3 beste recepten voor het koken van gebakken aubergine met knoflook voor de winter

In de herfst rijpen de meeste groenten en is het tijd om inblikken te bereiden. Voor de winter kun je gebakken aubergine koken met knoflook. Dit is een heerlijk voorgerecht dat als bijgerecht geserveerd kan worden.

Kenmerken van het inblikken van gebakken aubergine met knoflook voor de winter

Voor conservering worden blauwe aubergines vooraf geweekt in gezouten water, zodat ze niet bitter smaken. U kunt ook witte soorten roosteren. Ze zijn niet bitter en hoeven niet te worden geweekt. Voor het frituren van groenten kun je beter ongeraffineerde zonnebloemolie gebruiken, maar geraffineerde olie is ook geschikt. Boter past niet goed bij aubergine.

Selectie en bereiding van aubergines en knoflook

Alleen goed vers fruit zonder deuken is geschikt om te zouten. Het is beter om geen verdord fruit te gebruiken. De schil moet glanzend en stevig zijn, de steel fris en groen.

Fruit neemt veel olie op, wat de smaak negatief kan beïnvloeden. Om te voorkomen dat ze te vet zijn, moet je een teflonpan gebruiken om te braden en de gefrituurde stukken met een servet afdrogen. Het is beter om de schil niet te schillen, zodat het vruchtvlees niet in pap verandert. De vruchten worden alleen gebakken in een hete koekenpan, zonder deze met een deksel te bedekken.

Ingeblikt fruit smaakt beter als je er knoflook aan toevoegt. Eerst wordt de knoflook met een mes geplet en vervolgens fijngehakt. Dit maakt het geuriger.

aubergine in een bord

Container voorbereiding

Het voorgerecht wordt in glazen potten geplaatst. Voordien moeten ze grondig worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Als de snack lang wordt bewaard, is het beter om metalen deksels te gebruiken.

Blanco recepten

Gebakken aubergines zijn een geweldig bijgerecht dat snel kookt. Het voorgerecht kan zowel bij vlees- als groentegerechten geserveerd worden. Aubergines zijn vooral goed te combineren met tomaten. Ze kunnen bijvoorbeeld worden geconserveerd in tomatenpuree of met gesneden tomaten.

gebakken blauw

Klassieke gebakken aubergine voor de winter met peper en knoflook

Het voorgerecht kan worden bereid met paprika en knoflook. Dit gerecht kan als bijgerecht bij vlees geserveerd worden.

Ingrediënten voor de snack:

  • 2 kg aubergine;
  • 2 paprika's;
  • 2 knoflookkoppen;
  • zonnebloemolie;
  • zout en kruiden naar smaak;
  • een bosje verse dille.

Het proces van het bereiden van snacks voor de winter:

  1. Snijd de vruchten in plakjes en dompel ze 20 minuten in gezouten water.
  2. Trek eruit, dep met een servet.
  3. Verhit de pan, voeg olie toe.
  4. Zout en peper de cirkels, bak ze aan beide kanten goudbruin.
  5. Snijd de paprika in dunne reepjes, hak de knoflook en dille fijn.
  6. Laag de aubergines en paprika's.
  7. Steriliseer potten en deksels.
  8. Giet water in een pan, zet potten.
  9. Zet de pan op laag vuur.
  10. Koel het afgewerkte voorgerecht en leg het in de kelder.

ronde blanco

Snel recept

Je wilt niet altijd lang rommelen met conserveren, dus je kunt een blanco volgens een snel recept bereiden.

Ingredienten:

  • 2 kg aubergine;
  • 4 knoflookkoppen;
  • 2 uien;
  • 5 grote rode tomaten;
  • 1 hete peper;
  • 2 paprika's;
  • zwarte peper;
  • zout;
  • een bosje verse basilicum en koriander;
  • plantaardige olie;
  • 1 eetl. l. azijn.

Snacks koken voor de winter:

  1. Snijd de aubergines in plakjes.
  2. Schil de paprika van de zaden, snijd ze in plakjes.
  3. Hak de ui en groenten fijn.
  4. Snijd hete peper in plakjes.
  5. Doe de tomaten, paprika en knoflook in een blender.
  6. Maal tot een gladde massa, voeg zout en kruiden toe.
  7. Doe de cirkels in potten, giet de tomatenpuree erover. Om af te dekken met een deksel.
  8. Draai de potjes ondersteboven, laat afkoelen tot kamertemperatuur, dan kun je ze in de kelder of in de koelkast zetten.

knoflook bovenop

Met tomaten

Dit is de perfecte combinatie. En om het voorgerecht nog intenser te laten smaken, kunt u verse basilicum of dille toevoegen.

Ingredienten:

  • 2 kg aubergine;
  • 1 kg rijpe rode tomaten;
  • 1 grote paprika;
  • 3 teentjes knoflook;
  • een bosje verse peterselie en basilicum;
  • 30 g keukenzout;
  • 40 g suiker;
  • 30 ml azijn;
  • kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd (bijvoorbeeld paprika of chili);
  • 80 ml plantaardige olie.

tomaten en kruiden

Snijd de aubergines in plakjes, voeg gezouten water toe en laat 20 minuten staan. Giet de cirkels af en droog ze. Maal tomaten en paprika's in een blender. Fruit de aubergines in olie. Hak de knoflook en kruiden fijn. Voeg suiker, zout en azijn toe aan de tomaten.

Giet de gebakken aubergines met de tomatenpuree, laat 25 minuten sudderen. Voeg greens toe aan het voorgerecht 10 minuten voordat het klaar is. Schik de voltooide conservering in banken. Rol de blikken op, draai ze om en zet ze op de grond. Wanneer ze op kamertemperatuur komen, worden ze in de kelder neergelaten.

Conservering opslag

Je kunt de snack bewaren in de kelder of koelkast. Gebakken aubergines worden maximaal 1 jaar bewaard. Het is beter om zo snel mogelijk conservering zonder sterilisatie te eten. Het kan bederven als het lange tijd wordt bewaard.

Geen beoordelingen, laat het als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen