Regels voor het thuis bereiden van rucola voor de winter en tips voor het bewaren van groenten in de vriezer en koelkast
Pittige groenten met een mosterd-notensmaak worden gebruikt als aanvulling op voorgerechten, salades, voor- en hoofdgerechten. Geoogste rucola voor de winter stelt je in staat het hele jaar door groene bladeren te eten. Als u de bereidingsregels kent, behouden de greens alle nuttige stoffen en verliezen ze hun smaak niet. Naast invriezen zijn er andere, even interessante opslagmethoden.
Waarom rucola nuttig is
Gewone mensen, zoals het al lang gebruikelijk is, geven alle voorwerpen hun naam, en rucola was geen uitzondering. Een andere veel voorkomende naam voor groenten is mosterdkruid. De bladeren zijn rijk aan mineralen en vitamines. Hierdoor wordt het beschouwd als een medicinale plant en wordt het gebruikt om veel ziekten te behandelen.
Regelmatige inname van rucola zal het metabolisme helpen verbeteren en de afweer van het immuunsysteem versterken. Mensen die maaltijden bereiden met aromatische bladeren, kunnen problemen met het spijsverteringsstelsel vergeten. Groenen stimuleren de maag.
Het wordt aanbevolen voor mensen die niet al te aangepast zijn aan stressvolle situaties.
De voedingsstoffen in rucola herstellen de elasticiteit van bloedvaten en verhogen het hemoglobinegehalte in het bloed. Patiënten met diabetes moeten constant rucola eten. Het is een uitstekend voedingsproduct, omdat het overtollige calorieën verbrandt. Bestrijdt effectief hypertensie, vooral bij ouderen. Onder invloed van vitamine K wordt de bloedstolling versneld, wat bijdraagt aan de snelle genezing van wonden.
Contra-indicaties
Rucola bevat fytonciden, dus groenten kunnen een allergische reactie veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen voor mensen met gastritis met een hoge zuurgraad tijdens een exacerbatie.
Rucola heeft een negatieve invloed op het menselijk lichaam als het problemen heeft met de nieren en de lever. Tijdens de zwangerschap moeten vrouwen ook geurige rucola opgeven om de ongeboren baby niet te schaden.
Opslagfuncties
Het oogsten van rucola voor toekomstig gebruik is een geweldig idee voor mensen die tijdens het koude seizoen geen groenten van hun dieet willen uitsluiten. Na het oogsten van een grote oogst in de tuin of boodschappen doen op de markt, bereiden ze zich voor op overwintering.
Vermijd het oogsten van een groot aantal bundels, want deze kunnen bederven als ze niet op tijd worden gegeten. Om pittige greens zo lang mogelijk te behouden, is het belangrijk om tijdens het oogstproces aan de kenmerken te voldoen.
Houdbaarheid van rucola
Groenen behouden hun versheid gedurende 10 dagen. Tegelijkertijd wordt het in een container geplaatst en op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Dit kan een plastic zak zijn of een plastic container. Het belangrijkste is dat de rucola niet in contact komt met de lucht van de koelkast.
Om het gezin in de winter met kruidengerechten te plezieren, worden andere bewaarmethoden overwogen. In dit geval is het noodzakelijk om zich aan de regels te houden, zodat de groenten geen vitamines verliezen en het lichaam ten goede komen. De houdbaarheid van rucola is per methode verschillend. Ze kunnen enkele dagen tot een jaar duren.
Hoe rucola te bewaren voor de winter - manieren
Er zijn veel manieren om greens voor de winter op te slaan. Dit kan drogen of invriezen zijn. Ze maken ook een blanco met de toevoeging van zout. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken. U hoeft niet slechts één van de manieren te kiezen, maar probeert ze allemaal of meerdere tegelijk.
Hoe verse rucola te bewaren
Na het snijden kunnen vers geplukte geurige bladeren in water worden gedaan en in de keuken worden achtergelaten. Dit is erg handig omdat u hierdoor greens bij de hand kunt hebben. Onder deze omstandigheden blijft de plant tot wel 5 dagen vers. Om de periode te verlengen, worden de bundels samen met water in de koelkast geplaatst.
Langdurige opslag van rucola
Over het voorbereiden van greens voor de winter gesproken, ik denk aan bevriezing. Waarom deze methode proberen? Langdurige blootstelling aan lage temperaturen heeft geen enkele invloed op de smaak van de groenten en hun structuur. Drogen is ook het proberen waard, want het heeft zijn voordelen.
Rucola bewaren met zout
Elke huisvrouw is gewend om komkommers en tomaten te beitsen, dus waarom zou je het niet doen met rucola? Het eindresultaat zal het huishouden en de gasten zeker bekoren. Geweldig voor salades en andere lichte maaltijden. Zoutproces:
- Kies gezonde, stevige en groene bladeren.
- Was in koud water tot stof, vuil en muggen loskomen.
- Leg ze op keukenpapier en laat het overtollige vocht verdampen.
- Snijd grote bladeren in stukjes, laat kleine ongewijzigd.
- Doe de kruiden in een pot en voeg zout toe. Voor 100 g product is er 1 eetl. l.
- Roer indien mogelijk en dek af met een deksel.
Na blootstelling aan zout neemt de hoeveelheid sporenelementen en vitamines af. Maar ze zijn er nog steeds, hoewel niet in dezelfde hoeveelheid als in verse bladeren. In deze vorm kunnen greens een jaar worden bewaard. Om dit te doen, worden banken in de koelkast geplaatst, naar de kelder of kelder gebracht.
Drogen
Een andere methode om greens voor de winter te oogsten, is populair bij huisvrouwen. Het gaat over drogen. Overtollig vocht verdampt uit de bladeren, waardoor het lange tijd kan worden bewaard. Je kunt geen frisse salade maken. Maar rucola kan als specerij worden gebruikt in vis- en vleesgerechten.
Natuurlijke manier
Alleen de beste groene bladeren zijn geschikt om te drogen. Na het wassen en drogen worden ze geplet. Maar dit is optioneel. U kunt na het drogen malen. Iedereen kiest wat hij het leukst vindt.
Leg de bladeren op een bakplaat en spreid papier. U kunt gewone kranten gebruiken. Als rucola-sap in contact komt met metaal, begint de oxidatie. Om dit te voorkomen is het af te raden om bij het hakken een mes te gebruiken; het is beter om de bladeren met je handen af te scheuren.
De afgewerkte massa wordt naar een warme kamer gebracht om te drogen. Het kan ook een luifel zijn. Het belangrijkste is dat direct zonlicht niet op het groen valt. Het duurt minstens een week om al het vocht te verdampen. Maar zo'n blanco wordt minimaal 12 maanden bewaard.
In de droger
Een elektrische droger is een apparaat dat geschikt is voor het drogen van groenten, fruit en kruiden. Na het verwerken van greens in dit apparaat, zijn groene bladeren nog meer verzadigd met nuttige stoffen. Sommige modellen elektrische drogers hebben een "Groene" modus.Dit maakt het proces gemakkelijker, omdat alle parameters automatisch worden ingesteld en een persoon niet hoeft na te denken over dergelijke kleinigheden.
De verhoogde temperatuur dreigt het product niet uit te drogen of te verbranden. Het drogen in een elektrische droger duurt 12 uur. Een persoon mag de greens niet snijden, maar hele bladeren volledig plaatsen. Na verwerking verdampt al het vocht en neemt de massa van de greens aanzienlijk af. Dit suggereert dat het apparaat uitstekend werk verricht met de taak.
In de oven
Drogen met dit keukenapparaat heeft zo zijn voordelen. De droogtijd, in vergelijking met een elektrische droger, wordt met 2 keer verminderd. Voor het drogen ondergaan de greens een standaardbereiding. Het omvat het wassen en, indien nodig, het snijden van bladeren.
De temperatuurkeuze hangt af van de grootte van de bladeren en hun aantal. De selectie wordt geval per geval uitgevoerd. Het maximale merkteken is +40 ° С en mag in geen geval worden overschreden. Het wordt ook niet aanbevolen om bij zeer lage temperaturen te drogen.
Om het droogproces uniform te laten zijn en de bladeren op dezelfde manier te verwerken, is het noodzakelijk om ze in één laag op een bakplaat te verdelen.
In pure vorm
Deze methode is geschikt als de greens binnen de komende 4-5 dagen moeten worden gegeten. Na het wassen worden de bladeren in gelijke stukken gescheurd. Daarna worden ze gedroogd om de overtollige waterdruppels te verwijderen die na het wassen op het groen zijn achtergebleven. Om dit te doen, worden ze in één laag op een handdoek gelegd.
Daarna worden de groenten in zakken verpakt en hermetisch afgesloten. Dit is een belangrijke voorwaarde die in acht moet worden genomen. Hiervoor zijn ook andere containers geschikt. Ze worden in de koelkast geplaatst en elke keer wordt de juiste hoeveelheid ingenomen.
Elke methode om rucola te drogen is uniek en heeft zijn fans. In dit geval kunt u verschillende keukengereedschappen gebruiken of zonder. Maar de opslag van groen houdt daar niet op. Om het proces van hoge kwaliteit en langdurig te laten zijn, moet u het kruid in gesloten potten en andere containers bewaren. Een zakje gevuld met zout absorbeert vocht en helpt condensatie buiten te houden.
Rucola oogsten in potten
Het is een soort bewaarmethode die gemakkelijk te bereiden is. Rucola bereid in potten past in de keuken van elke huisvrouw. Het wordt samen met andere smaakmakers en kruiden op een plank bewaard of naar de koelkast gestuurd. Het hangt er allemaal vanaf of de kruiden gedroogd of gezouten zijn.
Bevriezing
Invriezen is een van de meest voorkomende opslagmethoden. Moderne koelkasten en diepvriezers zijn uitgerust met aparte containers voor het bewaren van groenten. Lage temperatuur ontneemt greens geen nuttige stoffen.
Het enige nadeel van de methode is de kleurverandering. Het felgroene blad is minder aantrekkelijk, maar dat mag.
Invriezen is altijd snel, betaalbaar en gemakkelijk. Rucola-bladeren kunnen puur worden bewaard, gemengd met andere kruiden, of olie kan worden gebruikt. Voor het gemak wordt het in kleine stukjes gesneden of intact gelaten. De blanco is ook altijd bij de hand en kan worden gebruikt om die gerechten te bereiden die verse rucola gebruiken.
Kruiden in olie
Deze methode om rucola te maken is erg interessant, omdat er gebruik wordt gemaakt van eenvoudige, maar belangrijke ingrediënten, zonder welke geen gerecht kan. Dit is olie. Je kunt romig, olijf of zonnebloem nemen. Rucola en olie zijn een geweldige combinatie. Tijdens het bewaren vullen de ingrediënten elkaar alleen maar aan en worden ze nog lekkerder.
Voorbereiding:
- Hak de greens fijn. Als de bladeren klein zijn, blijven ze ongewijzigd.
- Vouw in ijsblokjesbakken.
- Giet de geselecteerde olie erover en stuur het in de vriezer.
De afgewerkte blokjes kunnen in de vorm worden gelaten of worden verwijderd en verdeeld in geportioneerde sachets.In plaats van mallen worden ook plastic bakjes gebruikt. De massa wordt in containers neergelegd en ook achtergelaten om te stollen. Daarna verwijderen en met een mes in de gewenste stukken snijden.
Samen met rucola kun je andere groenten oogsten. Dit voegt wat pit toe aan de olie. Kant-en-klare blokjes worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Door hun compacte formaat kunnen ze gemakkelijk in de vriezer worden bewaard en wanneer nodig worden verwijderd. In deze vorm wordt rucola in olie ongeveer 1 jaar bewaard.
Hoe rucola in de koelkast te bewaren
Groenen worden een tijdje gevuld om er zo lang mogelijk van te smullen. Als de hoeveelheid 4-5 dagen voldoende is, worden de groene bundels naar de koelkast gestuurd. De temperatuur is niet te laag, maar het houdt de bladeren wel vers en sappig. Groenen moeten zo in de koelkast worden geplaatst dat ze geen direct contact met lucht hebben.
De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van rucola is krapte. De methode omvat het gebruik van dergelijke materialen:
- folie, plastic zakken of huishoudfolie;
- vacuümcontainer of gewone bak;
- een kom of een andere bak met water.
In het eerste geval wordt de verpakking geperst zodat er zo min mogelijk luchtmassa's binnen blijven. De plant blijft 3-5 dagen vers. In het tweede geval behouden de groenten hun versheid van 6 dagen tot 2 weken. In dit geval is het absoluut noodzakelijk om de lucht te verwijderen.
De derde methode is de meest voorkomende en niet zo lang in termen van opslag. Het kruid wordt in een kom gedaan en met veel water besprenkeld. Als het een speciale container is, kun je deze afdekken met een deksel. Voor een gewone kom kunt u huishoudfolie gebruiken.
De kruidenplant wordt op de onderste plank van de koelkast geplaatst, deze is bedoeld voor fruit en groenten. Maar het wordt niet aanbevolen om greens lange tijd bij andere producten te bewaren, omdat dit hun bederf zal versnellen. Bewaar idealiter de hoeveelheid groenten die u in 3 dagen kunt eten. De rest wordt naar de vriezer gestuurd of gedroogd.
Hoe rucola in de vriezer te bewaren
Net als op het koelkastrek, mag het gras niet in de vriezer worden blootgesteld. Het wordt voorverpakt in zakken of in trays geplaatst. Dit is ook nodig zodat de greens geen geuren van derden absorberen. Hetzelfde geldt voor de rest van de producten.
Voor het invriezen moet de rucola na het wassen drogen. Overtollig vocht zal de structuur van het groen verstoren, van kleur veranderen en de houdbaarheid negatief beïnvloeden.
Bewaartips voor rucola
Verse rucola, die in de koelkast staat, wordt aanbevolen om 3-4 dagen van tevoren te eten. Inspecteer het gedroogde product regelmatig op de aanwezigheid van ongedierte. Als de kruiden uit de vriezer komen, mogen ze na het ontdooien niet opnieuw aan lage temperaturen worden blootgesteld. Zo'n kruid zal niet langer geschikt zijn voor consumptie en het risico bestaat dat het een homogene pap wordt.
Het bewaren van rucola is een proces dat elke huisvrouw kan beheersen. Hiervoor hoeft u geen speciale kennis te hebben. Om een plant voor te bereiden, moet u het advies volgen en de stappen van elke methode volgen. Nadat u enkele uren heeft besteed aan het maken van losse flodders, kunt u uw dierbaren verrassen met uw favoriete salades, soepen, snacks en warme rucola-gerechten.
Bedankt!