers zullen niemand schaden als ze worden gekookt zonder azijn toe te voegen. Ze bewaren goed bij kamertemperatuur, omdat ze twee keer worden verwarmd met kokend water.

Voor 4 kg zelents heb je nodig:

6 liter water;
knoflook;
kersenbladeren;
peperkorrels.

De gewassen en geweekte komkommers worden afgewisseld met specerijen en kruiden in een pot gedaan. Voor het gieten wordt drie liter kokend water en een lepel zout gebruikt. De container is bedekt met gaas. Na twee dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, wordt een pot met groenten gevuld met kokend water, vastgeschroefd met een metalen deksel en omwikkeld met een dikke doek.

Kijk eens ook

De beste recepten voor ingelegde komkommers met knoflook voor de winter en hun opslag

Zonder sterilisatie

Komkommers, waarvoor een eenvoudig recept wordt gebruikt, hebben geen extra warmtebehandeling nodig voor opslag in huis. Zodat de greens knapperig worden en niet verzachten:

Verwerft vruchten met puistjes en zwarte doornen.
Het pekelwater wordt door een filter geleid.
Bitterheid wordt verwijderd door te weken.

Mierikswortel en aalbessenbladeren, knoflookteentjes worden naar de bodem van steriele potten gestuurd, komkommers worden verticaal gestapeld, kokend water wordt gegoten.

Na een kwartier wordt de vloeistof in een pan gedecanteerd, worden kruiden en paprika's gegoten, wordt de pekel gekookt en wordt azijn toegevoegd. Potten zijn gevuld met hete compositie.

Naast 1,5 kg komkommers gebruiken ze:

2 teentjes knoflook;
zoete erwt;
40 g suiker;
2 eetlepels zout;
azijn 40 ml.

Zelentsy wordt aangedraaid met steriele deksels. Banken worden naar de bijkeuken gebracht of in de keuken achtergelaten.

In Korea

Komkommers worden gebruikt in salades, gecombineerd met verschillende groenten. Met wortelen en knoflook kan er voor de winter een smakelijk en hartig tussendoortje worden bereid.

Verse en gewassen groenten worden 2 of 3 uur in koud water bewaard, gespoeld en in stukjes gesneden, hete peper - in ringen. Maal de wortels voor Koreaanse salades. De knoflook wordt eruit geperst en met suiker bestrooid.

Alle groenten moeten naar een kom worden gestuurd en grondig worden gemengd. In een aparte kom wordt marinade gekookt, naast kruiden en zout wordt er zonnebloemolie aan toegevoegd. De samenstelling wordt met de rest van de ingrediënten in een container gegoten. Na 2 uur wordt de salade in steriele literpotten gedaan, gecompacteerd, tot de bovenkant gevuld met marinade en 15-20 minuten gesteriliseerd.

Er is 2 kg Zelentov nodig:

kop knoflook;
500 g wortelen;
hete peper pod.

Gebruik voor het gieten ½ kopje suiker, een lepel azijn, 120 ml zonnebloemolie, zout.De salade blijkt mooi te zijn, goed bewaard.

Met citroenzuur

Gewoonlijk wordt tafelazijn of appelciderazijn gebruikt als conserveermiddel bij het beitsen. Verse groenten met zwarte doornen worden gebruikt om een wintersnack met citroenzuur te maken, en om de vruchten hun kleur te behouden, zijn mosterdzaadjes nodig.

Laurierblaadjes en knoflook worden in elke pot gedaan, erwten worden gegoten, komkommers worden verticaal bovenop geplaatst, kokend water wordt gegoten. Na een kwartier wordt het water gedecanteerd door 2 eetlepels suiker en zout toe te voegen, de marinade wordt gekookt. Een pot is gevuld met een hete samenstelling, er wordt 5 g citroenzuur in gegoten, vastgeschroefd met een deksel.

Hongaars

Zomerbewoners die op hun terrein groenten verbouwen, hebben geen tijd om ze op te rollen voor de winter volgens complexe recepten. Behoud van komkommers in het Hongaars onderscheidt zich door een eenvoudige bereiding, een kleine hoeveelheid ingrediënten:

Literblikken worden gewassen met soda en 15 minuten gesteriliseerd.
De uiteinden worden verwijderd uit schoon groen, de vruchten worden niet geweekt, maar onmiddellijk in containers gevouwen.
Giet mosterd, kruiden, voeg knoflook toe.
Combineer vier glazen water met een lepel zout en 100 g suiker, giet er na het koken 150 ml wijnsteenzuur bij.
Potten komkommers zijn gevuld met hete marinade.

Volgens het recept wordt een kilo augurken, 3 teentjesknoppen, 3 of 4 teentjes knoflook genomen. Het werkstuk wordt opgerold met deksels en naar de kelder gebracht.

Met wortelen

Komkommers, gemarineerd met groenten, worden zowel als voorgerecht als als salade geserveerd. In veel gezinnen worden augurken snel geleegd, afgesloten met fijngehakte wortelen, kruiden, uien en knoflook. Al deze ingrediënten worden in een pot gedaan en verwarmd door de container te vullen met kokend water, dat na 5 minuten wordt gedecanteerd, en de groenten worden met marinade en azijn gegoten.

Voor 1,5 kg komkommers:

1 ui;
2 wortelen;
kop knoflook;
eiken en bessenbladeren.

Een liter water wordt naar een pan gestuurd, een half glas suiker, 2 eetlepels zout worden gegoten. Voeg 150 ml azijn toe aan de klaargemaakte marinade.

Met peper

Om de aandacht van kinderen met felle tinten te trekken, om leden van het huishouden te plezieren met diverse groenten die rijk zijn aan vitamines, worden verse groenten een paar uur naar koud water gestuurd. En terwijl ze nat worden:

Zaden worden gewonnen uit rode en gele paprika's, de vruchten zijn verdeeld in 4 delen.
De knoflook wordt van de schil bevrijd, in stukjes gesneden.
Wortelen worden geschild en in reepjes geplet.

Groenen worden op de bodem van een glazen pot geplaatst, komkommers worden strak geplaatst, afgewisseld met peper, bedekt met de resterende ingrediënten en gevuld met kokend water.

Water wordt in een pan gegoten, pepererwten, 6 eetlepels suiker, 2 zout, kruidnagelknoppen, laurier wordt gegoten, kook gedurende 1 minuut. en voeg een half glas azijn toe.

Nadat u de afgekoelde vloeistof uit een pot met groenten hebt laten lopen, giet u de marinade, zet u vast met gedesinfecteerde deksels en verpakt u deze gedurende 2 dagen.

Giftige komkommers

Liefhebbers van pittig eten zullen dol zijn op de knapperige augurken met hete pepers en mierikswortelblaadjes. Om potten van 2 liter op te rollen, neemt u 1 kg jonge groenten, knoflook, kruiden.

Maak van 8 glazen water, 4 eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid suiker een marinade, gevuld met komkommers, voeg 20 ml azijn toe. Banken worden in een grote pan of bak geplaatst en 20 minuten gesteriliseerd.

Om de komkommers krachtig te maken, doe je 6 erwten zwart, piment en hete peper, knoflook. Bessenbladeren en gedroogde dille geven een aangenaam aroma.

Kijk eens ook

Recept voor het bereiden van courgette voor de winter met tomatenpuree en knoflook

In het Georgisch

Je kunt het huishouden plezieren met een salade van zelents, bij het bewaren wordt gieten uit tomatensaus gebruikt, kruiden in de vorm van koriander, hop-suneli worden toegevoegd. Dankzij deze componenten krijgt het voorgerecht pikant en heeft het een specifiek aroma. Het kookproces roept geen vragen op:

Na het weken worden komkommers afgeveegd met een handdoek, in plakjes gesneden, de schil wordt verwijderd van groot fruit, zaden worden geselecteerd.
De tomaten worden gebroeid met kokend water, gehakt en naar een blender gestuurd.
De resulterende puree wordt gezouten en gecombineerd met peper, hop-suneli, gekookt gedurende een kwartier.
Doe komkommers in tomatenpuree, kook gedurende enkele minuten.
Voeg in de laatste fase knoflook toe, giet een kwart kopje azijn.

Als je 1 kg zelents neemt voor een salade in het Georgisch, heb je 500-600 g tomaten, suneli-hop - een theelepel, rode peper nodig. Het voorgerecht ziet er helder en smakelijk uit.

Met tomatenpuree

Het blijkt erg lekker, groenten in tomatensaus zijn snel klaar te maken. Gebruik om 2 kg komkommers in te maken:

knoflook en een lepel zout;
een glas azijn en pasta;
dille en peterselie.

Augurken worden heel in een pot gedaan, groenten worden op de bodem gelegd. Giet 1,5 liter water in een pan en kook met een tomaat, voeg na het koken azijn toe. De container met de greens is gevuld met pekel, een kwartier gesteriliseerd op het fornuis.

In het Bulgaars

Elke vrouw kende dit recept voor het maken van gepekelde komkommers in de Sovjet-Unie; het heeft zijn populariteit zelfs nu nog niet verloren. Een groot aantal componenten is niet nodig, maar wordt gebruikt:

peperkorrels;
1 ui;
4 teentjes knoflook;
Laurierblad.

Zelentsy, die 4 uur in water staat, wordt in een litercontainer geplaatst, de rest van de ingrediënten wordt daarheen gestuurd, gevuld met een marinade gemaakt van zout en suiker, azijn wordt toegevoegd. De pot wordt gedurende 10 of 15 minuten gesteriliseerd.

Met ui

Bessenbladeren, mierikswortelblaadjes worden in gedesinfecteerde gerechten geplaatst, knoflook en basilicum worden verzonden, mosterd wordt gegoten. Geweekte komkommers worden gecombineerd met uienringen. Giet kokend water twee keer gedurende 15 minuten.

Giet 3 eetlepels suiker en zout, peperkorrels en laurierblaadjes in de gedecanteerde vloeistof, kook het en voeg 150 ml azijn toe. De marinade wordt tot de bovenkant gevuld met een potje groenten.

Om een kilo knapperige komkommers te bereiden, neem 1 ui, 1/2 kop knoflook, 6 glazen water.

Met mosterd

Het steriliseren van potten met groenten kost veel tijd. Bij warmtebehandeling verliezen komkommers hun smaragdgroene tint, maar je kunt ze op een koude manier inmaken en hun kleur behouden. Hiervoor heb je nodig:

1 l. mosterdpoeder;
mierikswortel en kersenbladeren;
knoflook veren.

Augurken en groenten worden in potten geplaatst, gevuld met pekel, maar niet heet, maar koud, in de keuken achtergelaten. Na twee dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, wordt de container met gewoon water gegoten, wordt mosterd gegoten. Bewaar het werkstuk in de kelder onder een plastic deksel.

Met ketchup

Glazen containers zijn gevuld met komkommers, enkele uren geweekt, kruiden, geurige bladeren en kokend water wordt naar boven gegoten. Na 5 minuten wordt de vloeistof in een pan gedecanteerd en wordt de marinade gekookt met ketchup, zout, peper en suiker.

Met radijs

Heerlijke en pittige salade past goed bij vlees en vis en wordt samen met aardappelen en uien het tweede gerecht. Voor de bereiding wordt gebruikt:

0,5 kg zelents;
½ glas olie;
200 g radijs;
chili en erwten.

Groenten worden gewassen, gedroogd, in kleine cirkels gesneden, gedurende een kwartier doordrenkt. Giet zout en peper in het water, kook een paar minuten. De zonnebloemolie wordt verwarmd in een koekenpan en in een pot gegoten, komkommers en radijs worden geplaatst, gevuld met marinade en azijn, in brand gestoken voor sterilisatie.

Met tomaten

Huisvrouwen zijn dol op het inblikken van groenten, samen met tomaten. Het assortiment blijkt mooi en pittig te zijn, het is snel en gemakkelijk te bereiden. De groenten worden grondig gewassen, de uiteinden van de komkommers worden verwijderd, de tomaten worden doorboord met een tandenstoker en stevig opgevouwen in een steriele container, die is gevuld met kokend water.

Na 10 minuten wordt de vloeistof gedecanteerd, gezouten, wordt suiker gegoten en wordt de marinade gekookt, voor het einde wordt azijn toegevoegd en tot de rand in een pot met groenten gegoten. Naast komkommers en tomaten worden peperkorrels, dille en geurige bladeren gebruikt.

Met knoflook

Een pikant tussendoortje kan worden gemaakt van een kilo verse groenten, maar hiervoor heb je alleen een lepel zout, jonge dille en een halve kop knoflook nodig.

Gewassen komkommers moeten in lengte worden verdeeld in 4 delen, hak de greens fijn. Bestrooi de vruchten met gemalen peper, doe in een glazen kom, zout, voeg knoflook en dille toe.Alle componenten worden in een paar gemengd, er worden licht gezouten komkommers verkregen.

Hoe en hoe lang kun je de werkstukken bewaren?

Zelfgemarineerde groenten mogen in de koelkast, in de voorraadkast en in de kelder worden bewaard, maar het wordt aanbevolen om binnen 12 maanden conservering te eten. Bij langere bewaring verliezen komkommers hun gunstige eigenschappen en explodeert de pot soms.

Pickles mogen niet in het appartement worden achtergelaten, maar moeten naar een kamer worden gebracht waar de warmte niet hoger is dan 2 ° C. Zelentsy uit een open verpakking moet binnen een week worden gebruikt of gegeten.