Hoe peren goed te drogen in de oven en elektrische droger

In de winter is het niet alleen prettig, maar ook handig om te genieten van de heerlijke smaak van aromatische peren. Er zijn veel manieren om deze vruchten te bewaren. Een van de meest populaire is drogen. Vervolgens zullen we het hebben over hoe u peren op verschillende manieren thuis op de juiste manier kunt drogen.

Kenmerken van het drogen van peren voor de winter

Er moet aan worden herinnerd dat deze fruitverwerking enkele eigenaardigheden heeft:

1. Peren mogen niet overdreven sappig of overrijp zijn.
2. Gedroogd fruit van gemiddelde grootte. Te groot om te drogen zijn niet geschikt.
3. Het is wenselijk dat dit de vruchten zijn van die variëteiten die niet een groot aantal zaden bevatten. Eenmaal geoogst, mogen vruchten niet langer dan 2 dagen worden bewaard, omdat ze te zacht en ongeschikt worden voor deze opslagmethode.
4. De peren moeten een stevige structuur hebben.
5. Viscositeit heeft een grote invloed op de smaak van gedroogd fruit, dus het is beter om geen stroperige variëteiten te nemen.
6. De plakjes mogen niet meer dan 1 cm dik zijn Kleine peren, inclusief wild, kunnen in hun geheel worden gedroogd.

Wilde soorten kunnen ook worden gebruikt, maar de vrucht moet rijp zijn en vanzelf van de boom vallen. Onrijp fruit, evenals bevroren fruit, is niet geschikt om te drogen.

Fruit voorbereiden om te drogen

Voor het drogen moet het fruit worden voorbereid. Ze doen het als volgt:

• onrijpe of bedorven vruchten worden verwijderd;
• grondig wassen;
• gedroogd met een handdoek of natuurlijk;
• gedoopt in kokend water gedurende 15 minuten, daarna uitgetrokken. Als je het wild moet drogen, dan wordt er desgewenst suiker aan het water toegevoegd.
• laat het fruit goed afkoelen.

Na deze procedure worden de vruchten gesneden en worden de zaden eruit verwijderd. Snijd vervolgens in plakjes. Het resulterende werkstuk wordt in een zwakke citroenzuuroplossing geplaatst.

Peren thuis drogen

Er zijn verschillende manieren om thuis gedroogd fruit te bereiden.

In de oven

Voor een dergelijke droging worden de voorbereide vruchten in één laag op een bakplaat gelegd. De oven is voorverwarmd op een temperatuur van 60 graden. Een bakplaat met peren wordt erin geplaatst en twee uur gedroogd. Dan loopt de temperatuur op tot 80 graden. Verder drogen in de oven van het gasfornuis duurt ongeveer 20 uur. Als de vruchten grof worden gesneden of in hun geheel worden gedroogd, dan maximaal 25.

Het droogproces moet elk half uur worden gecontroleerd.

Tijdens het droogproces wordt het gewicht van het product aanzienlijk verminderd. Het nadeel van deze methode is dat een deel van de voedingsstoffen in peren tijdens warmtebehandeling wordt vernietigd.

Kijk eens ook

Een stapsgewijs recept voor het bereiden van Savooikoolblanco's voor de winter

In de magnetron

Deze methode is de snelste van allemaal. In dit geval wordt een portie fruit 5-6 minuten gedroogd, maar als het proces niet gecontroleerd wordt, kan de batch heel gemakkelijk overgedroogd worden.

Voor een dergelijke droging moet u een platte schaal nemen die geschikt is voor magnetrons, de peren in één laag schikken en in de magnetron plaatsen.

Om het fruit goed te drogen, is een vermogen van 200-250 W ingesteld en wordt de oven twee en een halve minuut ingeschakeld. Controleer dan de conditie van de peren. Ze moeten iets springen als ze worden ingedrukt.

Indien nodig kan het fruit worden gedroogd, maar niet langer dan 2-2,5 minuten.

In een elektrische droger

Dit apparaat is bedoeld voor het drogen van groenten en fruit. Het is samengesteld volgens de instructies, er worden voorbereide stukjes peren in geplaatst. Ze worden gedroogd bij een temperatuur van 70 graden.

In een elektrische droger duurt de verwerking 15 tot 19 uur. Af en toe moeten de partjes peer worden omgedraaid om ze gelijkmatig te drogen.

Goed gedroogde peren brokkelen niet af en hebben een aangename lichtbruine kleur. Ze voelen elastisch aan.

Luchtdrogend

Deze methode is vrij bewerkelijk, maar behoudt alle voedingsstoffen in peren. U kunt vruchten op natuurlijke wijze drogen zonder ze uit te leggen, maar door ze te prikken met naald en draad en ze te drogen te hangen.

Eerst moet u de juiste plaats kiezen voor het aanstaande drogen. Het moet aan de volgende eisen voldoen:

• er mag geen wind of stof zijn;
• insecten (muggen, vliegen, muggen) mogen geen toegang hebben tot de plakjes;
• bedek draden met peren met gaas.

Na een dergelijke droging gedurende 3-4 dagen, worden de vruchten van de draden verwijderd en in droge potten of containers bewaard voor opslag.

Zorg ervoor dat ze droog genoeg zijn voordat u ze in een droge container opbergt. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen schimmel op een stuk zit, anders gaat de hele batch bederven tijdens opslag.

Kijk eens ook

Hoe blikken goed te steriliseren voor het koken van compote voor de winter en is dit noodzakelijk

In een droogkast

Dergelijke apparaten zijn ook ontworpen voor het drogen van fruit, vis, vlees, champignons. In tegenstelling tot een elektrische droger kan hier meer fruit worden geplaatst voor verwerking, omdat er meerdere trays in kunnen.

Het droogproces vindt plaats door hete lucht in de kast te laten circuleren. Bakplaten met bereid fruit vullen de kast, sluiten deze en stellen de temperatuur in op 70 graden.

Tijdens het drogen in de kast kun je deze ook periodiek openen en de wiggen draaien. Deze procedure duurt 12-15 uur.

Droogovens kunnen niet alleen op industriële schaal worden gebruikt, maar ook als er veel fruitbomen staan.

In de zon

De plaats voor deze droogmethode moet voldoende verlicht zijn. Insecten mogen niet op fruit landen.

Droog peren in één laag op een platte schaal of bakplaat. Het drogen gebeurt 's middags in de zon,' s avonds worden ze bedekt met gaas en in de kamer gereinigd. Zo wordt het fruit 3-4 dagen verwerkt en vervolgens in glaswerk bewaard.

Opslag van gedroogd fruit

Om te voorkomen dat het fruit beschimmelt en bederft, moet u niet alleen de droogregels volgen, maar ook de bewaarcondities:

1. Te lang bewaren maakt de vrucht hard en lelijk. Daarom moet zoveel mogelijk gedroogd fruit worden gebruikt en niet langer dan een jaar worden bewaard.
2. Bewaar de droger niet naast verwarmingssystemen of verschillende kachels.
3. Opgeslagen product moet periodiek worden gecontroleerd om er zeker van te zijn dat het schimmelvrij is.
4. Ze mogen niet in de buurt van de elektrische kachel worden bewaard om condensatie in de containers te voorkomen, die later schade aan het product zal veroorzaken.

Bewaar de droger het beste in glazen potten met een afgesloten deksel of in stoffen zakken.

Goed gedroogd en geconserveerd fruit zal u in het koude seizoen aangenaam verrassen met smaak en aroma.