TOP 15 stapsgewijze recepten voor het bewaren van meloenen voor de winter

Meloen is een geurige vrucht met een delicaat, zoet-honingpulp, zowel vers als goed als ingrediënt voor diverse zoete gerechten. Meloenen worden gebruikt om compotes, confituren, jam, gekonfijt fruit en andere winterbereidingen te bereiden, die een ongelooflijke geur en aangename textuur hebben. Er is een grote verscheidenheid aan recepten, het is voldoende om de meest geschikte te kiezen.

Welke variëteiten de voorkeur geven

Ondanks de overvloed aan variëteiten van dit meloengewas, worden er meestal vruchten van twee of drie soorten te koop aangeboden. De meest voorkomende is de torpedo, die zich onderscheidt door zijn langwerpige vorm en indrukwekkende grootte. Het is redelijk geschikt voor blanco's en het is raadzaam om groter fruit te kiezen - het zal sappiger en zoeter zijn dan kleinere.

Maar in het geval van de kolchozvrouw, waarvan ook heerlijke dessertgerechten worden verkregen, is het de moeite waard om kleiner fruit te kopen.

Het grootste probleem dat zich voordoet bij het koken van meloenendesserts is de moeilijkheid om de gewenste consistentie te behouden - het meloenpulp kookt snel in. Daarom wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan variëteiten met rood of oranje vruchtvlees - Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois en hun hybride vormen. Dergelijke vruchten zijn harder, dichter en behouden hun vorm beter.

Hoe je de beste meloen kiest

Allereerst moet er rekening mee worden gehouden welk gerecht uit de meloen wordt bereid, welk deel wordt gebruikt en of het fruit een langdurige warmtebehandeling zal ondergaan. U kunt de volgende aanbevelingen overnemen:

• het vruchtvlees van lichtgroen fruit behoudt zijn vorm beter tijdens het koken (de stukjes kunnen met een krulmes worden gesneden), hetzelfde geldt voor de korstjes;
• puree en jam worden het best gemaakt van zacht fruit;
• in een meloen die geschikt is om te oogsten, is de stengel verdicht, enigszins groenachtig;
• een goede grote vrucht moet zwaar zijn - als het licht is, is het hoogstwaarschijnlijk van binnen verschrompeld;
• het werkstuk met stukjes kan het beste worden gemaakt van meloenkorstjes - hun structuur wordt praktisch niet vernietigd tijdens het koken.

En natuurlijk, hoe sappiger en aromatischer het vruchtvlees, hoe smakelijker het gerecht zal blijken.

Recepten voor voorbereidingen voor de winter

Er zijn veel soorten meloengerechten die zowel in de productie als thuis worden bereid. Pastilles, conserven, compotes, frosts, jam, confitures - dit is niet alles dat van dit ingrediënt kan worden bereid. Je kunt zowel een eencomponent delicatesse als een complexe zoetheid geschikt maken voor een feesttafel.

Een variatie op de klassieke meloenjam

Volgens dit recept wordt een heerlijke jam-achtige jam bereid, die beter verkregen wordt uit licht onrijpe meloenen. Het is raadzaam om fruit met stevig vruchtvlees te kiezen. Voor een traktatie heb je nodig:

• kristalsuiker - 0,5 kilogram;
• meloen - 1 kilogram;
• citroen (alleen schil wordt gebruikt).

De jam wordt stap voor stap voorbereid volgens het volgende algoritme:

• fruit wordt in kleine blokjes gesneden;
• ze zijn bedekt met suiker en worden 30-40 minuten apart gezet;
• dan wordt de schil aan het fruit toegevoegd en wordt alles naar de kachel gestuurd totdat het kookt;
• de kachel moet worden uitgeschakeld en de container moet worden afgedekt met een deksel;
• als de massa is afgekoeld, wordt deze opnieuw 5-7 minuten gekookt.

De jam kan worden gekoeld en in potten worden gegoten.

Met toevoeging van citroen

Citrus geeft een zoet gerecht een aangename zuurheid, daarom wordt citroen vaak toegevoegd aan verschillende bereidingen gemaakt van fruitingrediënten. Benodigde ingrediënten voor jam met citroenmeloen:

• meloen - 1 kilogram;
• suiker - 0,25 kilogram;
• vanilline - 1 gram (optioneel);
• citroen - 1/2 (voor het maken van sap en schil);
• pectine - 10 gram.

Kookproces:

• stukjes meloencultuur worden gemengd met kristalsuiker, vanilline wordt toegevoegd;
• fruit wordt naar de kachel gestuurd en een kwartier gekookt;
• sap wordt bereid met citroenschil, toegevoegd aan de massa;
• giet pectine erin en de jam wordt grondig gemengd;
• de massa wordt nog 5 minuten gekookt, van het vuur gehaald en een paar minuten onder het deksel gelaten.

De jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.

Met sinaasappel

Citrus vult de smaak van het meloenendessert aan en geeft het een interessant uiterlijk. De volgende componenten zijn vereist:

• meloen - 1,5 kilogram;
• sinaasappels - 3 stuks;
• suiker - 2 kilogram;
• water - 700 milliliter.
• 

Kijk eens ook

TOP 10 recepten voor ingelegde tomaten met aspirine voor de winter voor een pot van 1-3 liter

Kookalgoritme:

• fruit wordt geschild, in stukjes gesneden;
• ze worden gegoten met 0,5 kilogram suiker, gemengd en 2,5-3 uur aangedrukt;
• siroop wordt bereid uit water en 200 gram suiker, gekoeld, toegevoegd aan de meloen;
• een container met toekomstige jam wordt bedekt met een dikke doek en 24 uur op kamertemperatuur bewaard;
• stroperige vloeistof moet worden uitgelekt, gekookt en gevuld met stukjes;
• de jam wordt ongeveer 10 uur doordrenkt;
• citrusvruchten worden samen met de schil gesneden, aan de meloen toegevoegd en gekookt tot ze dikker zijn;
• de massa kan in banken worden neergelegd.

Kaneel

Het kruid heeft een originele smaak en een warm aroma, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor voorbereidingen op de winter. In het koude seizoen is het dessert handig voor theekransjes in de avond.

Melon Cinnamon Jam vereist:

• meloen - 2,5 kilogram;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 0,9-1 kilogram;
• water - 1 liter;
• kaneelpoeder naar smaak.

Het is heel eenvoudig voor te bereiden:

• citroensap en 300 gram suiker worden toegevoegd aan de plakjes groente;
• de massa moet worden doordrenkt zodat de stukjes sap geven;
• siroop wordt gekookt van de resterende suiker en water - het wordt op laag vuur geplaatst totdat de suiker is opgelost;
• hete siroop wordt met stukjes in een pan gegoten en op laag vuur tot de gewenste dikte gekookt;
• kaneel wordt aan het eindproduct toegevoegd, gemengd en in containers gelegd.

Met bananen

Er zijn veel recepten voor het oogsten van meloenen met bananen, een nogal interessant recept dat ook exotische citrus - limoen gebruikt.

Ingredienten:

• meloen - 1,5 kilogram;
• bananen - 1 kilogram;
• limoen - 7-8 stuks;
• suiker - 1,5 kilogram;
• cognac - 50 milliliter.

Kookalgoritme:

• blokjes meloenpulp zijn bedekt met kristalsuiker, de container is bedekt met een dunne katoenen doek en 20-24 uur opzij gezet;
• een dag later, limoen - 5 stuks - in tweeën gesneden, pers het sap in een bak met een groente;
• de massa wordt gestoofd op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 40 minuten;
• de overgebleven citrus moet in plakjes worden gesneden zonder de schil te verwijderen, de bananen in stukjes snijden en alles in de meloenmassa leggen;
• jam wordt gekookt op laag vuur tot een ingedikte puree;
• het kan onmiddellijk in potten worden gegoten, worden opgerold, omgedraaid en de volgende dag naar de koelkast worden gestuurd.

Meloen jam

Een uitstekende aromatische jam met een delicate geleiachtige consistentie wordt verkregen uit deze meloencultuur. Voor hem heb je nodig:

• meloen (pulp) - 1 kilogram;
• suiker - 1 kilogram;
• sap van 1 citroen of 1 theelepel citroenzuur;
• verse gemberwortel - 1 stuk.

Het dessert wordt als volgt bereid:

• groenteblokjes worden over 0,5 kilo suiker gegoten en een nacht staan ​​om het vruchtensap te laten;
• de rest van de suiker, citroensap of zure, fijngeraspte verse gember wordt aan de massa toegevoegd;
• de jam wordt ongeveer een uur op laag vuur gekookt (als de meloen erg sappig is, neemt de kooktijd toe en worden aan het einde van het proces extra componenten toegevoegd), het is belangrijk om de massa regelmatig te roeren.

Het werkstuk wordt heet in potten geplaatst, opgerold nadat de stoom is ontsnapt.

Ingeblikte meloen

Wil je een ongewoon toetje maken, dan kun je stukjes meloen in een pittige siroop met port bewaren. De volgende componenten zijn vereist:

• meloen - 2,5-3 kilogram;
• kruidnagel - 3 stuks;
• suiker - 0,5 kilogram;
• water - 0,5 liter;
• portwijn - 250 milliliter;
• kaneel - 1 stok;
• vanilline - 1 zakje.

Kook methode:

• verwijder het vruchtvlees met een ijslepel zodat het de vorm heeft van nette balletjes;
• giet water in een bak, voeg vanilline, kaneel, kruidnagel, suiker toe en zet op het fornuis tot het kookt;
• zet het vuur uit, doe meloen en port op siroop, dek af en laat 15 minuten staan;
• verwijder de balletjes in een aparte kom en kook de siroop op een gemiddelde temperatuur met 1/2;
• plaats de meloen in gesteriliseerde containers en giet de afgekoelde en gezeefde siroop over;
• voeg 1 eetlepel port toe aan elke pot, je kunt een kruidnagelknop van de siroop doen.

Meloen op suikersiroop

Als de tijd dringt en de meloen dringend moet worden bereid, kunt u de expresmethode gebruiken. Voor jam heb je nodig:

• meloen - 1 kilogram;
• water - 0,5 liter;
• suiker - 1,55 kilogram;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• vanilline - op het puntje van een mes.

De traktatie wordt als volgt bereid:

• los 50 gram suiker op in water, voeg stukjes meloen toe en blancheer gedurende een kwartier;
• de resterende suiker wordt aan de massa toegevoegd en het wordt ingekookt tot het dikker wordt;
• aan het einde van het proces worden citroenzuur en vanilline toegevoegd.

Kijk eens ook

TOP 6 recepten voor het koken van diverse tomaten, komkommers en kool voor de winter

Klaargemaakte jam kan worden opgerold.

In zijn eigen sap

Rijpe zoete pulp heeft niet veel suiker nodig - zijn eigen sap zal behoorlijk rijk en smakelijk zijn. Voor inkoop heeft u nodig:

• meloen - pulp, om een ​​pot van 1 liter stevig te vullen;
• suiker - 2 kopjes;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Het kookalgoritme is als volgt:

• suiker wordt in de pot gegoten - 1 glas, 1 theelepel zuur wordt toegevoegd en water wordt naar boven gegoten;
• de siroop wordt geroerd, in een pan gegoten en gekookt tot de siroop oplost (deze hoeveelheid is voldoende voor 3 liter van het werkstuk);
• schil de meloen, snijd ze in plakjes die stevig in potten passen;
• de stukjes worden met kokende siroop overgoten en de pot wordt binnen 10 minuten gesteriliseerd.

Jam voor de winter zonder sterilisatie

Het steriliseren van bakjes kost wat tijd, maar u kunt zonder deze procedure een traktatie bereiden. De volgende componenten moeten worden voorbereid:

• meloen - 1 kilogram;
• suiker - 1 kilogram;
• water 400 milliliter.

Kook methode:

• kook water en voeg er stukjes meloen aan toe;
• het fruit wordt 5 minuten gekookt en vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd (als de stukken niet zacht worden, moet de kooktijd worden verlengd);
• in het water waarin meloenen werden gekookt, moet je suiker doen en roeren zodat het volledig is opgelost;
• stukjes meloen worden op siroop uitgespreid en 10-15 minuten gekookt;
• de massa wordt van het vuur gehaald en 12 uur aangedrukt;
• het algoritme wordt nog drie keer herhaald, de siroop kan worden toegevoegd.

Vergeet tijdens het koken niet de massa te roeren en het schuim te verwijderen.

Meloenen oogsten voor de winter in banken

Ingredienten:

• meloen - 300 gram;
• basilicum - een paar takjes;
• suiker - 150 gram;
• citroenzuur - een snuifje.

De rol is voorbereid volgens het volgende algoritme:

• stukjes fruit worden in voorbereide potten gelegd en vullen ze met een derde;
• basilicum wordt toegevoegd, op basis van zijn eigen smaak, suiker en zuur;
• containers zijn gevuld met kokend water en bedekt met deksels;
• de bodem van een grote pan is bedekt met een doek, potten worden geplaatst, heet water wordt gegoten en ongeveer een half uur verwarmd;
• potten moeten worden afgesloten en onder een warme deken worden geplaatst.

Ingelegde meloen

De vruchten van deze meloencultuur worden vrij zelden gepekeld, hoewel met deze oogstmethode een uitstekend resultaat kan worden bereikt. Voor zo'n ongewoon dessert heb je nodig:

• meloen - 1 kilogram;
• water - 1 glas;
• honing - 4 eetlepels;
• azijn - 0,5 kopjes (zowel druiven als appel zijn toegestaan);
• een snufje zout.

Kook methode:

• meloenblokjes zijn stevig verpakt in voorgesteriliseerde containers;
• marinade wordt bereid: honing wordt verdund in water, zout wordt toegevoegd en naar de kachel gestuurd totdat het kookt;
• azijn wordt in de marinade gegoten, aan de kook gebracht;
• het fruit wordt met hete marinade gegoten en de potten moeten worden afgesloten met verwarmde deksels.

Het werkstuk krijgt de meest intense smaak na het op een koele plaats te hebben gestaan.

Meloenjam in een slowcooker

Dit keukenapparaat zal het leven van de huisvrouwen ongetwijfeld gemakkelijker maken, en het kan ook worden gebruikt om meloenjam te maken - snel en moeiteloos. De volgende producten zijn vereist:

• meloen - 700 gram;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 400 gram;
• sesamzaadjes - 30 gram;
• vanille naar smaak.

Het dessert wordt stap voor stap bereid:

• de sinaasappel wordt van de schil gepeld en witte films, de pulp wordt in plakjes gesneden;
• de schil wordt van de meloen verwijderd, het deel met de zaden wordt verwijderd, het wordt in blokjes gesneden;
• doe een laag meloen in de kom van de multikoker, de tweede - sinaasappel;
• het fruit moet bedekt zijn met suiker, vanille en sesamzaadjes moeten worden toegevoegd;
• het apparaat is ingesteld op de meest geschikte modus - "blussen", kooktijd - 1 uur;
• tijdens het koken is het noodzakelijk om de massa om de 15 minuten te roeren en na het geluidssignaal over het einde van het programma kan de jam in voorbereide potten worden gelegd;
• containers worden gesloten met deksels, gewikkeld in een deken, verwijderd voor opslag alleen als de inhoud volledig is afgekoeld.

Methoden voor het opslaan van blanco's voor de winter

Ze zijn afhankelijk van hoe de delicatesse is bereid. Als het werkstuk lange tijd moet worden opgeslagen, is het raadzaam om de massa heet te rollen. En als het product in een pot met een nylon deksel wordt geplaatst, moet het worden gekoeld.

Het is belangrijk dat de containers schoon worden gewassen en vrij zijn van overtollig vocht. In gesteriliseerde potten worden werkstukken beter bewaard, het is voldoende om ze op een koele plaats te plaatsen, maar sommige recepten impliceren alleen opslag op het koelkastrek.

In ieder geval is het de moeite waard om het recept en de aanbevelingen te volgen om te genieten van een smakelijk, gezond, aromatisch meloenendessert, en de inspanningen die aan het koken zijn besteed, waren niet verspild.