Recepten voor het oogsten van champignonkaviaar uit schuren voor de winter

Ik moest dringend op zoek naar recepten voor paddenstoelenbereidingen. Veel varkens verzameld, ze worden in de volksmond ook wel koeienstal genoemd. Ze zullen niet lang blijven staan, dus besloot ik voor de winter de voorkeur te geven aan champignonkaviaar uit de schuren.

Het feit dat varkens voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn, heeft me nooit bang gemaakt. Je moet ze correct koken, en dan is er geen schade aan de gezondheid. Je kunt geen soep drogen en koken vanuit schuren. Ik heb dit als kind geleerd. Ik heb recepten op voorraad voor zwarte champignons, ook voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.

Verwerking van champignons na de oogst

Paddestoelen die uit het bos worden gehaald, zijn bedekt met bosresten: naalden, bladeren, aarde. De primaire verwerking van bosgiften is tijdrovend. Om het vuilnis gemakkelijker op te ruimen, schenken we onze rijkdom in een groot bassin en vullen het bassin met koud water.

Je kunt ze een dag vergeten. Het water moet gedurende deze tijd één of twee keer worden ververst. Laat na een dag al het water weglopen, giet een nieuwe en begin met het wassen van de champignons. Behandel zwarte-melkchampignons op dezelfde manier. We koken de gewassen en puinvrije varkens in een grote hoeveelheid water, die letterlijk licht gezouten kan worden.

Voor een rijke smaak, doe kruiden in een gaaszakje: kruidnagel, piment erwten. Dompel de zak in het water. Kook voorwaardelijk eetbare paddenstoelen gedurende 1 uur. De resulterende grondstoffen kunnen worden gebruikt voor blanco's. Hier zijn de recepten die wortel hebben geschoten in onze familie.

Heerlijke varkenskaviaar

Na het verwerken van een emmer champignons, kreeg ik ongeveer een kom met grondstoffen. Voor dit volume maak ik een marinade van 1 glas zonnebloemolie, 1 eetlepel 70% azijn. Voor het aroma heb ik kruidnagel (dingen 2) en 5 pimenterwten gedaan.

kaviaar van melkchampignons

Bereide champignons moeten worden afgespoeld in koud water, geperst en fijngehakt met een blender. Om de smaak van champignonkaviaar interessanter te maken, zullen we uien gebruiken. Laten we hoofden nemen die niet klein zijn, maar eerder grote. 3 stuks zijn voldoende. De uien moeten worden geschild, in blokjes gesneden en in olie goudbruin gebakken.

Combineer de champignonmassa, gebakken uien, marinade in een diepe pan, meng. Laat 15 minuten sudderen. De massa kan verbranden, dus u moet niet ontspannen. We zullen ons moeten bewapenen met een houten lepel en het brouwsel 15 minuten moeten roeren. Giet de champignonbereiding heet in potten. Draai de banken aan.

Champignonkaviaar met wortelen en knoflook

Recepten voor de ene soort paddenstoel kunnen even goed worden gebruikt voor een andere soort. Dus een jaar lang kookte ik champignons op dezelfde manier als in koeienstallen, alleen liet ik ze een dag niet weken.

Je kunt niet alleen van verse varkens koken, maar ook van bevroren.Ik bevries vaak, vanwege tijdgebrek, voorgekookte champignons, en maak er dan snacks van. De snacks zijn lekker, want ik neem de tijd en maak een klein beetje.

kaviaar voorgerecht

We maken dit voorgerecht met knoflook. Voor een kilo gekookte champignons kost het bijna een kop, als de tanden klein zijn, neem ik 6 grote plakjes. Het werkstuk heeft een aangename knoflooksmaak zonder het te overdrijven.

Uien en wortels hebben dezelfde hoeveelheid nodig - 250 g Ik geef het gewicht van geschilde groenten aan. Ik sneed de raap als voor een soepdressing, geraspte wortelgroenten. Karkas gesneden groenten in plantaardige olie tot ze gaar zijn.

Groenten moeten een beetje worden gekoeld en één keer door een vleesmolen worden gehaald. Dit moment is belangrijk. Het is dankzij de groenten die door de vleesmolen worden gevoerd dat de kaviaar van de champignons de gewenste consistentie krijgt.

Als je te lui bent om met een vleesmolen te rommelen, kun je een dompelblender gebruiken, dit heeft geen invloed op de smaak.

We doen gehakte groenten, gehakte champignons in een pan, voegen kruiden toe. In dit stadium kunnen er variaties zijn. Iedereen heeft zijn eigen smaakvoorkeuren. Ik gebruik een eetlepel voor dit volume zout, 1/3 theelepel azijn, 50 ml plantaardige olie, 2 stukjes lavrushka, ik strooi gemalen peper op mijn oog, ik laat vier stukjes zoete erwten vallen.

Al deze lekkernijen moeten worden gemengd en gestoofd. Voeg de geplette knoflook toe als bijna alle vloeistof is verdampt. Op dit punt is het een goed idee om een ​​monster te nemen - corrigeer de situatie als er niet genoeg zout of peper is. Kaviaar, terwijl het heet is, in potten schikken. Je kunt er gecalcineerde plantaardige olie overheen gieten. Sluit de potten goed af en verwijder de champignons voor opslag.

Gebakken zwarte melkchampignons voor de winter

Ik gebruik liever eenvoudige recepten als we te veel melkchampignons verzamelen voor de winter. De gemakkelijke bereiding heeft geen enkele invloed op de smaak van de winterbereiding. Nu zal ik je vertellen hoe je snel een universeel, gefrituurd voorgerecht kunt maken van zwarte melkchampignons.

In de winter halen we wekelijks potten met gebakken melkchampignons. Eet ze met geplette aardappelen of breng ze op smaak met licht gepekelde uien en eet ze als salade. De smaak is moeilijk in woorden over te brengen. Probeer het maar zelf te koken. Het kookproces kan niet eenvoudiger zijn.

Kook de champignons op de hierboven aangegeven manier. Haal een grotere pan eruit, doe de gewassen melkchampignons in de pan om het vocht te verdampen.

De pan moet helemaal droog zijn. We verhitten en roeren de champignons totdat alle vloeistof is verdampt.

champignons in een kom

Giet olie in de pan als je de gewenste droogheid van de champignonbereiding hebt bereikt. We gebruiken een geurloze groente en schenken er veel van, de paddenstoelen moeten er bijna in drijven. Zout de champignonmassa naar wens, laat 25 minuten sudderen, leg in schone potten. Er moet een laagje olie van 2-3 mm bovenop zitten, verwarm dit extra als er niet genoeg van in de pan zit. Potten met champignons kun je beter op een plank in de kelder bewaren.

Recept voor kaviaar met tomatensap van varkens met sterilisatie

Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan gesteriliseerde champignonpreparaten. Het is voor hen dat dit voorgerecht geschikt is. Ik heb het meerdere keren gedaan en de bereiding is altijd goed verlopen, ondanks de ongebruikelijke combinatie van champignons en tomatensap. Het wordt ook gekookt met knoflook. Ik neem een ​​kop voor 2 kg varkens en 400 g tomatensap.

Meestal neem ik wortels in het recept op - daarmee is de smaak interessanter en de consistentie origineler. Ik wrijf de wortelgroenten op een rasp, laat het in een pan tot het helemaal zacht is. Ik maal de gekookte stallen op een blender, meng met wortels, stuur ze naar een pan, giet daar tomatensap in.

Karkas alle 30 minuten. Ik vul de champignon blanco met olie en kruiden naar smaak. Ik neem de kruiden die bij de hand zijn - zout, peper. Doe de fijngehakte knoflook in een pan voordat u klaar bent met koken. Ik verdeel de champignonsnack in potten van een liter, steriliseer ze elk 30 minuten, rol ze hermetisch op en breng ze na afkoeling onder een pelsjas naar de kelder.

Beoordelingen
  1. Elena
    12.12.2017 09:49

    Ik heb nog nooit zoiets gekookt. Maar ik besloot dit recept te proberen en het resultaat verbaasde mijn man en mij, het is ongelooflijk lekker. En dus sloot ik 8 potjes van een halve liter van zulke kaviaar. Erg lekker, raad ik aan.

    Te beantwoorden
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen