Hoe gedroogde abrikozen thuis goed te bewaren
Abrikozen worden al sinds de oudheid geteeld. De inwoners van Byzantium gaven de vruchten anti-verouderingseigenschappen, geloofden dat ze de veroudering konden vertragen en de levensverwachting konden verlengen. Bessen werden vers en gedroogd geconsumeerd, gedroogd in de zon.
Van de vruchten van het steenfruit worden aromatische jam en jam gekookt, compotes worden gesloten voor de winter, maar tijdens de warmtebehandeling verliezen de vruchten vitamines, mineralen en organische zuren, waar ze rijk aan zijn. Hoe gedroogde abrikozen thuis te bewaren zodat insecten niet in de verpakking beginnen, is niet bij iedereen bekend. Als u de regels voor de bereiding van bessen en het droogproces niet volgt, zullen de vruchten verslechteren.
Fruit droogmethoden
Om het maximum aan sporenelementen en vitamines in abrikozen, die in de winter zo ontbreken, te behouden, worden de bessen gesorteerd en naar een gasoven gestuurd of speciaal gedroogd. In zuidelijke streken, waar het warm is en er geen wolken aan de hemel zijn, drogen de vruchten in de zon in 4 of 5 dagen.
Elektrische grill
Bedrijven uit vele landen produceren verschillende soorten huishoudelijke apparaten; aan elk apparaat is een gedetailleerde annotatie toegevoegd. Vruchten drogen gelijkmatig in de elektrische grill. De abrikozen worden gesorteerd, de zaden worden eruit gehaald, in 2 delen verdeeld en op een rooster gelegd zodat de gesneden helften niet samenkomen.
Drie uur lang worden de bessen gedroogd, waarbij de temperatuur binnen 50 ° C wordt ingesteld, waarna ze deze met nog eens 10 graden verhogen. De vruchten worden donkerder tijdens het droogproces, ze veranderen niet van kleur als ze, voordat ze naar de elektrische grill worden gestuurd, worden ondergedompeld in een oplossing bereid uit 5 g citroenzuur of sap en een liter water. Droog abrikozen nadat de vloeistof is afgetapt. Je kunt de bessen in 12 uur goed drogen.
Gasoven
Bij afwezigheid van speciale elektrische apparatuur of een grill, kunnen zowel stadsbewoners als plattelandsbewoners een conventionele kachel gebruiken, die een ingebouwde gasoven heeft, maar je moet constant controleren hoe het fruit wordt gedroogd door de deur te openen. De temperatuur in de oven moet minimaal 60 ° C zijn, deze temperatuur wordt pas aan het einde van het proces verlaagd.
Gedroogde bessen zijn zoet en smakelijk als je een dag suiker toevoegt in een verhouding van 3 op 1:
- De massa wordt overgebracht naar een vergiet en daarin achtergelaten.
- Terwijl de vloeistof wegloopt, wordt de siroop gekookt. Om een dergelijk product te bereiden, wordt water gebruikt in een hoeveelheid van 300 ml en 350 g suiker.
- Abrikozen worden in een hete oplossing geplaatst en maximaal 10 minuten gekookt. Laat de afgekoelde helften drogen in een vergiet.
- De vruchten worden overgebracht naar een bakplaat in de oven, waar ze ongeveer drie uur op 50 graden worden gedroogd, aan het einde van het proces wordt de temperatuur verlaagd tot 35 ° C en gedurende dezelfde tijd gedroogd, waarbij de abrikozen herhaaldelijk worden omgedraaid.
Gedroogd fruit moet opzwellen in water, laat het sap niet stromen wanneer erop wordt gedrukt. Gedroogde abrikozen voelen zacht aan, barsten niet wanneer erop wordt getikt.
In de open lucht
Als het warm en helder weer is, worden de bessen 4 uur verweerd en vervolgens op een metalen rooster gelegd, dat in de zon wordt geplaatst. Na 4 dagen worden de vruchten overgebracht naar de schaduw, waar de abrikozen moeten worden gedroogd tot ze oranje worden.
Om meer vitamines te behouden, worden de zaden niet uit de vruchten getrokken, worden de bessen een week onder de hete zonnestralen gedroogd en drogen de abrikozen vervolgens uit in de schaduw.
Soorten gedroogd fruit en bewaarnuances
Afhankelijk van hoe de bessen worden gesneden, of ze nu met zaden of heel worden gebruikt, zijn er verschillende soorten droogtechnologieën voor abrikozen.
Gedroogde abrikozen worden verkregen wanneer de bessen in tweeën worden gesneden of in vieren worden gedroogd. Dit zoete voedsel is rijk aan:
- organische zuren;
- beta-caroteen;
- glucose;
- vitamines;
- fructose.
Gedroogd fruit houdt ijzer, fosfor en kalium vast. Centraal-Aziatische abrikozenrassen worden in de zon gedroogd. Gedroogde abrikozen hebben een mooie kleur, die wordt verkregen wanneer de vruchten worden behandeld met zwaveldioxide.
De abrikoos wordt samen met het bot gedroogd. Wanneer je dit product gebruikt:
- De spijsvertering is genormaliseerd.
- De druk neemt af.
- Het gezichtsvermogen verbetert.
Kaisa, die wordt verkregen uit ongesneden fruit dat in de lucht wordt gedroogd, levert aanzienlijke voordelen op voor het menselijk lichaam, maar de schil van de bessen blijft intact, omdat de pit eruit wordt geperst.
Gedroogde abrikozen kunnen in de koelkast bewaard worden. Gedroogde abrikozen in een koele kamer bederven zes maanden niet. Je kunt een plek vinden om gedroogde abrikozen op te slaan, zowel in een stadsappartement als op het platteland.
Voorwaarden voor langdurige opslag
Bij het oogsten van elk soort abrikozenproduct moet een bepaalde technologie in acht worden genomen, anders verliezen de vruchten snel hun gunstige eigenschappen. Droog fruit bederft thuis niet lang, als u het goede kiest:
- opslagruimte;
- temperatuurregime;
- verpakkingsmateriaal.
Gedroogde abrikozen kunnen in de koelkast en in de vriezer bewaard worden. Om langer van abrikozen te genieten, worden ze in een gesloten kast geplaatst, die op het balkon of in de bijkeuken staat, maar je kunt geen gedroogd fruit in de buurt van radiatoren en kachels, wastafels en badkuipen plaatsen. Zongedroogde abrikozen worden perfect bewaard in het land, als je het fruit naar de zolder brengt.
De temperatuur in het appartement mag niet 20 graden zijn, maar minimaal 15, anders begint het ongedierte zich te vermenigvuldigen. U moet gedroogde abrikozen en gedroogde abrikozen op een donkere plaats bewaren, maar in een aparte verpakking. Meng abrikozen niet met ander fruit, ze verliezen hun smaak. Het is wenselijk dat de luchtvochtigheid niet hoger is dan 65%.
Welke container is geschikt
Gedroogd fruit mag niet in plastic containers worden geplaatst, omdat het aroma in dergelijke gerechten snel verdwijnt en het materiaal een onaangename geur aantrekt. Gedroogde abrikozen kun je niet bewaren in zakjes van linnen, ze worden snel vochtig.
Het is niet nodig om gedroogde vruchten in een plastic zak te doen, de vruchten zijn beschimmeld, geoxideerd in een metalen doos.
En gedroogde abrikozen en abrikozen en kaisa worden goed bewaard in een glazen pot, ze verliezen geen geur of smaak, maar zo'n container moet hermetisch worden afgesloten. Gedroogde abrikozen kun je in een keramieken bakje doen, mits het deksel goed vast zit. In een kartonnen doos of een doos van hout bederven gedroogd fruit een maand niet. In een blik met een vacuümsysteem starten insecten niet, wat de houdbaarheid van het fruit aanzienlijk verlengt.
Wikkel gedroogde abrikozen in de vriezer in folie. Als u gedroogde abrikozen op de juiste manier bewaart, absorberen ze de geur van andere producten niet, verliezen ze hun aroma niet en hebben ze een aangename smaak.
Ongedierte en manieren om ze te bestrijden
Als u gedroogd fruit in een ongeschikte container doet, volg dan het opslagregime niet, insecten beginnen vaak in de vorm van teken, allerlei soorten beestjes, motten. Als dergelijke gasten al zijn verschenen, worden de abrikozen op een bakplaat gegoten, in de oven geplaatst en ongeveer een uur op 75 graden verwarmd.
U kunt gedroogd fruit op een van de volgende drie manieren beschermen tegen insectenplagen. Containers voor het bewaren van fruit moeten worden behandeld met een hap verdund in dezelfde hoeveelheid water. Naast de abrikozen hangt een zak muntblaadjes. Waszeep helpt om gedroogde bessen te redden van motten. Insecten tolereren deze geur niet, maar zodat fruit niet verzadigd is met zo'n aroma, moeten ze worden verzegeld.
Houdbaarheid van gedroogde abrikoos
Hoe lang abrikozen of gedroogde abrikozen worden bewaard, hangt grotendeels af van de verpakking waarin de producten zich bevinden, evenals van de naleving van het temperatuurregime.
Gedroogde abrikozen zullen de hele maand niet bederven als ze op een plank worden geplaatst of op tafel blijven liggen. In het donker verliezen ze gedurende zes maanden hun smaak of geur niet. U moet de verpakking met gedroogde bessen echter minstens eenmaal per 4 weken openen om te controleren of er schimmel en motten zijn. Als je een bedorven abrikoos hebt gevonden, moet je de hele droogbatch weggooien. Wanneer een insect wordt gedetecteerd:
- Het fruit is bevroren.
- Een uur in kokend water geplaatst.
- Was en droog.
Ongedierte broedt zelden in de koelkast, gedroogd fruit wordt 10 tot 12 maanden bewaard, het is beter om abrikozen in kleine containers te verpakken. Als je gedroogde vruchten in folie doet en in de vriezer laat, zullen ze niet bederven, ze zullen hun gunstige eigenschappen tot 2 jaar niet verliezen.
