Wat is een schapenvetstaart en waar bevindt deze zich, hoe ziet het voordeel en de schade eruit
Het dikke staartvet heeft genezende eigenschappen. Het wordt gebruikt in cosmetica en koken. Ghee wordt gebruikt bij de bereiding van pilaf, kebab en gewone schnitzels. Elk gerecht krijgt een heerlijke lamsgeur. Schapenvet wordt verkregen uit het karkas van een ram. Maar niet elk schapenvlees wordt als dikstaart beschouwd. Wat is een schapenvetstaart en hoe het verschilt van gewoon vet, moet in meer detail worden bekeken.
De chemische samenstelling en het caloriegehalte van vetstaart
Aziatische schapenrassen worden dikstaart genoemd, omdat ze een speciale orgaanvetstaart hebben. Het bevindt zich op de romp, is bedekt met haar en hangt als een zak naar beneden. Vetmassa en voedingsstoffen hopen zich op in de dikke staart. Schapen gebruiken de verzamelde voorraad als ze geen voedsel kunnen krijgen.
Schapenvet helpt schapen om het zonder voedsel te stellen, zoals een bult voor kamelen. Dit is een zeer calorierijk product: 100 gram = 990 kilocalorieën. De dikke staart bevat de volgende heilzame stoffen:
- zuren - stearinezuur, palmitinezuur, oliezuur;
- vitamines - A, D, E, B1 en bètacaroteen;
- mineralen - natrium, selenium, magnesium, zink, koper.
Rauw lamsvlees bevat cholesterol, maar minder in vergelijking met het vet van een varken of koe. De dikke staart is dichter dan reuzel en smelt bij hogere temperatuur.
Lamssoorten
De definitie van "dikke staart" verwijst alleen naar rauw vet van een dikke staart. Het wordt voornamelijk gewonnen uit de rammen van Centraal-Azië, Dagestan en Karabach. Het grootste lichaamsvet wordt ook gevormd in de Hissar-ram en bereikt een gewicht van 55 kilogram. Er zijn rassen waarin de staart is overwoekerd met vet - Romanovskaya, Merino.
Om verschillende soorten te krijgen, wordt de rauwe opgewarmd:
| Verscheidenheid | Omschrijving |
| Hoger | Gesmolten vet staartvet, absoluut transparant |
| De eerste | Het wordt verkregen uit gesmolten vet uit de staart, het is grijs van kleur, maar wanneer het gesmolten is, klaart het op en wordt het transparant |
| Tweede | Groenachtig grijs, ruikt naar kanen onder invloed van hoge temperaturen, wordt troebel |
Hoe donkerder en troebeler het schapenvet, hoe lager het cijfer. Vers vet staartvet, als het gesmolten is, ziet er goed uit en ruikt goed. Het wordt speciaal toegevoegd aan vleesgerechten om lamsaroma toe te voegen. Een vuil product geeft een onaangename geur af.
Gunstige eigenschappen
Wat zijn de voordelen van dik staartvet:
- heeft een verwarmend effect bij luchtweginfecties, verkoudheid, verlicht hoest en sputumafscheiding bij bronchitis;
- herstelt het hormonale evenwicht, elimineert slapeloosheid en nerveuze spanning die gepaard gaat met de menopauze;
- vult de energievoorziening van het lichaam aan na intensieve sporttraining en fysieke arbeid;
- werkt als een antioxidant, verzacht en verstevigt de huid, gesmolten vet helpt bij de behandeling van droogheid en bevriezing;
- ondersteunt de alvleesklier, normaliseert het suikergehalte bij diabetes;
- dankzij vitamines en mineralen in de samenstelling, verhoogt het de immuniteit, vermindert het het risico op verkoudheid;
- verbetert het uiterlijk, versterkt haar en nagels;
- stimuleert de bloedcirculatie in de hersenen, dient als een profylactisch middel tegen beroerte, verbetert het geheugen, de aandacht en behoudt het gezichtsvermogen.
Lamsvet is opgenomen in een therapeutisch dieet voor herstel van een operatie en uitputting. Het product helpt om het lipidenmetabolisme op gang te brengen met algemene dystrofie en een gebrek aan vetweefsel in de lever. De stoffen in de dikke staart versterken de celmembranen en beschermen ze tegen kwaadaardige degeneratie. De huid en weefsels van inwendige organen zijn minder vatbaar voor de werking van vrije radicalen en gifstoffen, ze verliezen langzamer vocht en vervagen. De vette staart op cellulair niveau vertraagt de veroudering van het lichaam en beschermt tegen kanker. Regelmatige consumptie van lamsvet verhoogt de vitaliteit en versterkt het zenuwstelsel.
Waar wordt gebruikt
De dikke staart wordt gebruikt op het gebied van schoonheid, gezondheid en in de culinaire kunsten.
Cosmetologie
De basis van anti-aging crèmes is gemaakt van vet staartvet. Wanneer gesmolten, verzacht het de schrale huid en verlicht het ontstekingen. De huid wordt gestoomd voordat deze wordt aangebracht. Lamsvet wordt snel opgenomen. Het kan op gezicht en lichaam worden aangebracht.
In de cosmetica voor thuis zijn recepten bekend voor maskers met toevoeging van vet staartvet:
- anti-rimpel - voeg een eetlepel mosterdpoeder en honing toe aan 3 eetlepels gesmolten product;
- om zweten te verminderen - meng 100 milliliter ghee en 70 milliliter vers geperst cranberrysap;
- voor hydratatie - twee eetlepels infusie van rozenblaadjes of bosbessenbessen, voeg een theelepel gesmolten vet en honing toe aan het sap van een citroen.
Schapenvet wordt ook gebruikt bij de bereiding van versterkende en voedende shampoos, balsems, haarmaskers. De dikke staart wordt gebruikt bij het maken van industriële en huishoudelijke zeep. Lamsvet combineert met palm-, kokos-, walnoot- en babassuboter, verzacht water en schuimt goed.
Koken
Hoe lamsvet te eten:
- volgens het Adyghe-gebruik worden ze gekookt, in stukjes gesneden, in gekoelde knoflook- en yoghurtsaus gedoopt en gegeten met witbrood;
- 12 uur gemarineerd in kruiden of wijn en gegrild;
- gezouten als reuzel;
- gerookt met knoflook, zout en paprika;
- gedroogd in de frisse lucht bedekt met gaas, na 2 dagen gezouten te hebben in de koelkast en 5 dagen bij kamertemperatuur.
Kurdyuk maakt deel uit van de traditionele gerechten van de Arabische en Centraal-Aziatische landen. Oosterse zoetigheden worden gekookt met lamsvet. Met zijn hulp wordt voedsel zonder koelkast bewaard. Vlees bedekt met dicht reuzel bederft niet in de hitte.
Geneesmiddel
Vetstaartkompressen kunnen helpen bij het behandelen van hoest. Een drielaags gaas wordt bevochtigd in een gesmolten product, aangebracht op de borst, rug. Bedek de bovenkant met een doek of huishoudfolie en een deken. Het kompres wordt na 2 uur verwijderd.
Gesmolten dikke staart helpt bij het genezen van droge hoest: voeg een eetlepel reuzel toe aan een glas warme melk en drink. Lamsvet met honing versterkt de genezende eigenschappen van kruideninfusies.
Met behulp van ghee wordt vet naar beneden gebracht: een warme massa wordt op de huid aangebracht en bedekt met een katoenen doek. Het product wordt bewaard tot het afkoelt. Dikke staartvetkompressen zijn goed voor de gezondheid van gewrichten. De bevroren ghee wordt geraspt en op de hernia aangebracht. Bij spataderen wordt een vers gehakte dikke staart op de aderen aangebracht.
Hoe koken
Een gerecht waarin traditioneel vet staartvet wordt gebruikt, is pilaf.
Om te koken heb je nodig:
- rijst - 200 gram;
- lam - 1,5 kilogram;
- lamsbot - 500 gram;
- vet - 600 gram;
- wortelen - 2 kilogram;
- uien - 500 gram;
- hete rode peper - 2 stuks.
Zout, peper, voeg knoflook en kruiden naar smaak toe. Neem voor een klassiek gerecht een half glas komijn en zwarte peper.
Hoe koken:
- spoel de rijst af en houd hem een half uur in gezouten water;
- in stukjes snijden, de dikke staart smelten en in een ketel doen;
- snipper de ui fijn, voeg toe aan de reuzel;
- leg het bot bij het vet en de uien en bak snel op hoog vuur;
- verwijder het bot, leg het vlees in het gebraad en bak op middelhoog vuur;
- snijd wortels in reepjes van 5 centimeter en 1 centimeter dik, doe ze in een ketel voor het vlees;
- als het lamsvlees en de wortelen gebakken zijn, voeg dan de karwijzaad toe en doe het bot terug in de schaal;
- bestrooi met zwarte peper en zout;
- giet water zodat het niveau 2 centimeter hoger is dan vlees;
- laat de schaal een uur onder het deksel sudderen op middelhoog vuur;
- trek het bot, knoflook en peper eruit;
- leg rijst erop;
- giet heet water, voeg kruiden toe en laat nog 30 minuten sudderen op laag vuur.
De ketel wordt van het vuur gehaald, in een handdoek gewikkeld en 40 minuten laten staan, zodat de rijst uiteindelijk wordt gekookt.
Hoe vet staartvet te smelten
Kookstappen:
- in blokjes snijden en pureren met een blender;
- giet koud water en laat 30 minuten staan om het product te verwijderen van per ongeluk opgesloten bloeddeeltjes;
- giet de massa in een hittebestendige kom en zet op een stoombad, je kunt ook smelten in een koekenpan met dikke bodem in de oven. De dikke staart smelt bij een temperatuur van 40-90 graden;
- gereedheid wordt bepaald door een homogene vloeibare consistentie en transparantie.
De afgewerkte dikke staart wordt afgekoeld. Wanneer de massa warm wordt, wordt deze door kaasdoek gefilterd.
Contra-indicaties en schade
Het gebruik van lamsvet is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:
- neiging tot overgewicht, overgewicht, obesitas;
- hoog cholesterolgehalte in het bloed, atherosclerose, hart- en vaatziekten;
- gastritis;
- zweren van de maag en darmen;
- colitis;
- leverziekte, vergezeld van stagnatie van gal;
- huid die vatbaar is voor allergieën.
Lamsvet wordt met voorzichtigheid gebruikt tijdens het geven van borstvoeding. Indigestie en koliek bij baby's worden verklaard door de negatieve invloed van het product. Vet kan vanaf negen maanden in babyvoeding worden opgenomen. Als een kind diarree, misselijkheid of apathie heeft, moet hij uit het dieet worden verwijderd. Ook mag u geen kompressen op zuigelingen leggen - irritatie en allergieën kunnen optreden op de gevoelige huid.
Selectie- en opslagregels
De dikke staart van jonge dieren is geschikt voor culinaire gerechten, omdat deze goed smelt, schoon en transparant wordt, zonder klonten en bezinksel. Zijn tekenen:
- dichte vette structuur zonder vleesaders;
- wit met een lichte geelheid;
- lichte lamssmaak.
Er blijft een deuk achter op een verse dikke staart als je met je vinger op het oppervlak drukt. U mag geen gekreukeld, geel, bevroren of ontdooid voedsel van de markt kopen. Als het gesmolten is, geeft het een sterke geur af die het gerecht of de cosmetica zal ruïneren. Een oude dikke staart is herkenbaar aan een geur met bitterheid en een film op het oppervlak. Het is het beste om een dikke staart te kopen, gesneden uit verse karkassen. Vet van dikke staartschapen kan worden ingevroren en gedurende 4 maanden in de vriezer worden bewaard. Het wordt ook bewaard in een glazen pot op de bovenste plank of koelkastdeur.
