Welke bramen kunnen worden gemaakt voor de winter, 13 recepten
Tijdens het bessenoogstseizoen, vooral bij een grote oogst, stelt elke huisvrouw de vraag: wat kan er voor de winter van bramen worden gemaakt? Deze lekkere en gezonde bes heeft door zijn samenstelling een gunstige invloed op het lichaam. Veel waardevolle stoffen gaan niet verloren tijdens de warmtebehandeling, waardoor de blanco's nuttig en noodzakelijk zijn in de winter. Bovendien zullen heerlijke lekkernijen - jam, jam, gelei en andere - elk theekransje op een lange winteravond versieren.
Kenmerken van het oogsten van bramen voor de winter
Van de juiste keuze van bessen en het voorbereiden van containers voor opslag, het succes van de winteroogst is afgunst.
Selectie en voorbereiding van grondstoffen
De bessen worden aanbevolen om volledig rijp te worden gebruikt. Als ze enigszins onrijp worden verzameld, moet u ze een dag in een kamer laten staan, uit de buurt van direct zonlicht.
De hoeveelheid suiker die wordt gebruikt, is afhankelijk van de rijpheid van de bessen en smaakvoorkeuren.
Hoe de gerechten correct bereiden?
Opslagcontainers moeten schoon zijn. Het wordt aanbevolen om ze te wassen met zuiveringszout. Als het recept sterilisatie vereist, hoeven de gerechten niet te worden gesteriliseerd. Anders moeten de containers op een geschikte manier worden gesteriliseerd en gedroogd.
Wat kan thuis van bramen worden gemaakt?
Van deze gezonde bes kunnen veel lekkernijen worden gemaakt. Alle kant-en-klare gerechten verrassen met hun smaak en aroma, en de recepten voor hun bereiding zijn gevarieerd. Maar blijf niet stilstaan bij de voorgestelde componenten, het is heel goed mogelijk om te improviseren door nieuwe ingrediënten toe te voegen.
Suikervrij bessensap
Een uitstekende caloriearme drank waarmee u het maximale aan waardevolle vitamines kunt behouden. Het aantal bessen doet er niet toe.
Bereidingsvolgorde:
- Doe de gewassen bessen in voorbereide potten. Volledig vullen.
- Giet kokende vloeistof over.
- Doe in een bak met warm water, steriliseer gedurende een kwartier. Hermetisch sluiten.
Blackberry-compote zonder koken
Soorten tuinbraambessen zijn op geen enkele manier onderdoen voor bosbessen, de compote blijkt geurig en smakelijk te zijn.
Het is noodzakelijk:
- bramen - 1 kilogram;
- citroenzuur - 5-7 gram;
- suiker - 350 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Plaats de gewassen en gedroogde bessen in gesteriliseerde containers. Vul 1/3 in.
- Giet er een kwartier kokend vocht over.
- Giet de vloeistof af, voeg suiker toe, zuur eraan, kook, giet in potten. Hermetisch sluiten, omdraaien, afdekken tot het volledig is afgekoeld.
Bramenjam
Het bereiden van bramenjam is niet moeilijk, omdat het wordt bereid volgens de algemene regels voor het maken van jam.
Het is noodzakelijk:
- bramen - 1 kilogram;
- suiker - 700 gram;
- water - 90 milliliter;
- citroen of sinaasappel (optioneel).
Volgorde aanbrengen in:
- Kook de siroop uit water en suiker, doe de bessen erin.
- Rasp de sinaasappel- of citroenschil en pers het sap uit. Voeg toe aan bessen, kook.
- Na afkoeling opnieuw koken.
- Kook de laatste keer een half uur op laag vuur, af en toe roeren. Schik in voorbereide containers.
Bramen invriezen
Er zijn veel recepten om bramen te maken, maar als de bessen ingevroren worden, blijft de maximale hoeveelheid waardevolle vitamines en stoffen behouden.
Het is noodzakelijk:
- Was de bessen en droog ze af.
- Verspreid om te serveren, zet in de vriezer. Als de bessen zijn uitgehard, doe je ze in een plastic zak of plastic bak.
Bramenjam
Er zijn verschillende manieren om bramen te bewaren. Jam, dankzij pectine, stolt goed.
Het is noodzakelijk:
- bramen - 1 kilogram;
- suiker - 650 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Bedek de bessen met suiker, giet er een crush over, laat 2 uur staan om het sap te laten trekken.
- Wrijf door een zeef. Van de resterende cake kun je gelei maken.
- Kook de resulterende massa, kook gedurende een kwartier, giet in een voorbereide container.
Wijn
De wijn heeft een aangename, lichtzure smaak. Het maken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het recept te volgen.
Het is noodzakelijk:
- bramen - 2 kilogram;
- suiker - 1 kilogram;
- water - liter;
- rozijnen - 45 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Pureer de bramen, doe de massa in een bak met een wijde hals.
- Giet rozijnen, kristalsuiker (400 gram), giet water in, roer.
- Zet op een donkere plaats bij een temperatuur van ongeveer 20-22 over, dek af met een doek, wacht 3-4 dagen.
- Nadat de tijd is verstreken, gaat u door kaasdoek, giet u in een bak en vult u 3/4 van het volume. Knijp de rest uit, giet in een bak.
- Giet kristalsuiker (300 gram), roer. Doe een waterslot om de nek, je kunt een handschoen met één gaatje gebruiken. Handhaaf op 18-25 °.
- Voeg na 4 dagen de resterende suiker toe, roer tot het is opgelost.
- Na 35-55 dagen stopt de gisting. Breng over naar een andere container met behulp van een buis en zorg ervoor dat u het bezinksel niet aanraakt.
- Hermetisch sluiten. Plaats in een donkere kamer met een temperatuur van 4-16 ° C.
Zelfgemaakte marmelade
Zo'n heerlijke delicatesse wordt bereid volgens het recept voor jam, maar er moet gelatine aan worden toegevoegd: 20 gram per 1 kilo bessen. Giet eerst gelatine met 50 milliliter water, verwarm na het zwellen en giet het in de hete bessenmassa. Schik in voorbereide vormen of gesteriliseerde containers.
Bessen en bladeren drogen
Je kunt bessen drogen in een elektrische droger, in een oven, op een temperatuur van 50-60 over... Vermijd direct zonlicht bij het drogen buiten.
Bladeren om te drogen worden aanbevolen om te worden geplukt na de bloei en vóór de bloei. Droog op een goed geventileerde plaats.
Jam
Bereid volgens het bovenstaande jamrecept. Eigenaardigheid van het koken: klop voor de laatste keer koken de bessenmassa met een blender en kook gedurende 10 minuten.
Gelei
Bramengelei wordt gemaakt volgens het recept voor het maken van jam. De hoeveelheid gelatine per kilo bessen is 15 gram. Het moet worden gegoten met 40-50 milliliter water, wacht tot het opzwelt, smelt en in de bessenmassa wordt gegoten. Indien gewenst kun je hele bessen in de gelei doen. Het wordt aanbevolen om ze 10 minuten voor het einde van de bereiding toe te voegen. Het zal heel mooi aflopen.
Kissel
De cake die na het koken overblijft, kan worden gebruikt om gelei te maken.
Extra componenten:
- suiker - 240 gram;
- zetmeel - 45 gram;
- water - 1 liter;
- citroen - de helft.
Volgorde aanbrengen in:
- Giet braam (cake) met water, kook gedurende 10 minuten.
- Gooi op een zeef, zeef.
- Voeg suiker, citroensap toe aan de resulterende vloeistof.
- Los zetmeel op in 50 ml water. Roer snel, giet een dunne stroom in de bessencompote, kook, af en toe roerend. U kunt desgewenst een takje munt toevoegen.
Morse
Een gezond en lekker drankje is heel eenvoudig gemaakt. De concentratie van de drank is afhankelijk van het aantal bessen.
Het is noodzakelijk:
- bramen - 250-350 gram;
- water - 1 liter;
- suiker - 80-100 gram.
Volgorde aanbrengen in:
- Scheid het sap van de bessen met een sapcentrifuge.
- Giet de cake met water, kook en haal door een zeef.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe. Als de vloeistof is afgekoeld, giet je het bramensap eruit.
Likeur
Om in een bak van 3 liter te koken, moet u:
- bramen - 1,5 kilogram;
- wodka - 1-1,2 liter;
- water - 400 milliliter;
- suiker - 350-450 gram;
- citroenschil - optioneel.
Volgorde aanbrengen in:
- Giet de citroen over met kokend water, veeg. Verwijder de schil met een mes, zonder het witte gedeelte.
- Doe de gewassen bramen in een pot, doe de schil erop.
- Giet er wodka bij. Het moet de laag bessen met 1-1,5 centimeter bedekken.
- Sluit, zet in een donkere kamer op kamertemperatuur.
- Bestand tegen 2 weken, schudden na 2-3 dagen.
- Filtreer de bessenmassa door een doek, knijp.
- Meng water met suiker, kook 3-5 minuten.
- Giet de afgekoelde siroop in de besseninfusie, meng.
- Sluit de container, zet 3-4 dagen in een donkere, koele kamer.
- Filtreer de drank door een wattenschijfje. De drank wordt helder.
Giet in een droge container, sluit hermetisch.
