TOP 7 eenvoudige en heerlijke recepten voor het maken van peperkaviaar voor de winter
Met het begin van de herfstmaanden staan de gastvrouwen voor een belangrijke taak: het bereiden en rollen van verschillende smakelijke en gezonde salades en snacks in blikjes. Een van deze favoriete gerechten is kaviaar van zoete paprika, die geoogst kan worden voor de winter. Bovendien is de gekookte kaviaar zowel een voedzaam bijgerecht als een zelfstandige delicatesse.
Geheimen van het koken van paprikakaviaar voor de winter
Er zijn enkele trucs en geheimen tijdens het koken. Paprika moet worden geschild door te broeien met kokend water. Maar een effectievere en smakelijkere optie is om het 5 minuten in de oven te bakken. Door uien en wortels in een pan te bakken, krijgt het gerecht ook meer pit.
De combinatie van paprikakleuren in de kaviaar geeft de naad een spectaculair en smakelijk uiterlijk. Tomaten worden gedraaid toegevoegd in een vleesmolen, afgeveegd door een zeef of puur sap bereid met een sapcentrifuge.
Hoe groenten kiezen?
Allereerst moet je een paprika kiezen. Niet elke variëteit is geschikt - om heerlijke kaviaar te maken, heb je sappig, vlezig fruit nodig, bij voorkeur met dikke muren en een stevige schil.
Kleuring heeft op geen enkele manier invloed op de smaak, maar voor een rijke schaduw worden vruchten met een heldere, voornamelijk rode kleur genomen.
Alle groenten voor de bereiding van kaviaar moeten vers zijn, niet bedorven of verrot. Maar als hier en daar verrotte, gedeukte plekken tegenkomen, worden die eenvoudig uitgesneden of met een mes weggeschraapt en daarna goed met stromend water gewassen.
Container voorbereiding
Banken worden gewassen en gesteriliseerd voordat ze worden samengevoegd. Gebruik stoom-, ovengeroosterde of conventionele magnetrons. Sterilisatie verlengt de houdbaarheid van de naad aanzienlijk.
De lekkerste recepten
Er zijn veel kookopties, maar om de lekkerste kaviaar te krijgen, moet je je aan alleen de beste en bewezen recepten houden. Met de tijd en ervaring bij het koken van dit voorgerecht, kunt u experimenteren en uw eigen originele gerechten maken.
Universele kaviaar van paprika
Het is een heerlijk en voedzaam bijgerecht, zowel voor het tweede als het voorgerecht. En bovendien kan het fungeren als een volledig onafhankelijke snack. Ondanks het feit dat het recept vrij eenvoudig is, zal de resulterende kaviaar niemand onverschillig laten.
Samenstelling:
- paprika - 5 kilogram;
- wortelen - 300 gram;
- uien - 400 gram;
- tomaten - 200 gram;
- zonnebloemolie - 0,5 liter;
- zout - 50 gram;
- azijn - 30 milliliter;
- zwart en piment - elk 5 gram;
- peterseliewortel - 30 gram.
Optie met tomaten
Ongetwijfeld is kaviaar met tomaten een heerlijke en voedzame snack, maar ook een aanvulling op veel gerechten. Leg op 1 kilo paprika 1 theelepel gemalen, 1 kilo vlezige tomaten en uien, voeg dan 1 eetlepel zout en suiker toe.
Met wortelen en uien
Om deze variëteit te bereiden, neemt u een elastische, vlezige paprika in een hoeveelheid van 2 kilogram. Voeg hieraan 500 gram wortelen, 250 gram uien, evenals 50 gram dille en peterselie, 200 milliliter geraffineerde plantaardige olie, 1 middelgrote knoflook en 30 milliliter appelciderazijn toe.
Zout en suiker worden naar smaak aan de snack toegevoegd. Verse wortelen worden geraspt, uien, knoflook, groenten worden fijngehakt. Peper wordt gebakken in de oven, geschild en de zaden verwijderd en vervolgens in een vleesmolen gerold. Alles wordt in een pan gegoten, een half uur op laag vuur gekookt en vervolgens in gesteriliseerde potten gegoten.
Met bieten en knoflook
Dergelijke kaviaar heeft, naast zijn pikante smaak, een mooie, rijke kleur. Bovendien is het erg bevredigend en gezond. Neem voor 1,5 kilo bieten 1 kilo wortelen, 500 gram paprika, 250 gram knoflook en 100 milliliter olie. Zout, rode en zwarte peper worden naar smaak aan het voorgerecht toegevoegd. Alle ingrediënten worden door een vleesmolen gedraaid, vervolgens, regelmatig roerend, 2 uur gestoofd en vervolgens in potten gegoten.
Met appels en tomaten
Dit is een echte vitaminebom, naast zijn uitstekende smaak, heeft het het vermogen om de menselijke immuniteit in de winter te behouden. Voor 5 kilo tomaten zijn er 2 kilo paprika's, 2 bitterpeulen, 2 kilo wortelen, 1 kilo appels. Er wordt 500 milliliter plantaardige olie, 250 gram suiker en 50 gram natriumchloride aan toegevoegd.
Alle groenten worden in een vleesmolen gescrolld en tomaten worden door een sapcentrifuge gehaald. Alles wordt in een pan gedaan, gemengd, zonnebloemolie, suiker en zout worden toegevoegd. Laat 3 uur op laag vuur koken, af en toe roeren. Daarna wordt de kant-en-klare kaviaar in potten gegoten.
Met courgette en tomatenpuree
Een interessante optie om te koken is kaviaar met courgette.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kilo paprika;
- 2,5 kilo elastische courgette;
- 3 uien;
- 2 grote wortelen;
- 600 gram tomatenpuree (bij voorkeur zelfgemaakt);
- 3 gram citroenzuur.
Zout en suiker worden naar smaak aan de snack toegevoegd. Kook gedurende 2 uur en 30 minuten.
Kaviaar van groene paprika
Een origineel ogende en zeer gezonde snack. Om het voor te bereiden heeft de chef de volgende ingrediënten nodig:
- groene paprika - 2,5 kilogram;
- uien - 1 kilogram;
- knoflook - 350 gram;
- zonnebloemolie - 150 milliliter;
- hete peper - een halve peul;
- citroenzuur - 7 gram;
- zout en suiker - elk 25 gram.
Hoe en hoe lang kun je de werkstukken bewaren?
Kaviaar opgerold in gesteriliseerde potten kan het hele jaar zonder problemen bewaard worden bij temperaturen tot +20 C graden. Bij een temperatuur van 0 tot +10 C graden is de houdbaarheid verdubbeld. Een koele kelder, kelder of geen hete voorraadkast is voldoende. Kan ook op een glazen balkon worden opgeborgen.
In een open container wordt kaviaar 3 tot 14 dagen bewaard, afhankelijk van de ingrediënten die erin zitten.
