TOP 19 eenvoudige recepten voor het bereiden van groentekaviaar voor de winter

Een goede wintertraktatie is groentekaviaar. Veel mensen zijn dol op deze geraspte groentesnack. Het is handig om het mee naar het werk te nemen als tussendoortje. Het compenseert met succes het gebrek aan vitamines in het koude seizoen. Alle groenten zijn geschikt om te koken. Er zijn veel recepten. Iedereen vindt zijn favoriete gerecht.

Kenmerken van het koken van groentekaviaar voor de winter

Het belangrijkste kenmerk van groentekaviaar is dat het wordt bereid uit bijna alles wat in de tuin groeit. Er zijn traditionele soorten kaviaar van groenten voor de winter: pompoen, aubergine, rode biet. De recepten zijn al lang bekend. Maar u kunt uw eigen heerlijke combinaties maken. Je kunt van je favoriete groentesalade kaviaar maken en oprollen voor de winter. Het belangrijkste is om de basisprincipes van koken te kennen.

Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten

De vereisten voor groenten waaruit kaviaar wordt bereid, zijn dezelfde als voor alle voorbereidingen voor de winter:

1. De groenten moeten vers zijn.
2. Planten die zijn beschadigd door ongedierte, verrot of bevroren zijn, kunnen niet worden gebruikt bij de voorbereiding van blanco's voor de winter. Ze zullen de smaak bederven en de houdbaarheid aanzienlijk verkorten.

Voor het koken van groentekaviaar voor de winter zijn alle zelfgemaakte groenten geschikt.

Regels voor het voorbereiden van containers

Groentekaviaar wordt voor de winter in potjes "verpakt". Meestal worden kleine containers met een inhoud van 0,3-0,5 liter gekozen. Ze zijn het handigst omdat ze niet veel kaviaar tegelijk eten.

Banken worden in heet water gewassen en gesteriliseerd. U kunt steriliseren door de kom boven de stoom die uit de theepotuitloop komt te houden, of door hem in een grote pan met water te koken. Soms worden potten met metalen schroefdoppen gebruikt. Bereid de deksels voor: spoel ze af en laat ze 5 minuten koken. Plastic deksels worden vlak voor gebruik gewoon met kokend water overgoten.

De beste recepten

Het zou overhaast zijn om elk recept het beste te noemen - iedereen heeft zijn eigen smaak. Maar er zijn recepten voor kaviaar van groenten die bijna iedereen voor de winter kookt. Het zijn lang geleden klassiekers geworden.

Klassieke groentekaviaar

Wortelen, uien en pompoen groeien in elke moestuin. Elke huisvrouw maakt kaviaar van deze zelfgemaakte groenten. Het recept is simpel. Om te koken heb je nodig:

• twee grote courgettes;
• een ui;
• een wortel;
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 5 gram zout;
• 40 gram zonnebloemolie.

Alle groenten moeten worden geschild en geroteerd in een vleesmolen. Kruid het mengsel met peper en zout.Bak tomatenpuree in plantaardige olie en voeg toe aan groenten. Zorg ervoor dat de pasta niet aanbrandt. Doe alles in een pan met dikke bodem en zet op laag gas. Kook tot het vocht verdwenen is. Dit proces duurt ongeveer 40 minuten na het koken. Verdeel daarna de kant-en-klare kaviaar in potten.

Komkommer optie

Niet iedereen weet het zeker van dit gerecht. Als je zoveel komkommers in je tuin hebt dat je niet weet wat je er nog meer mee moet doen, probeer dan kaviaar te koken. Haar recept is eenvoudig en afwisseling in het leven kan geen kwaad.

Om te koken heb je 1 kg verse komkommers nodig. Was en hak komkommers op elke mogelijke manier.

Pureer ook een wortel en een ui. Combineer alle ingrediënten in één pan. Voeg 30 g zout, 60 g azijn, een laurierblad, een paar peperkorrels en een paar teentjes knoflookgehakt toe. Laat 20 minuten sudderen. De unieke blanco is klaar om in te blikken.

Met pompoen

Om deze kaviaar te bereiden, worden anderhalve kilo pompoen, een wortel en twee uien genomen. De groenten worden geschild. Zaden worden uit de pompoen gehaald. Alle ingrediënten zijn gepureerd. Wortelen en uien worden licht gebakken in plantaardige olie in een frituurpan. Je hebt een beetje olie nodig - slechts 30 g.

Voeg pompoen toe aan de pan als de uien een gouden tint krijgen. Aardappelpuree wordt gezouten en peper naar smaak. Blijf sudderen totdat het volume van de pompoen is afgenomen. Als het krimpt, wordt het zacht en verandert het van kleur. Dit geeft aan dat het tijd is om de knoflook in de puree te persen. Meng knoflook met gestoofde groenten en kook nog 5 minuten. Pompoen- en groentekaviaar is klaar.

In een komkommermand

Het mooie van dit originele recept is dat de “verpakking” ook eetbaar is. Elke kaviaar die voor de winter is bereid, kan in zo'n mand worden opgevouwen. Je hebt maar 1 grote komkommer nodig om een ​​mand te maken. Het wordt in dunne plakjes gesneden. De binnenkant van de slakom is bekleed met huishoudfolie. Laag voor laag worden plakjes komkommer erop uitgespreid. Het gelegde oppervlak wordt besproeid met water.

Een tweede slakom van dezelfde grootte is omwikkeld met huishoudfolie en in de eerste geplaatst, waarbij de komkommers naar beneden worden gedrukt. Beide kommen worden 1 uur in de vriezer geplaatst. Na 60 minuten worden de plakjes komkommer samengeperst en ingevroren in de vorm van een mand. Elke kaviaar die voor de winter is gekookt, wordt uitgespreid in een geïmproviseerde slakom. Maak een handvat van peulen van erwten of bonen. De kant-en-klare mand met kaviaar wordt op een schaal gelegd en geserveerd.

Kust

De eigenaardigheid van dit recept voor groentekaviaar is het grote aantal ingrediënten. Het bevat 8 groenten en 5 kruiden. Om te koken heb je nodig:

• 1 courgette en aubergine elk;
• twee peulen paprika;
• 4 middelgrote tomaten;
• een ui en een wortel.

Kijk eens ook

5 beste recepten voor squashkaviaar met paprika voor de winter

Specerijen zijn nodig: hete peper, selderij, koriander, peterselie. Ze komen naar smaak. Aubergine wordt geschild, in blokjes gesneden en met zout bestrooid. Ze moeten dus ongeveer een uur staan. Zout trekt bitterheid aan.

De rest van de groenten wordt geschild en in kleine stukjes gesneden: reepjes of blokjes. Vervolgens worden de groenten bij elke nieuwe toevoeging 5 minuten gestoofd. Doe eerst wortels en uien in een pan. Stoof 5 minuten in olie.

Voeg dan de paprika en hete pepers toe - nog eens 5 minuten. Dit wordt gevolgd door courgette en aubergine - opnieuw gedurende 5 minuten. Dan tomaten, peterselie en selderij - gedurende 5 minuten. Voeg dan de koriander en de in olie gebakken tomatensaus toe. Sojasaus wordt als laatste toegevoegd. Meng het groentemengsel en stoof 20 minuten onder een gesloten deksel. Vervolgens worden ze in banken neergelegd.

Met courgette en aubergine

Courgette en aubergines zijn perfect gecombineerd in één gerecht - groentekaviaar. Anderhalve kilo aubergines, een kilo courgette en paprika, een pond uien, schil en hak. Doe in een pan en kook in ongeveer 1 uur dik. Tijdens het kookproces wordt de groenteschotel geroerd zodat deze niet verbrandt.Een uur later wordt het gezouten, peper en kruiden worden toegevoegd. Dit alles wordt op smaak gebracht. Azijn wordt gegoten in een volume van 60 ml. Na twee minuten is de kaviaar klaar.

Aubergine met bonen

Voor de winter kun je aubergines met bonen koken. Het gerecht is gebaseerd op tomaten. Ze hebben 3,5 kg nodig. Iets minder aubergine is nodig - 3 kg. Je hebt ook 2,5 kg paprika, 1 kg uien en een pond bonen nodig.

Alle groenten, behalve bonen, hak ze fijn en bak ze in 150 g zonnebloemolie. Kook de bonen.

Haal de tomaten door een vleesmolen. Doe in een koekenpan met 100 g plantaardige olie, breng op smaak met hete peper en laat sudderen tot een gladde massa. Meng de tomaat met groenten en kook 20 minuten. Doe dan de bonen en voeg de kruiden toe. Geschikt:

• koriander,
• peterselie,
• dille,
• korenbloem bladeren.

Voeg zout en suiker toe naar smaak. Zet het kookproces nog 20 minuten voort. Daarna verspreid over de banken.

Met appels

Dit is de lekkerste kaviaar, maar wel het makkelijkst te bereiden. Het gaat over appels. Zij zijn het die het gerecht een specifieke unieke smaak geven. Voor kaviaar heb je 5 kilo tomaten nodig, elk 2 kg paprika, wortelen en uien.

Er is een kilo appels voor nodig. U moet de voorkeur geven aan gele harde variëteiten. Alle ingrediënten worden schoongemaakt en door een vleesmolen gehaald. Het sap wordt uit tomaten geperst. Meng groentepuree met tomatensap. Voeg een glas suiker en een eetlepel keukenzout toe. Kook gedurende drie en een half uur.

Met ui

Iedereen kent groentekaviaar, maar niet iedereen heeft uienkaviaar geprobeerd. Dit is een soort tussendoortje. Je hebt maar een kilo uien en 400 gram rijpe tomaten nodig. De ui wordt geschild en in 2 delen verdeeld. Ze hebben hem gesneden. Het ene deel wordt goudbruin gebakken, het andere wordt gedurende 3 minuten met kokend water gegoten. Doe dan een vergiet in en laat het water weglopen.

Tomaten worden geschild. Om dit te doen, giet er kokend water overheen. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes. Alle groenten worden op een geschikte manier gehakt. 50 g zonnebloemolie wordt in een diepe pan gegoten en het groentemengsel wordt uitgespreid. Laat 40 minuten stoven. Alle vloeistof moet verdwenen zijn. Na deze tijd worden zout, suiker, gemalen peper en basilicumgroenten aan de puree toegevoegd. Stoof nog eens 15 minuten. Hiermee is het proces van het bereiden van uienkaviaar voor de winter voltooid.

Met wortelen

Je kunt van wortelen een groentesnack voor de winter maken. Koken duurt maar een half uur. Neem 1 kg jonge wortelen. De groente wordt geschild en gemalen in een vleesmolen. 2 tomaten, schil en pureer. Plaats twee teentjes gehakte knoflook. De groenten worden in een pan gedaan. Voeg 100 g zonnebloemolie, zout en suiker toe. Kook gedurende 30 minuten op laag kookpunt.

Met bieten

Bietenkaviaar is een heerlijk tussendoortje. Om te koken heb je slechts 450 g rode bieten en 200 g uien nodig. Bieten worden gewassen en ingewreven. Schil en snijd de ui in blokjes.

Je hebt twee pannen nodig. Uien worden in één gebakken tot ze goudbruin zijn. In de andere worden bieten gestoofd tot ze zacht zijn.

Vervolgens worden de groenten gemengd, gezouten en peper naar smaak. Aan hen worden 20 g kristalsuiker en 50 g tomatenpuree toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd en in een pan gevouwen, een kwartier onder het deksel gestoofd. Tijdens het proces wordt het twee keer gemengd.

Met paprika

Voor kaviaar worden grote vlezige en sappige paprika's gekozen. 5 kg paprika wordt ontdaan van zaden en geplet tot puree. Doe hetzelfde met 2 kg tomaten. Een glas zonnebloemolie wordt toegevoegd en op gas gezet.

Laat een half uur koken en sluit het deksel. Voeg na 30 minuten gepureerde tomaten en een kropje geperste knoflook toe. Ze blijven de groentemassa koken tot ze dik zijn. Voeg als de puree dikker wordt 40 g zout en 100 g suiker toe. Kook nog 10 minuten. Giet op het einde een theelepel azijn en sluit deze onmiddellijk in potten.

Kijk eens ook

Simpele recepten voor het maken van courgettekaviaar voor de winter

Met tomaten

Een verrassend lekker tussendoortje voor de winter is gemaakt van tomaten. Om te koken heb je nodig:

• 3 kg rijpe tomaten;
• 2 kg wortelen;
• 1 kg rapen.

De groenten worden geschild en gepureerd.Dit doe je met een vleesmolen of blender. 300 gram zonnebloemolie, 10 g gemalen zwarte peper, 60 g zout en 3 laurierblaadjes worden toegevoegd aan groentepuree.

Laurierblaadjes zijn voorgeplet. De groentemassa wordt in een pan gedaan en gedurende 2 uur op matig vuur gestoofd. Tijdens het proces wordt het constant geroerd. 30 g tafelazijn wordt in de afgewerkte kaviaar gegoten. Alles wordt gemengd en direct naar banken gestuurd.

Zonder sterilisatie

U kunt groentekaviaar voor de winter sluiten zonder sterilisatie. Hiervoor worden de blikken, gewassen en gebroeid met kokend water, samen met de deksels, gedroogd in een hete oven. Hoezen mogen alleen van metaal zijn gemaakt.

Plastic exemplaren zijn niet bestand tegen een dergelijke verwerking. Als de potten helemaal droog zijn, wordt er gekookte kaviaar in gegoten.

Het werkstuk moet strikt heet zijn. Drie teentjes knoflook worden in elke pot bovenop de kaviaar gedaan. Het oppervlak wordt gegoten met een eetlepel hete plantaardige olie. Direct na het gieten worden de blikken opgerold. Knoflook werkt als een natuurlijk antisepticum. De olie voorkomt dat bacteriën het eindproduct binnendringen.

Geen azijn

Azijnzuur is een conserveermiddel dat de houdbaarheid verlengt en de smakelijkheid van preforms verbetert. Er zijn veel voedingszuren. Ze hebben allemaal dezelfde eigenschappen als azijnzuur.

Bij de voorbereiding op de winter wordt azijn vervangen door citroenzuur en aspirine. Maar dat is niet alles. Citroen, appels, tomaten en krenten hebben conserverende eigenschappen. Versgeperste sappen van de vruchten van deze planten worden met succes gebruikt als conserveermiddel bij de bereiding van zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter.

Met een blanke smaak

Groentekaviaar met een Kaukasische smaak onderscheidt zich door een pittige smaak en een laag caloriegehalte. Om te koken heb je tomaten, aubergines, paprika's nodig. Elke groente wordt 3 stuks genomen. Het bijzondere van koken is dat groenten in eerste instantie aan spiesjes worden gekookt.

Ze hebben verschillende kooktijden. Elk type is aan een aparte spies geregen. Groenten worden gebakken boven een open vuur. Er moet voor worden gezorgd dat ze niet verbranden.

Als de schil donker is geworden en de groenten gaar zijn, worden ze van de spies gehaald en afgekoeld. Schil de afgekoelde groenten en verwijder de zaadjes. Dan worden ze verpletterd. Zelfs als ze worden geplet, behouden ze de geur van vuur. Gehakte groenten worden gezouten, peper en knoflook wordt toegevoegd. Maar kruiden geven een speciale Kaukasische smaak: koriander en basilicum. Ze worden geplet en toegevoegd aan de verse kaviaar.

Van gebakken groenten

Je kunt een groentesnack maken met gebakken groenten. Hiervoor worden de geselecteerde ingrediënten geschild en in grote plakjes gesneden. Vet een bakplaat in met olijfolie. Er worden plakjes groenten op uitgespreid en gebakken. Als de groenten donker en zacht zijn geworden, worden ze afgekoeld en van de schil en zaden gepeld.

Bak apart een bol knoflook in folie, ingevet met olijfolie en geraspt met tijm.

De kooktijd is 15 minuten. Gepelde groenten en knoflook worden met een blender fijngehakt en in een pan gedaan. Groenten worden gezouten, kruiden worden toegevoegd en op een laag vuur gehouden. De kaviaar is 7 minuten na het koken klaar. Er wordt azijn aan toegevoegd en in potten gerold.

Pittige kaviaar

Pittige kaviaar is een pittige wintersnack. Door de aanwezigheid van hete kruiden kunt u de potten niet steriliseren, maar alleen inpakken voor een langzame afkoeling.

3 kg rijpe rode tomaten, 1 kg uien en paprika's, twee chilipepers worden geschild en op welke manier dan ook fijngehakt. Doe in een grote pan, voeg zout naar smaak toe. Het mengsel wordt 45 minuten gekookt in laag gas. Tijdens het kookproces moeten de aardappelpuree periodiek worden gemengd. Zodra het mengsel overtollig vocht heeft verwijderd en dikker wordt, haal het dan van het vuur, voeg 100 g azijn toe en sluit het onmiddellijk in potten.

De scherpte en pikantheid van kaviaar hangt af van de hoeveelheid hete peper. Het wordt onafhankelijk geregeld.

Multicooker-recept

In een multikoker kun je elke groentekaviaar koken. Hiervoor worden de geselecteerde groenten gewassen, geschild en geplet.20 g zonnebloemolie wordt in een kom met meerdere kookplaten gegoten en de modus "Frituren" wordt ingesteld. Leg eerst de wortels en houd ze 5 minuten vast. Vervolgens worden er gesneden uien aan de wortelen toegevoegd. Samen blijven ze nog 5 minuten in de multikoker. Leg vervolgens in de volgende volgorde de rest van de groenten in lagen:

• Paprika,
• aubergine,
• courgette,
• tomaten.

Let op: de groenten die langer nodig hebben om te stoven, worden als eerste gestapeld. Ongeacht de samenstelling van de kaviaar, moet het principe worden gevolgd. Kruiden worden bovenop geplaatst: zout, suiker, chili, knoflook. Alle ingrediënten worden over 60 g olie gegoten. Houd in de modus "Blussen" 2 uur vast. Tijdens het stoofproces, na ongeveer 30 minuten, wordt de inhoud verwijderd en worden de kruiden toegevoegd. Verwijder na nog eens 30 minuten de stoomklep. Als je kaviaar gaat rollen voor de winter, voeg dan appelciderazijn toe onder de deksels van de potten.

Regels en houdbaarheid van het eindproduct

De houdbaarheid van groentekaviaar is 12 maanden. Blanks in gesteriliseerde potten gevuld met azijn worden op een koele plaats bewaard. Als het product zonder sterilisatie wordt bereid, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort. Dergelijke blanco's worden in de koelkast bewaard. Het is raadzaam om ze binnen zes maanden op te eten. Na opening bederft kaviaar van groenten snel, zelfs in de koelkast. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan een week open te bewaren.