Stapsgewijs recept voor het koken van courgette in olie voor de winter
Veel mensen kennen het recept voor courgettekaviaar, maar er is niet alleen een minder bewerkelijke, maar ook een gezondere manier om courgette voor de winter te koken - in plantaardige olie. Met een minimum aan tijd en producten wordt een heerlijk gerecht met de best bewaarde voedingsstoffen bekomen. Het geheim van de bereiding is de juiste keuze van componenten, naleving van de bereidingsstappen en recepten.
Kenmerken van het oogsten van courgette voor de winter
Koken volgens dit recept steekt niet alleen gunstig af bij zijn eenvoud, maar ook met het feit dat als gevolg hiervan meer vitamines in het product achterblijven, omdat het wordt onderworpen aan een zachtere warmtebehandeling en praktisch wordt bereid in zijn eigen sap.
Lijst met producten voor het recept
Het hoofdrecept bevat:
- jonge courgette;
- ui;
- knoflook;
- alle groenten - dille, peterselie, selderij;
- peper en zout;
- plantaardige olie;
- 9% azijn.
De verhoudingen kunnen als volgt zijn: voor 1 kg courgette, 50 ml azijn en plantaardige olie, 2-3 kopjes uien en een kop knoflook.
Het is beter om grof steenzout te nemen en geen gejodeerd zout.
De samenstelling kan aanzienlijk worden uitgebreid met suiker en verschillende kruiden. En ook door andere groenten toe te voegen, zoals tomaten, paprika, wortelen. Extra componenten moeten in kleine hoeveelheden worden ingenomen, zodat ze de smaak van courgette niet onderbreken, maar het voorgerecht alleen een nieuwe schaduw geven.
Ingrediënten kiezen en bereiden
Voor het oogsten van courgette in olie, is het het beste om jong fruit te gebruiken, waarin nog geen volle zaden zijn gevormd en de schil zacht is gebleven. Spoel ze voor het koken goed af in koud water.
Schil grote vruchten met een mes van een dikke schil, selecteer rijpe zaden.
Voorbereidingsregels:
- Jonge courgettes, in cirkels of blokjes gesneden, zien eruit als paddenstoelen, en als je een halve of een hele kruidnagel aan de vulling toevoegt, smaken ze naar paddenstoelen.
- Als je de courgette in 2-3 stukken snijdt en vervolgens elke "stronk" in de lengte in dunne plakjes snijdt, krijg je een origineel tussendoortje "moedertaal". Voor pittigheid wordt aanbevolen om er een paar peulen hete peper, gepeld van zaden en in kleine ringen gesneden, aan toe te voegen.
- Als je de courgette voor Koreaanse wortels raspt en de geraspte wortels eraan toevoegt, dan ziet het voorgerecht eruit als zuurkool.
Dus zelfs de vorm van het snijden kan variabiliteit toevoegen aan dit ongecompliceerde gerecht.
Regels voor het voorbereiden van containers
Het voor de conserven bereide groentemengsel en de vulling worden direct gesteriliseerd in glazen potten, waarin de blanco's de hele winter worden bewaard. Daarom is het niet nodig om de blikken afzonderlijk te steriliseren. Was ze voor het koken grondig genoeg om te glanzen met gewoon zuiveringszout en spoel ze daarna goed af.
Hoe je met olie gevulde courgette thuis kookt
Het kookproces is vrij eenvoudig.
Kookstappen:
- Maal de courgette op drie manieren.
- Snijd de ui in dunne halve ringen of kleine blokjes.
- Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Het is beter om geen knoflookpers of rasp te gebruiken, anders zal de courgette niet zo knapperig en aromatisch blijken te zijn.
- Hak de greens fijn.
- Doe alle voorbereide ingrediënten in een grote kom, zout en peper, giet er plantaardige olie en azijn bij, meng goed en laat 5-6 uur marineren tot ze het sap laten stromen.
- Verdeel het groentemengsel met de marinade gelijkmatig over de potten.
- Potten gevuld met salade moeten 40-50 minuten worden gesteriliseerd, afhankelijk van het volume. Dompel ze onder in kokend water langs de "schouders", dek af met metalen deksels. Om te voorkomen dat de blikken wegglijden en barsten, bedek de bodem van de pan meerdere keren met een handdoek.
Rol de potten met metalen deksels na sterilisatie op, draai ze ondersteboven om drukverlaging te voorkomen, dek af met een deken en laat ze enkele uren staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Potten courgette in olie worden 1-2 jaar perfect bewaard op een koele, donkere plaats.
