De beste traditionele Abchazische recepten voor pittige adjika voor de winter
Adjika Abchazische klassieker heeft een scherpe smaak en wordt in Abchazië gebruikt voor het bereiden van gerechten in plaats van zout. Hete pepers zijn het belangrijkste ingrediënt.
Maar er kunnen ook andere ingrediënten aan goede recepten worden toegevoegd om het gerecht een interessante en ongebruikelijke smaak te geven.
Klassiek gerecht
Om Abchazische adjika voor de winter te koken volgens alle regels, moet je de volgorde volgen.
- Voor een traditionele snack moet je 200 g hete rode peper wassen en zaaien. Dan moet je de groenten op een platte schaal verdelen om volledig te drogen en drie dagen laten staan. Bescherm tegen zonlicht. Gedurende deze tijd zal de groente verdorren, wat nodig is.
- Na drie dagen worden de stengels van de paprika's verwijderd (het wordt aanbevolen om met handschoenen te werken om brandwonden te voorkomen).
- U moet de knoflook in een hoeveelheid van 100 g pellen.
- Peper- en knoflookteentjes worden gehakt met een blender (u kunt een vleesmolen gebruiken) en overgebracht naar een aparte container.
- Walnoten worden gebakken (ongeveer 100 g gepelde pitten). Nadat de noten zijn afgekoeld, vermaal je ze met een blender en giet je ze in een leeg bord.
- Basilicum en peterseliegroenten worden op dezelfde manier gemalen, gecombineerd met een mengsel van knoflook en peper. Voeg vervolgens zout, rode gemalen peper, koriander en suneli-hop toe. Alles wordt gemengd en als laatste worden gehakte noten toegevoegd.
- De afgewerkte snack wordt opgemaakt in glazen containers (u moet 500 g van het mengsel krijgen) en afgesloten met metalen deksels.
De eerste dagen worden gesloten potten onder een warme deken bewaard totdat de inhoud is afgekoeld. Het wordt aanbevolen om het werkstuk op een donkere, koele plaats op te slaan.
Een ander recept voor de Abchazische pittige adjika voor de winter in de klassieke versie is ook populair.
- Om te koken heb je ongeveer 1,2 kg hete peper nodig. Ze moeten worden gewassen van vuil, ontdaan van granen en stengels.
- Schil twee knoflookteentjes en verdeel ze in teentjes.
- Komijn 10 g en koriander 20 g worden gebakken in een koekenpan Na het verschijnen van een aangenaam aroma, worden kruiden in een aparte diepe container gegoten. Er wordt 60 g fenegriek en 30 g dillezaad aan toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemalen in een vijzel. Gebruik geen blender om te malen, aangezien etherische oliën verdampen.
- Gehakte kruiden worden gecombineerd met peper, knoflook en zout wordt toegevoegd. Je zou een dik mengsel moeten krijgen.
Adjika in Abchazisch is klaar en kan worden gedistribueerd in gesteriliseerde potten, goed afgesloten met een deksel.
Een eenvoudig recept voor het maken van een pittige compositie waarvoor geen culinaire vaardigheden vereist zijn, u hoeft alleen maar tijd en geduld in te slaan.
- Je hebt ongeveer 5 kg hete peper nodig, die op papier of stof wordt uitgespreid en drie dagen blijft staan.
- Na drie dagen beginnen ze een winters gerecht te bereiden. Maal 30 g koriander.
- Gedroogde paprika's worden gewassen, zaden en stengels worden verwijderd.
- Gepelde knoflook in een hoeveelheid van 500 g en gehakte peper met een vleesmolen. De resulterende groentemassa wordt gecombineerd met koriander en opnieuw door een vleesmolen geleid.
- Voeg zout toe en meng goed.
- De afgewerkte snack wordt verdeeld in gesteriliseerde glazen potten en opgerold.
Het blijkt een pittige dressing voor veel andere gerechten. Het kan worden gegeten met aardappelen, ontbijtgranen of gewoon op brood.
Gecombineerd met andere groenten
Abchaziërs voegen geen tomaten toe aan echte adjika, dit is een innovatie van Russische chef-koks. Tegelijkertijd verslechtert de smaak niet alleen niet, maar krijgt hij ook nieuwe, aangename tonen.
- Maak een pittige dressing van 6 hete pepers en 800 g zoete paprika. Ze worden ontdaan van zaden en stengels en vervolgens in reepjes gesneden.
- Wassen, schillen en in plakjes snijden 800 g wortelen, 5 uien, 5 teentjes knoflook, 4 kg tomaat. Alle groenten moeten worden fijngehakt.
- Doe het gehakte groentemengsel op het vuur, voeg 120 g zout, 400 ml olie (liefst geraffineerd) en 100 ml azijn toe. Na het koken het vuur verlagen en ongeveer twee uur koken, af en toe roeren.
- Nadat de afgewerkte massa is afgekoeld, kan deze in gesteriliseerde potten worden gegoten en worden opgerold.
U kunt een aangename scherpzure smaak krijgen door de groenten te verdunnen met een appel. Zure appels zijn handig, bijvoorbeeld Antonovka.
- Eerst moet je 2 kg tomaten, 800 g zure appels en dezelfde hoeveelheid wortels, 600 g paprika wassen, schillen en in kleine stukjes snijden. Alle ingrediënten moeten worden gehakt met een vleesmolen.
- Het mengsel moet in brand worden gestoken en na het koken ongeveer een uur koken.
- Voeg na een uur de fijngehakte knoflook (ongeveer 200 g), 100 g suiker en 40 ml azijn, 150 ml olie en 3 in stukjes gesneden hete pepers toe. Zodra de massa weer kookt, haal je de container van het fornuis.
- Het hete mengsel wordt in voorbereide containers gegoten, bedekt en gedurende een dag in een warme deken gewikkeld.
Snackpotjes kun je het beste op een koele, donkere plek bewaren. Als er weinig potjes zijn, kun je ze in de koelkast zetten.
Je kunt adjika maken met tomaten volgens een ander recept. De smaak is delicaat, verfijnd en kruidig.
- Tomaten 2,5 kg, wortelen 1 kg, dezelfde hoeveelheid paprika en zoete appels, 3 stukjes hete pepers worden in koud water gewassen, de granen, scheidingswanden worden verwijderd en meerdere keren door een vleesmolen gehaald.
- De groentemassa wordt in brand gestoken en na het koken een uur gekookt. Voeg vijf minuten voordat u de kom van het fornuis haalt 150 ml zout, suiker, olie en azijn toe.
- Zodra de massa met nieuwe componenten kookt, beginnen ze de adjika in glazen potten te verdelen en op te rollen.
De scherpte kan worden aangepast door de hoeveelheid knoflook en hete pepers te verhogen of te verlagen. De kant-en-klare kruiden kunnen bij elk gerecht geserveerd worden.
Verscheidenheid aan kruiden
De beste recepten helpen de gastvrouw om een heerlijke snack te bereiden. De volgende compositie voor adjika wordt een echte vondst.
- Schil 500 g paprika's van zaden, tussenschotten en stengels. Om overmatige scherpte en scherpte te verwijderen, moet u groenten met warm water gieten en enkele uren onder een pers laten staan. Vervolgens wordt het water afgevoerd.
- Maal de peper samen met de kruiden. Gebruik 10 g basilicumzaadjes, dille, bonenkruid, koriander. Om de smaak te versterken, kunt u ook de greens van deze planten toevoegen. Je kunt een vleesmolen gebruiken, maar dan blijft het aroma dat vrijkomt tijdens het malen niet behouden.
- Ongeveer 400 g walnoten worden aan de resulterende massa toegevoegd en opnieuw gemalen.
De afgewerkte schaal wordt in potten gegoten, goed gesloten met deksels. Het werkstuk kan de hele winter worden opgeborgen. Plantaardig gekruid voorgerecht kan een decoratie en aanvulling zijn op elke feesttafel.Ze zal niemand onverschillig laten.
