Hoe u verse en gedroogde tijm thuis bewaart
Tijm of tijm is een geurige struik met donkergroene bladeren. De struik trekt veel insecten of bijen aan met zijn heerlijke aroma. Degenen die dit pittige kruid op hun site gaan kweken, moeten weten hoe ze thuis verse tijm op de juiste manier kunnen bewaren. Deze plant is van grote waarde vanwege zijn levengevende eigenschappen. Er wordt aangenomen dat deze geurige plant magische krachten heeft die boze geesten kunnen verdrijven.
Opslagfuncties
Voordat u het kruid gaat bewaren, moet u het goed drogen. Als u losse stukjes maakt zonder de regels in acht te nemen, kan er schimmel op de tijm verschijnen. Ze maken de bereiding van tijm voor de winter als volgt:
- De geselecteerde tijm wordt verspreid over metalen bakplaten, waarop van tevoren papier wordt gelegd.
- Het werkstuk is bedekt met gaas, dat als een natuurlijke barrière fungeert tegen vuildeeltjes.
- De afgewerkte blokken worden op een koele plaats gedroogd.
- Tijdens het drogen wordt de geurige tijm omgedraaid zodat de scheuten niet rotten.
Ook wordt geurig gras in grote trossen gedroogd. De periode voor het volledig drogen van de plant is 7 dagen.
Het is goed om droge kruiden in glazen potten, kartonnen dozen, handige linnen zakken op een donkere, droge plaats te bewaren. Het wordt niet aanbevolen om polyethyleen containers te gebruiken, omdat ze luchtdicht zijn, gedroogd gras bederven en van binnen verdampen. Met strikte inachtneming van alle nuances van opslag, wordt het geurige kruid 2 jaar bewaard.
Verse tijm bewaren
Verse kruiden worden gebruikt om verschillende vleesgerechten, gevogelte en vis te bereiden.
Er zijn verschillende manieren om tijm vers te houden:
- Het kruid wordt in verzegeld polyethyleen geplaatst en in een koelkast bewaard, weg van de vriezer. Vul de zakken niet te strak, de scheuten moeten vrij zijn. Op deze manier kun je verse tijm 7 dagen bewaren.
- Schik verse stelen zodat er vrije ruimte tussen is. De glazen container is afgesloten met een strak deksel. De tijm is binnen 3 weken zo vers alsof hij net is geplukt.
Voor het leggen wordt geurige tijm gesorteerd, maar niet gewassen.
Thuis drogen
In gedroogde vorm verliest de aromatische tijm zijn eigenschappen niet, een aanzienlijk deel van de genezende eigenschappen blijft behouden. Tegelijkertijd is het belangrijk om het drogen volgens de regels uit te voeren, zodat schimmel niet verschijnt. Hier zijn enkele richtlijnen voor het drogen van tijm:
- De droogruimte voor geurende tijm moet goed geventileerd zijn.
- Kies een stuk dichte stof, een bakje of een blik om de geselecteerde scheuten uit te leggen.
- Op het voorbereide oppervlak wordt een laag papier uitgespreid.
- Op de uitgespreide scheuten wordt een laag gaas gelegd om de toegang van insecten tot stofdeeltjes te beperken.
- Geurige tijm wordt 3 tot 5 dagen gedroogd, de temperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan +35 graden.
Het einde van het drogen wordt aangegeven door donkere scheuten, de bladeren worden taai, broos in de handen. Zo gemakkelijk kunt u uw favoriete specerij voor de winter drogen.
Om de primaire droging van tijm te versnellen, gebruiken ervaren herboristen hiervoor een elektrische droger. Om het resultaat te laten werken, is aan één voorwaarde voldaan: het apparaat mag niet warmer worden dan 35 graden... De bovenste planken van het apparaat worden grondig gedroogd. Een elektrische droger helpt de tijm in 8 uur te drogen.
Maar de oven is niet geschikt om de plant te drogen, aangezien het moeilijk is om hier de droogtemperatuur te regelen, ook al is het apparaat elektrisch.
Een plant invriezen
Voor het invriezen wordt de verse plant grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier. Er zijn verschillende mogelijkheden om verse tijm in te vriezen:
- De stelen worden geseald in plastic zakken, die in de vriezer worden geplaatst.
- De plant wordt geplet, in een ijsvorm geplaatst, gevuld met gezuiverd water en in een vriezer geplaatst om in te vriezen. Kant-en-klare blokjes met tijm worden uit plastic bakjes gehaald en in een bakje geplaatst voor langdurige opslag.
In deze vorm wordt bevroren tijm bewaard tot de lente. Het ontdooide kruid wordt onmiddellijk gebruikt, omdat het onmiddellijk zijn waardevolle eigenschappen verliest.
Zoutcultuur
Winterzouten is een andere gemakkelijke manier om tijm 8 maanden te bewaren. Hiervoor worden verse tijmblaadjes fijngehakt, bestrooid met zout. We verspreiden de geplette plant in een pot of keramische container. Bakjes met gehakte tijm worden in de koelkast bewaard.
Inblikken in natuurlijke olie of azijn
Het kruid wordt bewaard in olie. Er wordt tijmolie gemaakt, die vervolgens wordt gebruikt om pijn te verlichten, vermoeidheid te verminderen en de mond te spoelen.
Bereid de compositie als volgt voor:
- De gewassen specerij wordt zorgvuldig gedroogd in de zon.
- Maal in een vijzel.
- Doe de kruiden in een pan met olie (8 ml kokosolie), kook het mengsel 5 minuten op middelhoog vuur tot er belletjes ontstaan.
- Giet het afgekoelde mengsel in een glazen bak en bewaar het op een koele plaats.
Verse bladeren kunnen ook worden bereid in wijnazijn en olijfolie. Om dit te doen, worden verse bladeren door een vleesmolen gehaald. De compositie wordt in een pot gedaan, vul deze met olie zodat de kruiden bedekt zijn met een laag van 7 cm. Natuurlijke olie voorkomt het ontstaan van ongewenste schimmelvorming tijdens opslag. Kant-en-klare tijm in vlees is een uitstekende aanvulling op elk gerecht. Het wordt vaak aangetroffen in populaire vleesmarinades.
