Oom Bens recepten voor courgettesalades voor de winter, je zult je vingers aflikken

Een courgette-aperitiefsalade genaamd Uncle Bens is bij velen bekend sinds de jaren 90 van de vorige eeuw. Het wordt ingeblikt voor de winter of vers bereid gegeten. Deze zelfgemaakte bereiding is gemakkelijk te bereiden. Het voordeel is dat recepten geen extra sterilisatie vereisen van blikjes gevuld met tomatenpuree salade. Dit maakt het kookproces gemakkelijker en sneller. Naast de standaard lijst met producten kunnen andere ingrediënten (knoflook, bonen, kerrie, gedroogde kruiden) aan de Uncle Bens worden toegevoegd met courgette winterconservering.

Het is beter om jonge courgette te kopen voor een dergelijke bereiding. Van oud fruit moet je de zaden en de bovenste schil verwijderen. Voordat u gaat koken, is het raadzaam om de courgette te laten weken en deze vervolgens af te vegen met een stoffen servet om het vuil te verwijderen.

Recept nummer 1 (basis)

Op deze manier bereide squashsalade wordt als traditioneel beschouwd. Deze recepten zijn geweldig voor vegetariërs.

Vereiste producten:

• 1 kg courgette of courgette van melkrijpheid;
• olijf- of zonnebloemolie - 150 g;
• knoflook hoofd;
• 150 g suiker;
• curry (Indiase kruiden) - 2 theelepels;
• hete pepers - 4 stuks;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 50 g gewone tafelazijn.

Stap voor stap inblikken:

1. Was de courgettes en droog ze af.
2. Snijd groenten in kleine blokjes of reepjes.
3. Schil de tomaten. Maak hiervoor eerst kriskras sneden op de tomaat. Leg ze daarna in kokend water en laat ze 2 minuten koken. Uitnemen en in koud water plaatsen. De groenten zouden nu gemakkelijk moeten pellen. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
4. Na het schillen van de schillen van de uienkoppen, in dunne halve ringen snijden.
5. Bereid de compositie voor op het beitsen: giet azijn volgens het recept en olie in een bak, voeg zout, kristalsuiker, curry toe. B' olie.
6. Giet de courgette- of courgetteblokjes bij de marinade en laat 10 minuten koken.
7. Voeg gehakte paprika's en uien toe aan de kom. Kook nog 10 minuten.
8. Doe de tomaten in een pan met courgette en kook evenveel.
9. De volgende stap is om de geplette knoflook toe te voegen en de groenten twee minuten te koken.
10. Verdeel in potten en schroef de deksels stevig vast. Tijdens het koelen moeten de potten omgekeerd staan.

Recept nummer 2 (courgette met tomaat)

Vleesgerechten en gevogelte zijn in harmonie met een salade van pompoen genaamd Uncle Bens. Het heeft een originele zoetzure afdronk met een scherp randje.

Lijst met ingrediënten voor het maken van een salade:

• onrijpe courgette - 2 kg;
• zonnebloemolie - 250 ml;
• paprika (noodzakelijkerwijs rood) - 500 g;
• uienkoppen - 3-4 stuks;
• 1 grote kop knoflook;
• tafelazijn - 60 g;
• 1 liter gezuiverd drinkwater;
• een eetlepel keukenzout.

Kijk eens ook

De beste recepten voor het oogsten van kharcho voor de winter in potten

De volgorde van het inblikken van snacks:

1. Was alle groenten en snijd ze in gelijke delen.
2. Kook de suiker en watersiroop, voeg zout toe en voeg tomatenpuree, zonnebloem- of olijfolie toe.
3. Kook de gehakte courgette in dit mengsel. Het is genoeg voor ongeveer 10 minuten nadat de saus is gekookt.
4. De volgende stap is om de overgebleven plantaardige ingrediënten toe te voegen aan een kookpot. Kook de tijd opnieuw ongeveer 10 minuten.
5. Pers de knoflook onder een pers, meng met azijn en giet ze in een pan met salade. Na het mengen van de inhoud van de pan, kook nog 10 minuten.
6. Dit is het moment om de snack in steriele verzegelde potten te doen.
7. Na het bereiken van kamertemperatuur wordt het werkstuk neergelaten in een koele kelder.

Recept nummer 3 (met paprika en tomatensaus)

Aan de ingrediënten van deze bereiding voor de winter zijn verschillende groenten toegevoegd: paprika, tomatensaus en wortelen. De salade is niet alleen geschikt voor bijgerechten en vlees, maar kan ook een zelfstandige snack zijn. Courgette wordt als een unieke groente beschouwd, zelfs na warmtebehandeling verliest het praktisch geen nuttige sporenelementen.

Bereid voor het inblikken voor:

• 0,5 l potje Krasnodarsky-saus;
• 2 kg jonge courgette;
• 800 g uien;
• 70 ml gewone azijn;
• 700 g paprika;
• 1 kg tomaten;
• een glas kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur poeder;
• 250 ml plantaardige olie;
• 0,5 kopjes zout;
• 600 g wortelen;
• 3 theelepels curry (optioneel)

De groenten worden grondig gewassen en daarna fijngehakt. Courgette wordt in blokjes gesneden, paprika's worden in lange reepjes gesneden, uien worden in dunne halve ringen gesneden, tomaten worden in kleine plakjes gesneden en wortelen worden geraspt.

Om de Uncle Bens-saus voor de winter te bereiden, wordt 600 ml water en plantaardige olie volgens het recept in een pan gegoten. Voeg saus, kristalsuiker, zout toe. Dit mengsel moet ongeveer 5 tot 7 minuten koken.

Groenten worden beurtelings aan de marinade toegevoegd. Courgette komt op de eerste plaats. Nadat alles kookt, zou een kwartier moeten verstrijken. Vervolgens worden peper en ui in de container gedaan. Als het water kookt, wordt het vuur verlaagd en worden de groenten nog 10 minuten gestoofd. Nu is het de beurt aan wortelen en tomaten.

Geleidelijk verdampt de vloeistof die vrijkomt uit de groenten en wordt de massa dik. Houd er echter rekening mee dat de groentemassa niet homogeen zal zijn, zoals kaviaar. Op dit moment kunt u azijn toevoegen en citroenzuur toevoegen. Voeg tegelijkertijd curry toe en laat de inhoud van de pan nog 2 tot 3 minuten sudderen.

Kijk eens ook

13 recepten voor het maken van pruimen in blik op siroop voor de winter

Doe de salade in glazen potten, die eerst gesteriliseerd moeten worden. Daarna worden ze hermetisch afgesloten. Na afkoeling kunt u ze meenemen naar de kelder voor langdurige opslag of in een kast in het appartement.

Recept nummer 4 (met onrijpe tomaten)

Deze staaf heeft een zoetzure nasmaak van jus. Rijst wordt toegevoegd aan de traditionele set groenten, wat de dikte verhoogt en de salade meer bevredigend maakt.

Sommige recepten vragen om de helft van de courgette en vervangt de tweede helft van de courgette. Bovendien wordt oom Bens alleen voor de winter gekookt van aubergine. De smaak is uitstekend - u zult uw vingers aflikken.

Ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding van een salade:

• 4,5 kg tomaten (groen of lichtbruin);
• 1,5 kg paprika;
• 450 g voorgekookte rijst;
• 150 ml tafelazijn 9%;
• 1 of 2 peulen bittere peper;
• wortelen, courgette (u kunt courgette nemen) en uien - alle ingrediënten 1 kg elk;
• 300 g geraffineerde zonnebloemolie;
• zout - 3 el. l .;
• ¼ glazen suiker.

Hoe maak je een salade? De meest tijdrovende bereidingsprocedure is de bereiding van groenten. Ze moeten worden gewassen, gedroogd en geplet. Vervolgens worden courgette, wortels, uien, tomaten en bittere pepers door een vleesmolen gedraaid. De paprika wordt in grote blokjes gesneden.

Giet groentepuree in een pan en verwarm tot het kookt.Voeg kristalsuiker, zout, zonnebloemolie toe die in een pan is verwarmd (geeft een eigenaardig aroma) en kook gedurende een kwartier. Zorg ervoor dat u tijdens het koken het brouwsel roert, zodat het voorgerecht niet verbrandt. Wees voorzichtig, want de massa kan spatten.

Spoel de rijst af en giet het in een bakje voor het groentemengsel. Kook de inhoud van de pan nog eens 15 minuten. Paprika's worden als laatste toegevoegd. Voeg na nog eens 20 minuten azijn toe. De salade wordt tijdens het koken in steriele potten gelegd. Het wordt vervolgens hermetisch afgesloten en bedekt met een deken om langzame afkoeling mogelijk te maken. Met deze hoeveelheid ingrediënten kun je potjes salade van ongeveer 8 liter maken. Een dergelijke conservering kan zelfs in een warme kamer worden bewaard.