Een stapsgewijs recept voor ingelegde komkommers met mosterd voor de winter in potjes

Ingeblikte komkommers, gekookt op verschillende manieren, zijn de belangrijkste winteroogst. Dit voorgerecht is niet alleen geschikt voor vakanties, maar ook voor dagelijkse maaltijden. Laten we eens kijken naar het proces van het koken van zuurkool met mosterd in potten voor de winter. Het fermenteren van deze groenten is een van de beste manieren om alle gunstige en smaakvolle eigenschappen te behouden.

Kenmerken van het oogsten van zuurkool met mosterd

Van alle soorten conserven van groenten valt het beitsen op een voordelige manier op. Met deze methode bereide knapperige komkommers zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Het fermentatieproces stelt je in staat om speciale microben te krijgen die helpen de darmmicroflora in balans te brengen en het immuunsysteem te versterken.

Komkommers en andere ingemaakte groenten kunnen de rol spelen van een effectief enterosorbens dat metalen en gifstoffen uit het lichaam verwijdert. Mosterd voegt een pittige scherpte toe aan dit gezonde product.

Komkommers voor de oogst voor de winter moeten aan verschillende eisen voldoen:

  • gelijkmatige vorm en grootte van 10-13 centimeter - dit is optimaal voor het vullen van een blik;
  • sappige, rijke groene huidskleur;
  • een aanzienlijke dikte van de schil, die moeilijk met een spijker te doorboren is - dit zorgt voor een aangename crunch van komkommers;
  • elastische "staart" van de komkommer, die de versheid van de groente aangeeft.

Voordat u gaat beitsen, is het raadzaam om de komkommers te proberen - ze moeten zoet zijn. Als er bitterheid is, kan dit worden gecompenseerd door suiker toe te voegen.

Mosterd moet worden geselecteerd in de vorm van granen of poeder. Pasty is niet geschikt voor deze doeleinden.

Het kookproces is ongecompliceerd, je kunt het zelfs met minimale culinaire ervaring aan.

komkommers met mosterd

Benodigde ingrediënten

Het klassieke recept is gebaseerd op de volgende ingrediënten:

  • 2,5 kg verse komkommers;
  • 1,5 eetl. l. mosterdpoeder;
  • 1 kop knoflook;
  • 1-2 verse bladeren van mierikswortel (ze zullen komkommerschimmel voorkomen);
  • 5-6 dille-paraplu's;
  • 15 erwten zwarte peper;
  • 6-7 st. l. grof zout;
  • 3 liter water (bij voorkeur nog steeds mineraalwater);
  • optioneel - eiken-, bessen-, frambozen- en kersenbladeren, die kruiden en crunch toevoegen.

mierikswortel bladeren

Bereiding van basisproducten

Wanneer u begint met gisten, moet u de bladeren van mierikswortel grondig spoelen, evenals eiken, frambozen, bessen of kersen - naar keuze. Het is raadzaam om ze 5 minuten voor te weken in gekookt water. Daarna moet je de komkommers onder stromend water wassen met een zachte doek om al het vuil gemakkelijk te verwijderen.Er moet speciale aandacht worden besteed aan de puistjes op de komkommerschil.

Container voorbereiding

Voor het beitsen van komkommers met mosterd worden glazen potten van drie of vijf liter gebruikt. We moeten ze volgens alle regels voorbereiden. Spoel eerst af in warm water met zuiveringszout. En steriliseer vervolgens op een van de volgende manieren:

  • Plaats een rooster op een pan met kokend water en plaats de pot er bovenop met de hals naar beneden.
  • Giet water in een brede bak, plaats bakjes en kook gedurende drie minuten op het fornuis (zodat de potten elkaar niet raken met hun wanden, plaats er stoffen servetten of plastic deksels tussen).
  • Zet de gewassen en vochtige potten ondersteboven in de oven en verwarm tot een temperatuur van 160 graden (als de wanden van de bakjes helemaal droog worden, haal ze er dan uit met droge ovenwanten).
  • Zet de potten in de magnetron nadat je er een kleine hoeveelheid water in hebt gegoten. Schakel het volledige vermogen in in de magnetronmodus. Nadat het water kookt, wordt stoom gevormd die alle microben vernietigt.

voorbereiding van containers

Het proces van het koken van zuurkool met mosterd in potten

Volgens het voorgestelde recept hebben ingelegde komkommers dezelfde smaak als vatkomkommers en zijn ze niet moeilijk te bereiden:

  1. Plaats de bladeren op de bodem van de container - framboos, eik, bes en kers.
  2. Bestrooi met mosterdpoeder.
  3. Verwijder de schil van de knoflookkop, scheid de teentjes, pel ze elk en doe ze in een bakje.
  4. Bestrooi met keukenzout en zwarte peperkorrels.
  5. Verdeel de mierikswortelblaadjes en dille-paraplu's gelijkmatig over het hele oppervlak.
  6. Giet met gewoon mineraalwater (u kunt ook gekoeld gekookt water gebruiken).
  7. Dek af met een bord of schotel van een geschikte maat en plaats dan de onderdrukking.
  8. Plaats containers op een droge, warme plaats en bewaar ze 3-5 dagen.

troebele dauw

Tijdens de fermentatie ontstaan ​​er bellen, die dagelijks moeten vrijkomen. Middelgrote komkommers fermenteren goed in drie dagen, en grotere in vijf dagen. Na deze periode moet je de pekel in een ketel of een grote pan laten lopen, op middelhoog vuur zetten en aan de kook brengen. Laat het dan natuurlijk afkoelen. Op dit moment moet u de komkommers in glazen potten verdelen en ze vervolgens vullen met de resulterende pekel.

De keuze van de deksels hangt af van hoe de met mosterd ingelegde komkommers worden bewaard. Als u van plan bent ze naar de koelkast te sturen, zijn eenvoudige plastic deksels voldoende. Als een pot met ingemaakte groenten in een kelder of kelder wordt bewaard, is het noodzakelijk om ze op te rollen met tinnen deksels.

Koudgekookte ingelegde komkommers hebben de maximale bruikbare eigenschappen en zijn een geweldige snack.

ingelegde komkommers

Opslagtijd

De houdbaarheid van ingelegde komkommers met mosterd is 8-9 maanden vanaf de datum van gereedheid.

Hoe het correct te bewaren

Opgemerkt moet worden dat een stijging van de luchttemperatuur samen met de zonnestralen een herhaald fermentatieproces van komkommerpekel veroorzaakt. Daarom is de belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van gepekelde komkommers een koude, donkere plaats. Het wordt aanbevolen om een ​​kelder, kelder, koelkast, bijkeuken, balkon en keukenkasten te gebruiken die zich niet in de buurt van verwarmingstoestellen bevinden.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen