Heerlijke recepten voor kaviaar van courgette en aubergine voor de winter waar je je vingers bij aflikt
Courgette en auberginekaviaar voor de winter is een gerecht dat het komende najaar wordt bereid door bewoners van landhuizen. De zomer is voorbij, lichaam en geest worden niet langer verscheurd tussen actieve rust in de tuinbedden en het verlangen om te fietsen, op het strand liggen.
Bij het zien van een berg groenten in de voorraadkast, groeit een plichtsgevoel in de ziel naar volwassen courgettes, tomaten en ander lekkers. Leuke muziek gaat aan en het proces van voorbereiding op de winter begint. Ik wil een paar recepten delen.
Courgettekaviaar met gebakken aubergine
Je kunt kaviaar alleen koken van aubergine met groenten of alleen van courgette met groenten - beide opties zijn lekker en gezond, maar het recept voor kaviaar van courgette en aubergine voor de winter - je likt gewoon aan je vingers!
Laten we eens kijken wat u nodig heeft ter voorbereiding. De meesten van hen zijn squash. Ze hebben ongeveer 3 kg nodig. Dit is het gewicht van pure pulp zonder vel en zaden. Aubergines hebben 2-3 keer minder nodig - slechts 1 kg. Weeg de aubergines, was ze en zet ze in de oven op een bakplaat. We bakken ze daar tot ze zacht zijn.
Op dit moment gaan we andere groenten opnemen. Snijd de courgettepulp van de schil en de zaadjes in blokjes. Was, schil en rasp de wortelen. Het heeft ongeveer 300 g nodig.Laat de wortels in een koekenpan in olie sudderen. Snijd de ui, gepeld van de schil, in blokjes en bak in een andere pan tot ze licht blozen. Het heeft ook 300 g nodig.
Je hebt veel tomaten nodig - 2,5 kg. We zullen ze van de huid reinigen. De schil is veel gemakkelijker schoon te maken als de tomaten eerst worden verbrand met sterk kokend water en daarna onmiddellijk worden gespoeld met ijswater. De wortelen en uien zijn gaar. We brengen ze over naar een pan. Bak in een vrijgemaakte koekenpan courgette plakjes, in de tweede, laat tomaten sudderen.
De blauwe rijpen in de oven. We halen het eruit, laten het een beetje afkoelen, schillen het, snijden het in blokjes. Om het malen van tomaten gemakkelijker te maken, laat je ze 20 minuten sudderen en maal je ze met een dompelmixer. Voeg onderweg suiker, peper, zout toe - alles naar jouw smaak.
Giet alle groenten in één pan, giet er iets minder dan één glas plantaardige olie in. Maal alle groenten fijn met een blender. We laten een homogene massa 10 minuten sudderen en doen deze in steriele potten. We sluiten (rollen) de blikken met deksels, plaatsen ze op de grond en bedekken ze met een deken. U likt uw vingers voor de winter.
Instant kaviaar met appelciderazijn
In slechts anderhalf uur kun je courgette-auberginekaviaar koken voor de winter. Als je alle groenten in dezelfde hoeveelheid neemt als ik, krijg je potten van 3 liter. Om groenten te verwerken heb je een vleesmolen nodig. Ik gebruik een elektrische vleesmolen - het duurt zo min mogelijk tijd om groenten te hakken.
Ik neem 1,5 kg aubergine, driemaal minder courgette - 0,5 kg. Je hebt ook andere groenten nodig: uien met kop - 0,3 kg, rode tomaten - 0,6 kg, twee soorten paprika's. Zoet heeft 2 stuks nodig, pittig genoeg 0,5 peulen. Ik ben knoflook vergeten - je hebt 2 middelgrote koppen nodig. Bij groenten is alles duidelijk, er zijn nog kruiden.
Er zitten niet veel tomaten in dit recept, dus voeg appelciderazijn toe aan de kaviaar - 20 ml, als er geen appelciderazijn is, is het oké, je kunt dezelfde hoeveelheid tafelazijn nemen. Van vloeibare componenten is plantaardige olie nodig, één glas is voldoende.
Droge ingrediënten naar smaak:
- piment;
- laurierblad;
- grond zwarte peper.
We nemen 1,5 eetlepels suiker, en we meten het zout af met theelepels - ze hebben maar 2 stuks nodig zonder glijbaan.
Alle groenten worden gewassen, schoongemaakt, in stukjes gesneden en in een vleesmolen gehakt. Giet het resulterende groentemengsel in een pan. De pan moet een dikke bodem hebben. Alle kruiden, behalve azijn, gaan achter de groenten aan.
We zetten de pan op het vuur, verwarmen hem en laten ongeveer een uur sudderen. We roeren de massa regelmatig, gieten helemaal aan het einde azijn in. De pompoenkaviaar is klaar. Het blijft om het in literpotten te gieten, 5 minuten gesteriliseerd in een magnetron, sluit af met gekookte deksels en stuur het naar de plank.
Courgettekaviaar in een slowcooker
Soms helpt de multikoker me. Ik gebruik het als er geen tijd is om potten en pannen in de gaten te houden. Koken in een multikoker is gemakkelijk en eenvoudig. Dit recept bevat geen azijn, tomaten zijn een conserveermiddel. Je hebt er 5 nodig. Je hebt een grote of 2 middelgrote courgettes nodig.
Schil 4 uien en 2 middelgrote wortelen. Courgettekaviaar moet een homogene structuur hebben, dus maal alle groenten in een vleesmolen. Giet 50 ml plantaardige olie in de multikoker, doe de gehakte groenten, zout naar smaak en voeg suiker toe. Voor dit volume heeft u 2 eetlepels nodig.
Laten we de blusmodus instellen. Duur - 50 minuten. Open gedurende deze tijd het deksel meerdere keren en roer de groenten in een slowcooker. Als de modus voorbij is, proef dan de smaak van het gerecht met zout, indien nodig - voeg zout, peper toe. Ik maal de massa bovendien met een staafmixer. Laat de multicooker nog 20 minuten draaien en je kunt het werkstuk in de blikken leggen.
Courgettekaviaar met aubergine in een slowcooker
Bij aubergines is de smaak van elke bereiding veel interessanter. Je kunt heel snel een lichte groentesnack maken. Je hebt nodig: 2 courgettes, 3 aubergines, 2 grote rode tomaten, 4 uien. We koken in een slowcooker.
Schil de ui, snijd ze in willekeurige blokjes. Vet de kom in met olie, zet de stand "Bakken", bak de uien. Was aubergines, schil ze, bestrooi met zout. Na 5-7 minuten afspoelen en naar de ui sturen. Voeg 1/3 kopje plantaardige olie toe.
Snijd de tomaten met een mes in stukjes en leg ze op de auberginelaag. De vierde laag bestaat uit courgetteblokjes. We zetten de "Blussing" -modus gedurende 45 minuten aan. Auberginekaviaar is bijna klaar. Je moet de massa zouten, mengen, twee gehakte teentjes knoflook toevoegen, een theelepel azijnessence, nog eens 30 minuten laten sudderen.
Kaviaar - voorgerecht
Ik raad aan om originele kaviaar voor de winter te bereiden zonder sterilisatie. We zullen geen groenten malen, dus kaviaar zal qua consistentie op een snack lijken. Laten we beginnen met koken met aubergine. Ze hebben 3 kg nodig. Allereerst snijden we ze in stukjes, daarna verzekeren we ons en laten we ze in een beetje zout water weken. Aubergine heeft een bittere smaak, en weken in zout water helpt om er vanaf te komen.
Snijd 1 ui in blokjes, rasp 500 g geschilde wortelen. We beginnen de uien en wortelen te bakken, en we beginnen zelf met het koken van de tomaten. Kies 1 kg rode tomaten, verbrand ze met kokend water, besprenkel ze met koud water en maak een kruisvormige snee en verwijder de schil van elke tomaat. We hebben een homogene massa tomaten nodig, dus maal ze met een blender.
Doe alle groenten in een grote pan, meng met een houten lepel, zout, peper, voeg suiker, peperkorrels, een glas olie toe en laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
Specerijen kunnen naar smaak worden toegevoegd. Het kost me ongeveer 10 zwarte peperkorrels, 3 eetlepels suiker, 1,5 eetlepel zout voor dit volume groenten. Het blijft om hete kaviaar in gesteriliseerde potten te gieten en op te rollen.
Gevolgtrekking
Probeer een van de recepten, het resultaat zal u zeker bevallen. In de winter is een potje met een heerlijk tussendoortje bereid in een slowcooker nooit overbodig. Er wordt kaviaar met je eigen handen gekookt, wat zowel lekker als gezond is.
