10 beste recepten voor het stapsgewijs koken van mierikswortel met bieten voor de winter
Elke keuken heeft een heerlijk hartig voorgerecht - mierikswortel. In moestuinen groeit het vaak als een onkruidachtig wortelgewas, maar huisvrouwen gebruiken het graag voor snacks. In de gebruikelijke versie worden er vaak bieten aan toegevoegd. Hieronder vindt u een gedetailleerde beschrijving van het proces van het oogsten van mierikswortel met verse bieten - beproefde recepten voor de winter.
Kenmerken van het koken van mierikswortel met bieten voor de winter
Deze groente heeft een vrij dichte structuur. Voor gebruik moet het worden verpletterd. Gebruik hiervoor een blender of vleesmolen.
Ten eerste wordt aanbevolen om het in koud water te laten weken en pas daarna te malen. Maar tijdens het verwerkingsproces is het ook de moeite waard om het neusslijmvlies te beschermen tegen essentiële oliën die worden afgescheiden door het wortelgewas.
Hoe de juiste grondstof kiezen?
Om mierikswortel met verse bieten voor de volgende winter te oogsten, moet je gelijkmatige wortelstokken kiezen. Ze moeten grondig worden gewassen met water. Als ze niet net zijn opgegraven, moeten ze extra worden doordrenkt met koud water. Snijd vervolgens de schil af, zorg ervoor dat u de uiteinden aan beide kanten afsnijdt.
Je moet zachte, roze bieten kiezen. Gebruik er alleen sap uit en sap met vruchtvlees.
Container voorbereiding
Voor containers worden glazen potten genomen zodat de deksels worden vastgemaakt met een schroefdraad. Ze zijn gemakkelijker te steriliseren en zijn bestand tegen hoge temperaturen.
Mierikswortel Rode Biet Recepten
U kunt een van de voorgestelde recepten gebruiken.
De klassieke manier van koken
Producten:
- bieten - 3 stuks;
- mierikswortel (kleine wortels) - 600 g;
- azijnessence - 2 el. l .;
- kristalsuiker - 3 el. l .;
- zout - 3 theelepels.
Algoritme van acties:
- Maal pure mierikswortel in een vleesmolen of rasp met fijne messen. Vouw in een aparte pot. Maal de bieten ook apart, pers het sap er direct uit in de pot.
- Roer alles, zout, voeg kristalsuiker toe.
- Giet de massa in potten.
Met appelciderazijn
Dit mierikswortelrecept voor winterbieten met appelciderazijn is voor degenen die niet van gewone azijn houden.
Ingredienten:
- 2 stuks. biet (kleine wortels);
- 200 g verse mierikswortelwortel;
- 2 theelepels vol met kristalsuiker;
- 6 eetlepels. l. appelcider azijn;
- 1 onvolledig Art. l. zout;
- 180 g water.
Hoe koken:
- Maal de geschilde biet in een vleesmolen.
- Leg een beschermende zak op de vleesmolen. Scroll naar de volgende root.
- Maak ter bereiding een marinade van water en kruiden. Meng ingrediënten en breng aan de kook.
- Giet de afgekoelde oplossing in het geslepen werkstuk. Roer en giet in voorbereide potten.
Met citroen
Producten:
- biet - 1 kg;
- mierikswortel - 300 g;
- citroen - 2 stuks;
- suiker - 0,5 eetl. l .;
- zout - 1 eetl. l.
Stap voor stap koken:
- Spoel de biet af, kook in water. Je kunt het stomen.
- Schil voedsel, rasp fijn of maal in een blender.
- Zout alles, voeg kristalsuiker toe en giet het citroensap uit de citroen. Roer opnieuw.
- Om de smaak wat zachter te maken kun je desgewenst een geraspte appel toevoegen.
- Bakjes steriliseren, uitzetten, oprollen.
Met zwarte peper
Ingredienten:
- 600 g verse wortelgroenten;
- 2 theelepels azijn 9%;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 300 g verse biet;
- 4 eetl. l. Sahara;
- erwten van zwarte peper.
Kookalgoritme:
- Schil groenten, hak ze fijn.
- Breng over naar een pan, voeg kruiden toe. Roer alle ingrediënten nogmaals door elkaar. Verwarm de massa tot 75 graden. Voeg azijn toe.
- Steriliseer potten. Verdeel er een warm mengsel in. Minimaal 30 minuten pasteuriseren, oprollen. Laat afkoelen. Na 3 dagen wordt het product geïnfuseerd en proef je het.
Met appels
Voor liefhebbers van niet erg pittige snacks - een recept voor het maken van mierikswortel met bieten en appels. Zoete appels verdunnen de hardheid van de mierikswortel, waardoor het voorgerecht zachter wordt.
Ingredienten:
- knolgewas - 750 g;
- biet - 300 g;
- 2 grote appels;
- suiker - 9 el. l .;
- zout - 4,5 theelepel;
- azijnessence - 1 eetl. l.
Hoe voor te bereiden:
- Maal het voedsel met een blender of een fijnbladige rasp.
- Kook de kruidenpekel. Na het koken van het vuur halen, azijn erin gieten.
- Giet de bereide oplossing bij de voorbereide geraspte groenten.
- Giet het voorgerecht zo snel mogelijk in de potten en laat afkoelen.
Met ui
Ingredienten:
- 2 uien (100 g);
- 1 eetl. l. geraspte mierikswortel (wortel);
- 500 g biet;
- 600 ml water;
- 80 g honing;
- 1 eetl. l. zout;
- 130 g appelsap (bij voorkeur zuur);
- citroenzuur, zwarte peperkorrels.
Volgende stappen:
- Schil de biet, kook, snijd in kleine blokjes.
- Snij de ui in ringen.
- Doe de geraspte knolgewas in een pot. Leg de ui en biet er in lagen op.
- Giet groenten met gekookte marinade met toevoeging van kruiden, sap en honing.
Met knoflook
Bieten koken met verse mierikswortel en jonge knoflook voor de winter.
Maal in een blender of rasp 0,5 kg bieten, 50 g wortelgroenten, 40 g knoflook. Spice up. Voeg 10 g zout en suiker toe aan het mengsel.
Doe de afgewerkte snack in glazen potten.
Met witte kool
Een interessante versie van mierikswortel met bieten voor de volgende winter is een recept met toevoeging van witte kool.
Producten:
- 1 kg kool;
- 30 g knolgewas;
- 1 grote appel;
- 250 g bieten;
- 3 eetlepels. l. zout;
- 0,5 theelepel azijn essentie;
- 90 g suiker;
- specerijen (laurierblad, piment en kruidnagel).
Stap voor stap recept:
- Snijd de kool in gelijke vierkantjes, de bieten in blokjes.
- De wortel kan fijn worden geraspt of in cirkels worden gesneden, dan zal de smaak niet zo uitgesproken zijn.
- Doe de groenten netjes en stevig in een bakje. Top met gekookte marinade met kruiden.
Adjika van mierikswortel en biet
- Producten:
- bieten - 0,5 kg;
- mierikswortel - 150 g;
- zonnebloemolie - 500 ml;
- lavrushka blad;
- gemalen kruidnagel - 3 g;
- kristalsuiker en zout - elk 20 g;
- azijnessence - 4 ml;
- zwarte peper - 2 erwten;
- nootmuskaat.
Stap voor stap acties:
- Maal de gekookte bieten en verse wortel in een blender of hak ze fijn met een rasp.
- Breng de marinade met kruiden aan de kook. Voeg de azijn toe als het mengsel kookt.
- Giet de voorbereide massa met afgekoelde marinade.
Azijnvrij recept
Producten:
- bieten - 0,3 kg;
- mierikswortel - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 3 el. l .;
- zout - 3 theelepels.
Roer de gehakte verse wortel met vers bietensap, zout en kristalsuiker. Sta erop 10 uur.
Hoe werkstukken correct op te slaan?
Bewaar de voorbereide snack op een voldoende koele plaats. Een thuiskelder is hiervoor ideaal. In de huiselijke omstandigheden van een stadsappartement kan dit een koelcel of een koelkast zijn.
