8 beste instant zuurkoolrecepten die heerlijk en sappig zijn
Zelfgemaakte zuurkool is in elk huis te zien en een instantrecept is erg populair. Vroeger hielp geoogste kool het hele jaar door gezond te blijven, omdat het in de winter een uitstekende bron van sporenelementen en vitamines was. Tegenwoordig is het product populair vanwege zijn gemakkelijke bereiding, lage kosten en natuurlijk geweldige smaak.
Kenmerken van het koken van zuurkool voor de winter
Om de hele winter van het vitaminesupplement te genieten, worden er in de herfst na de oogst wendingen gemaakt. Door een groente te koken door fermentatie, kunt u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden en het product beschermen tegen bederf. Als de opslagomstandigheden het toelaten, maak dan een grote hoeveelheid snacks in één keer.
Groenten selecteren en bereiden
Voor het oogsten hebben late en medium late variëteiten de voorkeur. Dergelijke koolkoppen zijn respectievelijk moeilijker dan vroege groenten en het eindproduct zal smakelijk, sappig en knapperig zijn. Bij het kiezen van groenten voor het oogsten voor de winter, moet u zich concentreren op de volgende parameters:
- qua uiterlijk: de koolkop mag geen externe schade hebben, gelijkmatig en afgerond zijn;
- aanvoelend: stevig, elastisch, met lichte druk, een lichte crunch, piep is hoorbaar;
- over de smaak: de groente is sappig, zoet van smaak, zonder de aanwezigheid van bitterheid.
Voor zuurdesem wordt de koolkop bereid door de bovenste vellen te verwijderen, het is niet nodig om te wassen. Snijd daarna doormidden en hak in reepjes.
Andere groenten die aan de krullen worden toegevoegd, moeten worden gewassen en geschild. Paprika's worden verwijderd uit zaden, de stengels worden verwijderd uit tomaten. Oude courgettes worden geschild, jonge courgettes worden met schil gehakt. Appels zijn zaadvrij.
Container voorbereiding
Vroeger werden starterculturen gemaakt in houten vaten, dit type container heeft tegenwoordig nog steeds de meeste voorkeur. Maar als er geen kuipen op de boerderij waren, zullen alle gerechten waarvan de wanden niet reageren met fermentatieproducten het doen. Aluminium en ijzer zijn ongeschikte materialen voor de bereiding en opslag van starterculturen.
Vroeger werden vaten gestoomd door water te gieten en een paar hete stenen te gooien. Moderne containers gemaakt van glas en roestvrij staal worden grondig gewassen voor zuurdesem, het binnenoppervlak wordt behandeld met azijn, alcohol en plantaardige olie.
Instant zuurkoolrecepten thuis
Het is geen schande om gasten te trakteren op een gerecht, het is ook geschikt voor dagelijkse familiediners.Het grote voordeel is de snelheid en eenvoud van de startercultuur. U kunt het product bereiden met traditionele ingrediënten of de smaak diversifiëren met toevoegingen.
Klassieke kool op een snelle manier in 12 uur inleggen
Een eenvoudig recept met hete pekel zorgt in 12 uur voor een knapperige snack met een klassieke smaak.
Om een traditionele twist te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- witte kool - een kilo kool;
- wortelen - 1 stuk;
- suiker - 40 g;
- azijn - 45 ml;
- water - 0,5 l;
- plantaardige olie - 40 ml;
- grof zout - 0,5 eetlepel.
Een voorgerecht wordt zo bereid:
- De kool wordt versnipperd.
- Tondel-wortelen.
- De gehakte producten worden gemengd en in een glazen container geplaatst.
- Verhit het water en de overige ingrediënten aan de kook en roer 3 minuten, los het zout en de suiker op.
- Bereid voedsel wordt voorzichtig met hete vloeistof gegoten en bedekt het geheel.
- Afdichting met plastic dop.
Na 12 uur kan de vitaminelekkernij op tafel worden gezet. De gekoelde potten worden in de koelkast gezet.
Kool met knoflook en azijn
Het is niet moeilijk om dergelijke kool te fermenteren, en je proeft het meteen na afkoeling.
Bereid een gerecht voor uit de volgende componenten:
- kool - 3 kg;
- wortelen - 400 g;
- knoflook - 2 koppen;
- azijn - 2 eetlepels;
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 300 ml;
- zout - 4 eetlepels;
- suiker - 300 g
Om een knoflookdelicatesse te maken, heb je het volgende nodig:
- De kool wordt versnipperd.
- Tondel-wortelen.
- Gepelde knoflook wordt in kleine stukjes gesneden.
- De producten worden gemengd, in containers gedaan.
- Kook de vloeistof, voeg alle andere ingrediënten voor de marinade toe, roer 3 minuten.
- Giet een mengsel van groenten met kokende pekel.
De potten worden afgesloten met plastic deksels en na afkoeling in de kelder geplaatst.
Beitsen in een pot van 3 liter
Het duurt 3 dagen om volgens de traditionele methode een koolsnack te maken in een pot van drie liter.
De volgende componenten zijn nodig:
- kool - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- zout - 2 eetlepels;
- suiker - 2 eetlepels;
- droge dille - naar smaak;
- droge komijn - naar smaak.
De kookmethode omvat de volgende stappen:
- De kool wordt versnipperd.
- Tondel-wortelen.
- De blanco's zijn gemengd.
- Voeg zout, suiker, dille en karwijzaad toe, meng alles goed.
- Doe het koolvoorgerecht in een bak, stamp het voorzichtig aan, sluit de bak met een deksel.
Het is beter om de pot op een bord te plaatsen, zodat de resulterende fermentatieproducten de vloer niet overstromen. Periodiek moet de hele dikte worden doorboord om het gas dat verschijnt vrij te geven, dit zal helpen om bitterheid in het eindproduct te voorkomen. Na 3 dagen kunt u het proberen.
Fermentatie per dag
Dagelijkse kool wordt onder druk gekookt met hete pekel.
Om een snelle snack te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- kool - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- water - 0,5 kopjes;
- suiker - 50 g;
- azijn 9% - 100 ml;
- zonnebloemolie - 250 ml;
- grof zout - 1 eetlepel.
Het fermentatieproces wordt versneld doordat de bereide gehakte groenten onder toevoeging van zout worden gemalen, dit bevordert het vrijkomen van sap. Na een dag kan de snack op tafel worden geserveerd.
Kook methode:
- De kool wordt fijngehakt.
- Wortelen worden op een grove rasp geraspt.
- Meng groenten en maal ze met zout.
- De pekel wordt bereid door te mengen en de overige ingrediënten aan de kook te brengen.
- Gehakte groenten worden met hete vloeistof gegoten.
- Het groentemengsel wordt onder een pers geplaatst en een dag bewaard.
Groenten in hun eigen sap
Het voorgerecht kan worden bereid zonder de marinade toe te voegen; hiervoor worden de groenten geplet om het sap vrij te maken. Het duurt 3 dagen voordat het klaar is.
Ingrediënten voor groenten in eigen sap:
- kool - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- zout naar smaak;
- zwarte peper - naar smaak;
- laurierblad naar smaak.
Hieronder vindt u stapsgewijze instructies:
- De kool wordt versnipperd.
- Wortelen worden geraspt.
- Groenten worden gemengd met kruiden.
- Het mengsel wordt in een glazen bak gedaan en grondig aangedrukt.
De container wordt op een diep bord geplaatst, omdat het sap dat verschijnt over de rand stroomt. Het daarbij gevormde schuim wordt verwijderd. Na 3 dagen kan het product worden geproefd.
Heerlijke kool met bieten
Het klassieke recept kan worden gevarieerd door andere groenten toe te voegen aan de traditionele. Dit geeft een bekend gerecht een interessante kleur en een ongewone smaak. De bietensnack heeft een mooie heldere kleur dankzij de bordeauxrode knolgewas.
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kool - 1,5 kg;
- wortelen - 100 g;
- knoflook - 1-2 teentjes;
- bieten - 100 g;
- water - 100 ml;
- zwarte peper - naar smaak;
- laurierblad - naar smaak;
- azijn - 0,5 kopjes;
- suiker - 4 eetlepels;
- zout - 2 eetlepels;
- plantaardige olie - 100 ml.
Maak een groentesalade met bieten door deze stappen te volgen:
- De kool wordt versnipperd.
- Wortelen worden geraspt.
- Snijd de bieten naar wens: blokjes of reepjes.
- De componenten worden in lagen gemengd of gestapeld.
- Bereid de pekel voor door de ingrediënten gemengd met water te koken.
- Giet de plakjes met hete marinade.
Na 3 dagen kunt u het voorgerecht met bieten proberen.
Knapperige en sappige kool met tomaten en courgette
Een ongewoon gerecht kan worden bereid door gewone groenten te fermenteren met de toevoeging van tomaten, paprika en courgette. Het verschil met andere recepten is dat de componenten worden voorgebakken met kokend water en in lagen worden gelegd.
Ingrediënten voor groentesalade:
- kool - 1 kg;
- courgette - 1 stuk;
- peper - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- water - 500 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout - 30 g;
- verse dille - 1 bos;
- verse peterselie - 1 bos;
- verse koriander - 1 bos.
Stap voor stap instructies voor het centrifugeren met verschillende groenten hieronder:
- De koolkop wordt in vier delen gesneden en in kokend water geplaatst.
- Courgette wordt in blokjes gesneden en gebroeid.
- Peper wordt in reepjes gehakt, met heet water gegoten.
- Snijd wortelen in plakjes.
- Tomaten worden ook in cirkels gehakt.
- De groenten en knoflook worden fijngehakt.
- De pekel wordt bereid door gezouten water te koken, gekoeld en gefilterd.
- Kool, tomaten, courgette, peper worden in lagen gelegd, de lagen worden bestrooid met gehakte knoflook, wortels en kruiden.
- De componenten zijn gevuld met vloeistof en met een lading naar beneden gedrukt.
Na 3 dagen wordt de salade geproefd en in een container bewaard voor opslag.
Appels recept
Een origineel voorgerecht dat elke maaltijd zal versieren, is een traditioneel gerecht met een ongebruikelijke fruitige toon.
De volgende componenten zijn vereist:
- kool - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- appel - 1 groot;
- zout - 3 theelepels.
Een snack met op deze manier gefermenteerd fruit wordt na 3 dagen op tafel gelegd. Bereid het als volgt voor:
- De kool wordt versnipperd.
- Wortelen worden geraspt.
- De appels worden in plakjes gesneden.
- De ingrediënten zijn gezouten en gemengd.
- Doe de salade in een bak, druk met een pers naar beneden.
Verdere opslag van werkstukken
Om de vitaminesnede zo lang mogelijk te bewaren zonder afbreuk te doen aan de eigenschappen, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:
- De juiste container kiezen: voor opslag zijn schalen gemaakt van materialen zoals hout, glas, email, plastic geschikt.
- Naleving van het temperatuurregime: het product wordt optimaal bewaard in het bereik van 0 tot 4 graden boven nul.
- Pekelniveau: de vloeistof mag niet onder het groentemengsel komen.
- Verzegelde deksels: kool gaat langer mee in een afgesloten bak.
- Om de houdbaarheid van het groentemengsel te verlengen, giet je er een dun laagje plantaardige olie op of bestrooi je met mosterdpoeder.
Zuurkool is een frequente gast op de tafels van Russen. Het gerecht is populair vanwege zijn toegankelijkheid en veelzijdigheid: het kan worden gepresenteerd als aperitief, salade of toegevoegd aan koolsoep. Het grote voordeel is de eenvoud en snelheid van bereiding.
