Recept voor ingelegde aubergines met wortelen, kruiden en knoflook voor de winter

Velen van ons zijn gewoon dol op geweekte appels, vers ingelegde komkommers in een vat, zuurkool, maar niet elke huisvrouw kookt aubergines met knoflook, uien en andere dingen, hoewel bijna elke vrouw ze vroeger fermenteerde. Deze voorbereiding is echter uitstekend. Lekker als koude snack bij vlees, rijst en aardappelen. Als u ineens veel gasten met spoed moet voeden, namelijk ingelegde aubergine kan natuurlijk besparen als u ze van tevoren hebt voorbereid.

Recept voor het maken van zuurkool met wortelen en kool

Dit recept is niet ingewikkeld, maar je moet een beetje sleutelen, maar zoals ze zeggen - een heerlijk gerecht vereist opoffering.

Lijst met ingrediënten om aubergine met wortelen en kool te maken:

  • Vijf kilo courgette;
  • Honderdvijftig milliliter zonnebloemolie;
  • Kool - een halve kilo;
  • Groenen - honderdvijftig gram;
  • Tweehonderdvijftig gram wortelen;
  • Een halve kilo uien.

ingelegde aubergines met wortelen, kruiden en knoflook op een bord

Hoe gepekelde aubergine met kool te koken:

  1. Eerst moet je de uien schillen, evenals de wortels. Hak vervolgens de ui fijn en rasp de wortelen groter. Voorbereide greens moeten worden afgespoeld, vocht verwijderd en verkruimeld.
  2. Neem een ​​diepe pan, giet er plantaardige olie in en verwarm deze. Voeg vervolgens de ui toe en kook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de wortels toe en bak verder tot ze gaar zijn. Voeg dan greens toe en bak nog 2-3 minuten.
  3. Neem vervolgens de kool, snijd deze in kleinere dunne reepjes. Leg het dan in iets dieper en giet er kokend water in. Wacht tot het water is afgekoeld, laat het dan uitlekken, pers de kool uit en gooi het waar de gebakken groenten zijn.
  4. Selecteer de blauwe middelgrote, was ze en verwijder de steeltjes. Maak een speciale pekel (30 gram zout per 1 liter water), breng het aan de kook, gooi de aubergines erdoor en kook gedurende vijf minuten. Vervolgens moet de vloeistof worden verwijderd en moeten de groenten in een vergiet worden gegooid en worden bewaard totdat ze zijn afgekoeld.
  5. Nu moet elke blauwe worden gevuld met groenten en ze in de lengte doorsnijden. Doe ze dan in een bak waar de gisting zal plaatsvinden, bedek ze met een doek en bedek ze met een cirkel van hout erop, leg er iets zwaars op. Na 2-3 dagen kan de container naar een koelkamer worden gestuurd.

Recept voor ingelegde aubergines gevuld met wortelen en knoflook

Wat je nodig hebt om gezouten aubergine met wortelen en knoflook te koken:

  • Tien middelgrote aubergines;
  • Meerdere stukjes wortelen (3-4);
  • Een beetje knoflook (3-4 stuks);
  • Twee eetlepels zout;
  • Groen;
  • Een beetje kruiden (laurierblad, kruidnagel, Koreaanse wortelkruiden);
  • Een liter koud gekookt water.

ingelegde aubergines met wortelen, kruiden en knoflook in een bord

Recept voor het maken van gezouten courgette met wortelen en knoflook

  1. Je moet de aubergines wassen en de steeltjes verwijderen. Giet er dan water overheen, voeg een lepel zout toe en kook, maar niet lang. Zodra hun kleur er nat uitziet, haal ze eruit, laat het water weglopen en laat ze afkoelen.
  2. Was en schil ook de wortels met knoflook.
  3. Rasp het, bij voorkeur op een rode bieten rasp, en de knoflook op de kleinere.
  4. Roer de knoflook en wortels erdoor, voeg de kruiden toe en roer opnieuw, maar niet zout.
  5. Als de aubergines zijn afgekoeld, moet je ze in de lengte doorsnijden, maar niet helemaal.
  6. Leg de wortelvulling erin.
  7. Bind de groenten vast met draden en vouw ze stevig in de bak. Je kunt er greens bovenop leggen.
  8. Vervolgens moet je een pekel maken - een lepel zout per liter water, giet er aubergine overheen. Bedek ze met iets zwaars bovenop.
  9. Laat ze dan 5 dagen in deze staat en zet ze dan in de koelkast.

De aubergines blijken daardoor best lekker, pittig, zuur te zijn, zoals die in een vat gefermenteerde aubergines met wortelen, kruiden en knoflook. Fans van dergelijke gevulde gerechten zullen ze leuk vinden.

Aubergine met wortelen, paprika en knoflook

Wat heeft dat nodig:

  • Een beetje groen (ongeveer een half bos);
  • Blauwe courgette (kilogram);
  • Een beetje knoflook (drie teentjes);
  • Wortelen (hoe groter hoe beter);
  • Bulgaarse peper - een grote peul.

ingelegde aubergines met wortelen, kruiden en knoflook in een kom

Recept voor ingelegde aubergine met wortelen, paprika, knoflook:

  1. Dus laten we bewaren. Was de aubergines goed, verwijder de steeltjes ervan. Neem dan een vork en prik ze door, bij voorkeur op 2-3 plaatsen. Gooi het vervolgens in een bak waar koud water wordt voorgegoten en voeg daar keukenzout (30 gram per liter) toe. Wanneer de vloeistof begint te koken, kook je 10 minuten tot hij zacht is en plaats je hem drie uur onder iets zwaars.
  2. Was de wortelen en rasp ze grover. Neem peterselie, knoflook, paprika en hak ze zo klein mogelijk. Laat alle groenten in een diepe schaal vallen en roer.
  3. Op elke aubergine moet je een snee in de lengte maken, maar niet helemaal, dan de groentevulling daar plaatsen en ze verbinden. Vouw het vervolgens in een geëmailleerde container.
  4. Voeg vijf gram zout toe aan een glas kokend water, wat peper en een laurierblad. Laat het ongeveer vijf minuten koken en laat het afkoelen. Giet de koude marinade over de courgette, bedek ze met een bord erop en leg het gewicht erop. Laat ze 5 dagen intrekken, waarna ze kunnen worden geconsumeerd.

Deze optie is niet minder lekker dan de vorige, het kost ook niet veel tijd en veel ingrediënten om de courgette te fermenteren.

Aubergine met wortelen en pastinaak

Wat heb je nodig:

  • Zonnebloemolie;
  • Wortelen (bij voorkeur zo groot mogelijk) - drie stukken;
  • Kleine blauwe tien stuks;
  • Peper;
  • Ongeveer twee pastinaakwortels;
  • Een beetje keukenzout;
  • Een bosje peterselie, evenals koriander;
  • Verschillende uien - drie grappen
  • Knoflook (ongeveer twee koppen).

ingelegde aubergines met wortelen, kruiden en knoflook op tafel

Hoe gepekelde aubergines te koken voor de winter:

  1. Zet een bakje met vloeistof op het vuur om op te warmen en voeg daar zout (30 gram per liter) toe. Was alle groenten die je wilt en snijd ze doormidden, maar niet helemaal. Gooi de courgette in een pan met kokend water en laat 10 minuten sudderen. Vervolgens moet u ze eruit trekken en onder de pers leggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
  2. Was en schil de wortels. Hak het vervolgens in reepjes en dunner, authentieker, als optie kun je het hakken op een speciale rasp die is ontworpen voor het maken van Koreaanse salades.
  3. Doe hetzelfde met de pastinaak.
  4. Schil de ui en hak hem in halve ringen.
  5. Neem een ​​koekenpan, doe er groenten in, giet er plantaardige olie bij en laat op laag vuur 10 minuten sudderen tot ze zacht worden.
  6. Neem de knoflook en pel deze, en snijd elk teentje in twee delen en hak ze fijn. Verdeel alle knoflook in 3 delen en stuur 2/3 naar de groentevulling.
  7. Leg de voorbereide groenten en wat kruiden in elke courgette. Doe de gevulde blauwe in een emaillen bakje en bestrooi met knoflook. Vul ze met hete plantaardige olie. Verplaats het na twee dagen naar een koele plek.

Dit zijn niet alle recepten, maar we hebben de beste manieren verzameld om aubergines in het zuur te maken. U kunt bijvoorbeeld aubergine ook koken met wortelen en selderij.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen