De beste recepten voor het bereiden van Georgische adjika voor de winter
Je hebt beslist pittige Georgische adjika nodig als je jezelf wilt verwennen met karbonade of gebakken kippenvleugels. Pittige kruiden passen goed bij groenten, vis en plat gebak. Het belangrijkste is dat je pittig eten kunt eten, omdat hete pepers het hoofdingrediënt zullen zijn in een van de beste Georgische adjika-recepten voor de winter.
Adjika Georgian snel en zonder warmtebehandeling
Sla in de winkel droge, kant-en-klare kruiden in voorraad: koriander, hop-suneli, droge koriander... Neem een pakje van elke specerij. Controleer de vervaldatum voordat u koopt. Je hebt verse, smaakvolle kruiden nodig.
Voor een Georgische snack moet je walnoten kopen, je hebt er 7 nodig in ons recept. Je hebt ook 5 stukjes hete pepers nodig en een halve zoete, Bulgaarse. Verse kruiden doen geen pijn, je kunt je redden met een bosje dille. Vergeet knoflook niet. Als de koppen groot zijn, is één voldoende, we maken hem schoon, demonteren hem in plakjes en gebruiken een kleine pers.
Alles wat je nodig hebt om het gerecht te koken staat op tafel, het is tijd om te gaan koken. Hak eerst de walnootpitten en het korianderzaad fijn. Ik deed het in een vijzel, ik heb het heel mooi.
In de blender malen we eerst de paprika's, gevolgd door de groenten. We halen een grote slakom, glas of porselein, doen alle ingrediënten erin, behalve de notenmassa, knoflook en azijn. Kneed de massa goed door. Voeg als het egaal wordt noten toe, gehakt met koriander en dille, knoflookpasta, zout, azijn. Doe 2 theelepels zout en azijn. Roer de adjika een paar minuten en doe hem dan in een droge, schone pot. Om adjika in Georgische stijl voor de winter te bewaren, sluit u de potten hermetisch.
Adjika in het Russisch met tomaten
Het recept heeft niets te maken met de traditionele Georgische keuken - het is een puur Russische, culinaire variatie op het thema adjika. We maken het van tomaten en knoflook. Laten we tomaten nemen van meer dan 1 kg, want de output zou 1 liter vruchtvlees moeten zijn. Om ze te vermalen, gebruiken we een elektrische vleesmolen.
Gepelde bieslook (ze hebben 1 kopje nodig) worden ook in een vleesmolen gedraaid. Giet de resulterende saus met tomaten in een bak en zout. Zout gaat van 1 tot 2 eetlepels. l. Bewaar Adjika enkele uren in een schaal en roer af en toe. Als het zout is verspreid, giet je de adjika in kleine potjes.
Adjika klassieker
Klassieke adjika is in de eerste plaats hete pepers. Het recept vereist 250 g Walnootpitten hebben slechts 20 g nodig, en dezelfde hoeveelheid knoflook. We zullen zout naar smaak strooien en de volgende kruiden nemen:
- hartig - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dille - 5 g;
- basilicum - 5 g.
De peper is erg heet, dus we doen handschoenen aan om ermee te werken.... Eerst maken we het schoon van zaden en scheidingswanden, wassen het en laten het 2-3 uur in water weken. Om te voorkomen dat de peper omhoog drijft, leggen we er een lading op.
Droog de peper na het weken af met een handdoek en maal samen met alle kruiden in een vijzel tot een gladde massa. Voeg eventueel meer zout toe. We brengen de dikke, klassieke adjika over in een droge pot - daarin blijft de kruiden lang in de kou staan.
Adjika Georgian van tomaat en knoflook
Adjika Georgian is een uitstekende marinade voor ovengebakken kip. We zullen meer koken om de hele winter mee te gaan.
De herfst zit vol met rijpe tomaten die snel bederven als ze niet op tijd worden verwerkt. Zelfgemaakte rode Georgische adjika is een goed alternatief voor in de winkel gekocht.
Neem 5 kg rijpe, vlezige tomaten en evenveel paprika. Voeg hete pepers toe aan het recept om het mengsel scherper te maken. Voor dit volume tomaten zijn 3 chilipepers genoeg voor liefhebbers van adjika met een matige scherpte, 5 voor liefhebbers van pittig eten.
Knoflook voegt een speciale scherpte toe. Het heeft 500 g nodig Naast groenten heb je zout en azijn nodig voor een betere conservering. Breng zout naar smaak: als azijn 9% is, dan 1 eetlepel. Maal de groenten in een blenderkom (je kunt ze in een vleesmolen draaien).
Giet bereid zout in de gehakte groentemassa, giet azijn. Bedek de bak met de blanco met een schone handdoek en laat een uur staan. Roer de adjika gedurende dit uur minimaal 3 keer. Giet Adjika in potten. Banken moeten met een klein volume worden ingenomen. Bewaar potten in de winter in de koelkast. Adjika kan elke vleesdelicatesse diversifiëren.
Originele adjika met appels
Of het mogelijk is om Georgische adjika voor de winter te noemen als het appels bevat, weet ik niet, maar ik weet dat het uitstekend smaakt. Tomaten zitten ook in het recept, ze hebben 1,5 kg nodig. Voor deze adjika zijn zoetzure appelvariëteiten beter geschikt, precies 500 g, dezelfde hoeveelheid paprika en oranje wortelen. Je hebt minder knoflook nodig - slechts 300 g Hete pepers verschillen in scherpte en grootte, dus iedereen beslist zelf hoeveel peulen hij neemt. Ik heb 3 stuks genomen.
Schil de schil van de appels met een mes, snijd het klokhuis met zaadjes eruit, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet apart. Ook zal de schil van de tomaat verwijderd moeten worden. Houd hiervoor de tomaten 5-6 seconden in kokend water en evenveel in zeer koud water. De huid na dergelijke contrasterende baden wordt veel gemakkelijker verwijderd. Verdeel de "naakte" tomaten in 4 delen en zet apart.
Paprika's zijn de volgende. Laten we beginnen met de lieve. We wassen, drogen, verwijderen de kern samen met scheidingswanden en zaden, elk in 2 delen gesneden. Herhaal hetzelfde met hete pepers. Was de wortels grondig, verwijder de schil, snijd ze in middelgrote vierkantjes. Knoflookresten van de groenten. Maak het schoon, maal het.
Alle groenten zijn klaar, het is tijd om ze te stoven. Om te koken, neem een grote pan, meng alle groenten, behalve knoflook, hak in een blender en giet in de pan. Zout adjika met het oog en giet er 0,5 liter olie in. Het staat op het fornuis en kookt gedurende 2 uur.
Giet tegen het einde de gehakte knoflook in de pan, kook gedurende 5 minuten en haal de pan van het vuur. Adjika in Georgische stijl, voorbereid op de winter, kan in potten worden gegoten en naar de plank worden gestuurd.
Adjika met mierikswortel in het Abchazisch
Het meeste van dit recept is hete chili. Je hebt 20 chilipepers nodig. Als men zijn kracht kent, kan men zich voorstellen wat een echte brandende snack het zal blijken te zijn. Naast chili heb je mierikswortel en knoflook nodig. Wortel neemt 4 stuks en knoflook 200 g Paprika vermindert de scherpte. Kies 10 stuks van de grootste, vlezige, bij voorkeur rode.
Was alle groenten goed, pel de knoflook, verdeel in teentjes, plet met een knoflookpers. Schil de mierikswortel van de bovenste schil, snij in stukjes, draai in een vleesmolen. Maal alle soorten peper met een vleesmolen.De consistentie van adjika wordt beter als de groenten een tweede keer worden overgeslagen.
Doe de gesneden groenten in een pan met deksel, voeg elk 4 eetlepels zout en suiker toe. Het werkstuk moet twee dagen in een warme kamer staan. Giet op de derde dag een glas azijn erin, roer een of twee keer met tussenpozen van 30 minuten. Daarna kan de krachtige snack in potten worden verpakt en in de koelkast worden bewaard.
Gevolgtrekking
Kies een recept dat je lekker vindt, bereid een aperitiefje en geen koude in de winter zal je bang maken. Hete pepers en knoflook doden alle ziektekiemen die het lichaam binnendringen. Zelfgemaakte adjika eten is veel gezonder dan een snack uit de supermarkt.
