Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van kikkererwten, hoe het te ontkiemen
Kikkererwten zijn ook bekend onder de namen: kikkererwten, blaasjeskruid, lammerwten. De cultuur wordt gewaardeerd om zijn lichte nootachtige smaak, hoge opbrengsten, eenvoud en veel positieve eigenschappen. Tegenwoordig is het niet moeilijk om een oud product te kopen dat tot voor kort exotisch was. Sommige consumenten gebruiken kikkererwten voor medicinale doeleinden, anderen geven er de voorkeur aan om er verschillende gerechten uit te koken, waarvan de recepten uit oosterse landen naar ons zijn gekomen.
Inhoud
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Dit erwt variëteit stimuleert het spijsverteringsproces, normaliseert de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem, voorkomt het verschijnen van kankercellen door de toevoer van grove voedingsvezels aan het lichaam. Het heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, de bloedsamenstelling, het werk van het cardiovasculaire apparaat en mentale activiteit.
Kikkererwten verlagen de bloedsuikerspiegel, beschermen tegen trombusvorming, herstellen menselijke energiebronnen, remmen verouderingsprocessen, verbeteren het gezichtsvermogen, vergroten de botsterkte, stimuleren de lactatie, normaliseren de menstruatiecyclus en voorkomen cariës.
Blootstelling aan voedingsvezels helpt om gifstoffen en gifstoffen kwijt te raken, het cholesterolgehalte te normaliseren en het gewicht te verminderen. Het product is effectief bij de preventie en behandeling van glaucoom en cataract. Cultuur wordt al lang gebruikt als middel om het mannelijke libido te verbeteren.
Regelmatige opname van kikkererwten in het menu verbetert het algehele welzijn, beschermt tegen het optreden van vele ziekten en verlicht de conditie van probleemorganen.
Door de grote hoeveelheid plantaardig eiwit is lamserwten een alternatieve vervanger voor vlees en gevogelte.
Van de ongewenste momenten van het eten van peulvruchten worden winderigheid en gisting in de darmen opgemerkt. Kikkererwtengerechten zijn verboden voor gastro-intestinale problemen, obstipatie, stoornissen in de bloedsomloop, ontsteking van de blaas en in geval van individuele intolerantie.
Kikkererwten samenstelling
De groeiende populariteit van kikkererwten is gebaseerd op de smaak van het product en de waarde van componenten die meer dan 80 stoffen bevatten: vitamines, mineralen, eiwitten, vezels. Een derde van alle elementen van plantencultuur zijn eiwitten, meer dan de helft zijn koolhydraten. Aminozuren en voedingsvezels zijn ook belangrijk. De aanwezigheid van vetten is te verwaarlozen.
Waarom zaailingen nuttig zijn
Lamserwtspruiten zijn rijk aan vitamines, meteonine en cysteïne.Hun consumptie draagt bij aan de regulering en het herstel van het werk van belangrijke interne organen en systemen, versterkt het immuunsysteem en verbetert het metabolisme. Gekiemde zaden hebben een hoge voedingswaarde en bevatten weinig calorieën.
Hoe kikkererwten te ontkiemen
Het proces houdt in dat het aanvankelijke volume van de korrels drie tot vier keer wordt vergroot.
De kikkererwten worden gewassen met gelijktijdige verwijdering van beschadigde exemplaren en gevuld met water in vijf keer het volume van de granen. De container staat op een schaduwrijke plek. Na 12 uur worden de erwten gewassen en gedroogd voordat ze opnieuw met water worden gevuld en warm worden gehouden. Deze procedure wordt herhaald totdat de spruiten van de gewenste grootte verschijnen met tussenpozen van 12 uur.
Wat te koken - recepten
De verzameling recepten voor kikkererwtengerechten omvat meer dan 500 opties voor soepen, voorgerechten, bijgerechten en desserts. Sommige zijn traditioneel en herkenbaar over de hele wereld.
Kikkererwtenpastei - hummus
Om een traditionele paté te bereiden, worden twee glazen granen met water gegoten en gemalen met een blender. De massa wordt op smaak gebracht met olijfolie, karwijzaad, sesamzaad, walnoten, citroensap, gehakte knoflook en naar smaak gezouten.
Gebakken kikkererwten
Gebakken kikkererwten lijken op popcorn. De bonen worden een nacht in water geweekt en 's ochtends met keukenpapier gedroogd. Verhit geraffineerde plantaardige olie in een hoge koekenpan en giet de kikkererwten goudbruin. Het eindproduct wordt met een schuimspaan op handdoeken gelegd om overtollig vet kwijt te raken, in een bakje gegoten en, afhankelijk van de wens, besprenkeld met zout of kristalsuiker.
Chana Masala
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en fruit de gehakte chili, uien, knoflook en gember gedurende vijf minuten. Zet het vuur lager, voeg paprika, koriander, komijn, garam masala toe, meng de inhoud, bak 1 à 2 minuten en voeg de gehakte tomaten toe. Giet er water bij, voeg erwten toe en laat 10 minuten sudderen. Zout de afgewerkte schaal en giet het citroensap.
Kikkererwtenkoteletten
Maak aardappelpuree van voorgeweekte kikkererwten in een hoeveelheid van 200 g, voeg zout, koriander, kurkuma, zwarte peper en een eetlepel bloem toe. Kneed en vorm de pasteitjes. Rol het halffabrikaat door sesamzaadjes en bak.
Hoe kikkererwten falafel te maken
Giet water uit geweekte granen (twee glazen), droog en maal met een wortel. Meng kruiden, zout en favoriete specerijen door de pasta, giet er een eetlepel citroensap in, maak balletjes, rol er sesamzaadjes door en frituur. Falafel wordt meestal geserveerd met groenten.
Als je kikkererwtengerechten drinkt met koude dranken, neemt de kans op acute maagkrampen toe.
Deze erwtensoort wordt in de voeding opgenomen vanwege de lage glycemische index. Gezonde koolhydraten houden je lang vol.
