Een heerlijk recept voor het maken van pittige squashkaviaar voor de winter
Het koken van groentebereidingen voor de winter is een speciaal onderwerp onder huisvrouwen in de zomer en herfst, wanneer de oogst wordt verwend met een verscheidenheid aan groenten en fruit. Als je in de herfst hard werkt, overleef je immers de winter. Het koken van pittige squashkaviaar voor de winter neemt een speciale plaats in onder groenteliefhebbers, omdat deze kaviaar een klassieker is uit de diepe kindertijd. U kunt het basisrecept diversifiëren door uw favoriete kruiden toe te voegen.
Algemene principes voor het koken van pittige courgettekaviaar voor de winter
Courgettekaviaar bereid volgens het basisrecept is een klassieker. Maar in de loop van de tijd is de set componenten veranderd. Als gevolg hiervan zijn er nieuwe culinaire meesterwerken verkregen, waarvan u alleen uw vingers zult likken.
Om klassieke kaviaar te bereiden met een delicate smaak die iedereen kent, moet u enkele regels en trucs volgen:
- Kies de juiste container om te koken. Het wordt aanbevolen om kookgerei van staal, gietijzer, met een dikke bodem te gebruiken. Dankzij deze bodem zal de massa tijdens langdurige warmtebehandeling niet verbranden. Dergelijke gerechten zorgen voor een gelijkmatige verwarming.
- De consistentie van de afgewerkte kaviaar moet dik zijn.
- Als courgette wordt gebruikt, heeft de kaviaar een groenachtige tint.
Ingrediënten
Het recept bevat de basissamenstelling van de componenten, maar u kunt desgewenst kwantitatief iets afwijken van de voorgestelde set of diversifiëren met aanvullende componenten.
Het is noodzakelijk:
- courgette - een kilo;
- uien - 450 gram;
- wortelen - 450 gram;
- chili of jalapenos - 45 gram;
- knoflook - 45 gram;
- suiker - 50-60 gram;
- zout - volgens smaakvoorkeuren;
- zonnebloemolie - 35 milliliter;
- tomatenpuree - 35-40 gram.
Pittige liefhebbers kunnen meer peper gebruiken. Het aantal courgettes, met het opgegeven aantal componenten, kan variëren van 900 gram tot 1,3 kilogram.
Hoe u voedsel correct kiest en klaarmaakt
De smaak van het afgewerkte gerecht is afhankelijk van de kwaliteit van de producten. Tips voor het kiezen van componenten:
- courgette moet jong worden genomen, ze hebben geen dikke schil en grote zaden;
- bij gebruik van volwassen groenten moeten ze worden geschild en moeten de zaden worden verwijderd;
- wortelen geven het gerecht een mooie kleur en aangename zoetheid; dienovereenkomstig worden heldere wortelgroenten geselecteerd.
Regels voor het voorbereiden van containers
Voor de bereiding van kaviaar worden voornamelijk kleine blikjes gebruikt. Het optimale volume is van 0,5 liter tot 1 liter. Het heeft geen zin om een container met een groter volume af te sluiten, aangezien kaviaar na opening niet lang bewaard blijft.
De containers vereisen een zorgvuldige voorbereiding:
- ze moeten zonder chips op de nek zijn, anders zal het deksel niet strak drukken, respectievelijk zal de verzegeling worden verbroken;
- de container moet goed worden gewassen, u kunt zuiveringszout gebruiken;
- sterilisatie van containers en deksels wordt op verschillende manieren uitgevoerd: in een oven, in een magnetron, boven stoom (elk van deze methoden is voldoende);
- containers moeten na sterilisatie droog zijn.
Een goed voorbereide container is de sleutel tot het succes van de conservering voor de winter, anders zwellen de deksels van de blikken en moet het product worden weggegooid.
Kookproces
Hieronder staat het basisschema voor het maken van kaviaar:
- Schil de ui, hak heel fijn in blokjes.
- Schil de wortelgroenten van de wortels, spoel ze af en hak ze fijn met een fijne rasp.
- Giet olie in een bak, verwarm, doe de voorbereide uien en wortels. Passeer tot ze zacht zijn.
- Verwijder de staarten van de gewassen courgette, schil en ontpit ze indien nodig. Snijd in blokjes of repen. Leg ze met gebakken groenten en bak ze onder constant roeren.
- Was, schil de zaden, hak ze, voeg ze toe aan de courgette.
- Laat sudderen door de container een uur te sluiten.
- Maal groenten met een blender.
- Voeg tomatenpuree, zout, gespecificeerde hoeveelheid suiker, zwarte peper toe. Als je wilt, kun je paprikapoeder toevoegen, de kleur van het afgewerkte gerecht wordt nog intenser.
- Laat nog een half uur sudderen in een afgesloten bakje, af en toe roeren.
- Giet aan het einde van het blussen het aangegeven volume azijn in, roer en verspreid de hete massa in een gesteriliseerde container.
Voorwaarden voor opslag
Hoe lekker het recept ook is, maar zonder de juiste voorbereiding en opslag kan het werk tevergeefs worden gedaan als het gerecht bederft.
Kaviaar moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Optimale temperatuur - tot +15 overC. Na opening van de pot is kaviaar 1-2 dagen geschikt voor consumptie. U moet de pot in de koelkast bewaren.
